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Churn in der Molkerei "Freia"

Aufgewühlt, Illustration in einem Kinderbuch des 19. Jahrhunderts

aufgewühlt ist der Prozess, durch den angesäuert Sahne in Bewegung gesetzt, wodurch die Fettmembranen in der Creme aufbrechen. Die Fettpartikel verklumpen und trennen sich von den Buttermilch. Aus dem Fett wird Tierarzt Butter bereit.

In der Vergangenheit geschah dies von Hand, indem die Sahne stundenlang in einem Push-Kanne geklopft wurde. Später kam der abwandern im Einsatz: ein horizontal montiertes Holz Tonnen der mit a Kurbel gedreht werden könnte. Das Fass war (max.) zu zwei Dritteln mit Milch gefüllt. Durch das Drehen macht die Milch eine fallende Bewegung im Fass, wodurch die Sahne nach oben schwimmt. Heutzutage^{[(seit wann?]} passiert das aufwühlen mit a Buttermaschine.

Siehe auch

• Butterfass

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