WikiDer > Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса - Википедия

Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) Эта статья слишком полагается на Рекомендации к основные источники. Пожалуйста, улучшите это, добавив вторичные или третичные источники. (Август 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) Эта статья в значительной степени или полностью полагается на один источник. Соответствующее обсуждение можно найти на страница обсуждения. Пожалуйста помоги улучшить эту статью путем введения цитаты к дополнительным источникам. Найдите источники: "Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса" – Новости · газеты · книги · ученый · JSTOR (Август 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

В Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса это академический колледж Государственный университет Николс в Тибодо, Луизиана. Тезка колледжа, шеф-повар Джон Фолс, известен как «Кулинарный посол Луизианы в мире».

История

Миссия Института Джона Фолса по замыслу шеф-повара Фолса и бывшего Николлс Президент Дональд Айо должен был сохранить культуру и кухню Луизианы, обучая поваров, студентов и местных жителей овладеть искусством приготовления пищи. Cajun и Креольский Готовка. Акцент должен был быть сделан на влиянии каджунско-креольской кухни: коренных американцев, испанской, французской, африканской, немецкой, английской и итальянской кухни.

CJFCI начал предлагать курсы для получения кредита колледжа в 1995 году. Институт принял свой первый академический класс в январе 1996 года, предложив научную степень младшего специалиста. В Попечительский совет Луизианы уполномочил Николлса предложить степень бакалавра кулинарного искусства в 1997 году, что сделало ее первой четырехлетней кулинарной программой в государственном университете США. Сегодня в CJFCI обучается около 300 студентов, и он является одной из «областей передового опыта» университета. ^[1]

Учебный план

На уроках каджунской и креольской кухни шеф-повара Джона Фолса студенты изучают и готовят региональные блюда Луизианы, такие как утка.Andouille-и-устрицы Гамбо, Раки Биск, Сладкий картофель Пекан Пирог и Мороженое с инжиром Луизиана. В число приглашенных поваров входили легендарный шеф-повар Лиа Чейз из ресторана Dooky Chase в Новом Орлеане и сертифицированный шеф-повар Фриц Зонненшмидт.

Кулинарный институт Джона Фолса предлагает двухлетний Младший научный сотрудник, а также четырехлетний Степень бакалавра наук. Студенты изучают традиционное классическое искусство приготовления пищи, одновременно изучая Региональная кухня Луизианы.

Некоторые факультативы включают

• Еда и Культура из Американский Юг
• Сочетание еды и вина
• Международная выпечка
• Разработка продукта
• Региональная французская кухня
• Итальянская кухня
• Современная каджунская и акадская кухня

Программа кулинарного искусства в настоящее время проводится в здании Кулинарного института шеф-повара Джона Фолса в кампусе Государственного университета Николс с видом на Байу-Лафурш.

Рекомендации