WikiDer > Хоксмур (ресторан)

Hawksmoor (restaurant)
Первый филиал Хоксмура в Spitalfields.

Hawksmoor это Британский стейк-хаус и коктейль пильная цепь. Оригинальное заведение находится в Spitalfields, рядом с домом архитектора Николас Хоксмур построен Крайст-Черч. Впоследствии еще пять рестораны в Лондон: в Семь циферблатов, Air Street рядом Пикадилли, Knightsbridge, Ратуша район Город и район, рядом Рынок Боро. У Хоксмура также есть два ресторана за пределами Лондона, Хоксмур. Манчестер на Deansgate, возле Прядильные поля и Хоксмур Эдинбург открылись в 2018 году, недалеко от Сент-Эндрюс-сквер. Hawksmoor New York откроется в 2021 году в недавно отреставрированном Assembly Hall в здании United Charities Building, на 22-й улице и Южном Парк-авеню.

Разработка

Ресторан был основан Уиллом Беккетом и Хью Готтом в 2006 году.[1] Ранее они работали в барах и кухнях лондонского Ист-Энда и открыли там свой новый бар / ресторан на Коммершл-стрит.[1] Их план состоял в том, чтобы предложить высококачественную, хорошо измельченную говядину, чтобы они попробовали широкий выбор говядины со всего мира, пока не пришли к выводу, что лучший вкус стейка был из Великобритании.[1]

Их вторая ветвь в Семь циферблатов был открыт в 2010 году.[2] Это было особенно успешным, и оборот их компании Underdog увеличился с 4 до 11 миллионов фунтов стерлингов.[2]

В 2013 году основатели продали контрольный пакет акций сети компании частный акционерный капитал группа Graphite Capital - инвесторы в другие лондонские предприятия, такие как Groucho Club и Вагамама.[3] Оценка составила 35 миллионов фунтов стерлингов, но основатели планировали продолжить работу и инвестировать в бизнес.[3]

В течение восьми лет подряд компания получала три звезды Sunday Times Best Companies (в 2014 году была лучшей ресторанной компанией для работы), три звезды Sustainable Restaurant Association, а также участвовала в различных благотворительных проектах (в основном за Action Against Hunger. , для которой Хоксмур собрал / пожертвовал более 1 миллиона фунтов стерлингов).[4]

Прием

Джайлз Корен, просматривая ветку Seven Dials в Времена, оценил его как "отличный, отличный стейк. Лучшее, что вы можете найти где-либо. ... приготовленное средней прожарки по предложению Хоксмура и имевшее глубокий черный вкус жаркого и сладкие розовые фруктовые соки. Филе было необычно ароматным, а филе необычайно нежным. Не было компромисса между текстурой и вкусом, все было хорошо. Все, все хорошо ".[5]

Филиалы и блюда

Награды

В феврале 2020 года компания Hawksmoor была отмечена в номинации «Лучшие компании для работы» специальной награды 2020 года в категории «Инновации в сотрудничестве».[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Эндрю Уэбб (2012), «Стейки из Хоксмура», Еда Британия, Random House, стр. 400 и след., ISBN 9781409022220
  2. ^ а б Том Воан (23 ноября 2012 г.), «Хоксмур: возвращение стейк-хауса», Кейтеринг и владелец гостиницы, заархивировано из оригинал 24 июня 2014 г.
  3. ^ а б Анна Рейнольдс (1 августа 2013 г.), «Macfarlanes, Olswang продают стейки в сети ресторанов Hawksmoor», Юридическая неделя
  4. ^ "Этика | Хоксмур". Hawksmoor. Получено 2015-10-23.
  5. ^ Джайлз Корен (12 февраля 2011 г.), «Джайлз Корен рассматривает Hawksmoor Seven Dials, Лондон, WC2», Времена
  6. ^ Times, воскресенье. «Лучшие компании, которые работают ради специальных наград 2020». ISSN 0140-0460. Получено 2020-02-24.

внешняя ссылка