WikiDer > Extra Sek

Extra Sek ist ein Hinweis auf ein nicht zu trockenes Champagner. Der Begriff ist durch französisches Recht geschützt. Champagner ist nach dem Ausschweifung gesüßt mit Zucker oder Rohrzucker der in der likör d'expédition ist gelöst. Das "Dosierung" wird in Gramm Zucker pro Liter ausgedrückt. Extra Sec gibt eine Dosierung von weniger als 20 und mehr als 12 Gramm pro Liter an.

Das französische Gesetz schreibt vor, wie die Proportionen zwischen den Geschmackstypen und der Dosierung sein sollten:

• brutto, ein sehr trockener Champagner mit einer Dosierung von weniger als 15 Gramm pro Liter.
• Extra Sek, mit einer Dosierung von weniger als 20 und mehr als 12 Gramm pro Liter.
• Sek, mit einer Dosierung von weniger als 35 und mehr als 17 Gramm pro Liter.
• Halb-Sek, mit einer Dosierung von weniger als 50 und mehr als 35 Gramm pro Liter.
• doux, ein süßer Champagner mit einer Dosierung von mehr als 50 Gramm pro Liter.

Literatur

• Gert Krumm, Champagner 1999 ISBN 9789066117167