WikiDer > Charquicán

Charquicán
Charquicán
Charquicán.png
Charquicán
ТипТушить
КурсГлавный
Место происхожденияЧили, Боливия, Перу
Регион или штатАндский
Сделаноаймара
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентычарки (вяленое мясо), картофель, тыква и сладкая кукуруза.
ВариацииВальдивиано, Томатикан. В современных версиях вместо вяленого мяса используется фарш.
Энергия: 391 Ккал
  • Белки: 17,1 г
  • Всего жиров: 11,1 г
  • Холестерин: 29,2 мг.
  • H. Углерод: 57,4 г
  • Пищевые волокна: 9,6 г
  • Натрий: 151 мг.ккал

Charquicán это тушить блюдо, которое популярно в Чили, Перу, Боливия и другие страны Андского региона.

Charquicán сделан с чарки или же говядина, картофель, тыква, белая кукуруза, лук и иногда горох и кукуруза. Первоначально его готовили из сушеного и соленого мяса ламы или говядины. Современная чилийская версия чаркикан готовится из говяжьего фарша и покрывается жареным яйцом.

Происхождение

Слово «чаркикан», от чаркиканка, считается кечуа значение слова "тушить с чарки (отрывистый) ", хотя некоторые утверждали, что это слово представляет собой смесь слова кечуа чарки и Мапудунгун слово Банка может (вяленое жареное мясо).[1]Это блюдо обычно ели торговцы, путешествующие между портами Арика и шахты Потоси и крестьянами, путешествующими со стадами скота. Позже, во времена Чилийская война за независимость, то Charquicán Cuyano часто ели солдаты Армия Анд.

Вариация

  • Томатикан: добавил помидоры.
  • Чаркикан из Quchayuyu, или Cochayuyicán: мясо или вяленое мясо заменено на Quchayuyu водоросли (Durvillaea antarctica).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Etimología de Charquicán http://etimologias.dechile.net/ получено 30 июля 2013 г.

внешняя ссылка

  • Рецепт чаркикан Рецепт приготовления чаркекан (чилийское тушеное мясо из говядины) с низким содержанием натрия.