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Forelle
Bachforelle
Taxonomische Klassifikation
Reich: animalia (Tiere) Stamm: Chordaten (Chorda-Tiere) Klasse: Aktinopterygie (Strahlflossen) Auftrag: Lachsarten (Lachs) Familie: Salmoniden (Lachs) Unterfamilie: Salmoninen (echter Lachs)
Gruppe
Geschlechter
Salmo salvelinus Oncorhynchus
Bilder aufWikimedia Commons
Portal    Biologie Angeln

Forelle ist der Name von verschiedenen Fischarten. Einige der bekanntesten sind:

• Das Geschlecht Salmo (Eurasische Forelle)
  • Forelle, ausschließlich als Gattungsname gedacht: Salmo trutta, normalerweise als drei Unterarten behandelt, nämlich:
    • Meerforelle, Salmo trutta trutta
    • Seeforelle, Salmo trutta lacustris
    • Bachforelle, Salmo Trutta Fario

• Das Geschlecht salvelinus (sog. Lachsforelle aus Nord Nördliche Hemisphäre)
  • Dolly Vardensalvelinus malma
  • Amerikanische SeeforelleSalvelinus namaycush
  • StierforelleSalvelinus confluentus
  • Bachforelle, Salvelinus fontinalus
  • Wanderlachs, Salvelinus alpinus

• Das Geschlecht Oncorhynchus, Pazifischer Lachs und Forelle (Nordamerika und Ostsibirien)
  • RotkehlforelleOncorhynchus clarkic (Hals durchschneiden)
  • goldene ForelleOncorhynchus aquabonita
  • Gila- und Apache-ForelleOncorhynchus gilae
  • Regenbogenforelle, Oncorhynchus mykiss

Alle Fische, die allgemein als Forellen bezeichnet werden, gehören zu den Familie Salmonidae, Unterfamilie Salmoninae (echte Lachse).

Forellen kommen häufig in kühlen, klaren Bächen und Seen vor und sind natürlich überall verbreitet Nordamerika, NordAsien und Europa. Mehrere Arten sind in der 19. Jahrhundert im Australien und Neuseeland von Anglern eingeführt. Dies führte zur Verdrängung einiger einheimischer Fischarten.

Fischzucht und Gastronomie

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Wochenschau von 1970. Die Forellenzucht der Nederlandse Heidemaatschappij in Gulpen.

Forellen und insbesondere Regenbogenforellen werden mittlerweile auch in Europa weit verbreitet gezüchtet. Die Forellen werden an Gastronomiebetriebe verkauft, der Großteil der Zuchtforellen wird jedoch an sogenannte Forellenfischteiche. Forellen werden dort ausgesetzt, um später von Anglern wieder gefangen zu werden.

Das Sweatshirt meunièreForelle in Milch und Mehl gerollt und dann in der Pfanne gebraten und mit Zitrone, Petersilie (und Mandelflocken) und einer Kartoffelzubereitung nach Wahl serviert, steht in Belgien als gesunde Alternative zum Fleischmenü auf der allgemeinen Speisekarte.^[1]