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Butyraat
Butyrate oder Butanoate sein Salze oder Ester von Buttersäure (Butansäure). Es werden verschiedene Butyratester verwendet als Geruch- oder Aroma, insbesondere für Fruchtdüfte und Aromen. Beispiele hierfür sind:
| Butyrat | Riechen und schmecken |
|---|---|
| Benzylbutanoat | Ananas, Aprikose, Pflaume |
| Ethylbutanoat | Ananas, Cognac |
| iso-Amylbutanoat | Banane, Melone, Birne |
Natriumbutyrat wird im Labor wegen seiner Wirkung auf kultivierte Säugerzellen verwendet, einschließlich der Hemmung der Zellvermehrung, Induktion von Zelldifferenzierung und Induktion oder Unterdrückung der Genexpression.
Calciumbutyrat ist eine Alternative zu Antibiotika im Tierfutter.[1]
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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