WikiDer > Europäische Bitterkeitseinheit

Das Europäische Bitterkeitseinheit (EBU) ist ein Maß für die Bitterkeit von Bier. Eine EBU entspricht 1 Milligramm Iso-Alphasäure pro Liter Bier.

Die Bitterkeit von Bier hängt hauptsächlich von der Menge ab Alphasäuren (und in geringerem Maße die Betasäuren) im gebrauchten hüpfen. Auch der Tannine von dem Malz und die mögliche Zugabe von Kräuter wirken sich auf die Bitterkeit aus.

Biere mit einem EBU-Wert zwischen 5 und 15 werden unter schwach bittere Biere. Stark bittere Biere einen EBU-Wert von 40 oder mehr haben^[1]. Wichtig ist natürlich auch die Biersorte: a Bier mit einer Bitterkeit von 25 EBU wird von vielen bereits als sehr bitter empfunden.

Auf dem Etikett von Bierflaschen – aber auch auf der Speisekarte in Bierbars – manchmal sowohl die EBU als auch die EBC-Wert für die angegebene Farbe.

Internationale Bitterkeitseinheit

Das Internationale Bitterkeitseinheit (IBU) hat die gleiche Bedeutung wie die EBU und wird hauptsächlich in der Vereinigte Staaten benutzt. In Europa wird die Konzentration der Iso-Alphasäuren jedoch anders bestimmt, so dass es in der Regel Unterschiede im EBU- und IBU-Wert geben wird.