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Chipotle

EIN Chipotle ist ein geräucherter jalapeno-Chilischote. Es wird als Zutat verwendet, vor allem in der mexikanische Küche und der Tex-Mex-Küche. Es ist ziemlich heiß und erreicht zwischen 3.000 und 10.000 Punkte auf dem Scoville-Schüssel. Der Chipotle stammt aus Zentral- und SüdMexiko.

Für die Herstellung von Chipotle werden Jalapeños verwendet, die das grüne Stadium durchlaufen haben und rot gefärbt sind. Das sind dann geräuchert. Sobald sie dehydriert sind, haben sie 90% ihres Gewichts verloren. Chipotle werden unter anderem in Salsas.

Das Wort Chipotle kommt von Nahuatl und bedeutet geräucherte Chilischote.