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Boterkarnton

Handfass aus Holz

EIN Butterfass ist eine Maschine, die es gewohnt ist, Sahne umwandeln in Butter. Dies geschieht durch einen mechanischen Vorgang, in der Regel über eine Stange im Deckel der Mühle oder über eine Kurbel, mit der ein rotierendes Teil in der Mühle bewegt wird.

Prozess

Durch die mechanische Bewegung beim Rühren des Rahms wird das Milchfett aufgebrochen und die Fettmembranen zerfallen zu Fettklumpen, den sogenannten Buttergranulaten. Diese Butterkörner verschmelzen wiederum zu einer kompakten Masse und bilden Butter. Die resultierende Flüssigkeit heißt Buttermilch. Die Butter wird von der Buttermilch getrennt und überschüssige Flüssigkeit weiter ausgepresst, bis eine feste Buttermasse übrig bleibt.

Geschichte

Es gibt Hinweise darauf, dass bereits 2000 v. Chr. Butter verwendet wurde.^[1] Das Butterfass gab es bereits im 6. Jahrhundert n. Chr..^[2] In der europäischen Tradition wurde das Butterfass hauptsächlich von Frauen und den aufgewühlt Butter war neben den anderen Hausarbeiten eine wesentliche Aufgabe. In älteren Traditionen, wie bei den Nomaden, wurde Butter hergestellt, indem ein Sack Häute mit Milch gefüllt und dann lange geschüttelt wurde, entweder von Hand oder durch Auflegen der Säcke auf ein Lasttier und einfaches Schütteln durch die Bewegung des Tier. . Theoretiker glauben, dass auf diese Weise der Prozess der Butterherstellung zufällig entdeckt wurde.

Verschiedene Typen

Die ältesten historischen Fassformen sind die Schubpfannen, bei denen ein Stößel im Holzfass von Hand auf und ab bewegt wird. Eine übliche Kanne war ein rundes Fass, das mit einem Griff gedreht wurde. Die an einer Schaukel aufgehängte vertikale Rührmaschine wurde von Alfred Clark erfunden. Durch das Schaukeln wird die Milch zu Butter.