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Geleezucker ist Kristallzucker wahr Pektin und Zitronensäure hinzugefügt, seine Produktion begann im Jahr 1965.^[1]

Dafür wird Geleezucker verwendet sparen von Früchten, so wie Marmeladen und dergleichen. Um dies zu ermöglichen, wurden dem Zucker Pektin und Zitronensäure zugesetzt. Pektin bindet mit Wasser und bildet somit eine Art Gelee.

Früchte enthalten von Natur aus Pektin, aber einige Früchte haben mehr als andere. Bei Früchten mit weniger natürlichem Pektin sorgt die Zitronensäure dafür, dass die herzustellende Konfitüre ausreichend fest wird. Der Geleezucker hat auch eine gute konservierende Wirkung.

Der Geleezucker sorgt zudem dafür, dass die Aromen der Früchte treten in den Vordergrund. Der Kristallzucker im Geleezucker kann das Aroma der Früchte verstärken tragen. Aromen sind Stoffe, die dazu neigen, aus dem Produkt zu entweichen. Der Geleezucker verhindert dies.