WikiDer > Миссис Балбир Сингх
 | Эта статья слишком полагается на Рекомендации к основные источники. (Январь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Миссис Балбир Сингх (1912 - 1994) был индийским поваром, учителем кулинарии и автором кулинарных книг.[1] Ее формальные уроки кулинарии и ведения домашнего хозяйства начались в Нью-Дели в 1955 году, и ее удостоенная наград Индийская кухня миссис Бальбир Сингх книга, впервые была опубликована в Лондон в 1961 году, получивший признание и ставший классикой, вдохновляющей будущие поколения индийских поваров и авторов кулинарии.
Профессиональная жизнь
Родился в ПенджабСингх был пионером в обучении и написании статей о кулинарии в Индии. Известные повара, в том числе писатель, кулинар и телеведущий. Саймон Маджумдар, судья Продовольственная сеть, считайте ее Юлия Чайлд или же Миссис Битон Индии.[1] После окончания кулинарной школы в Лондоне в 1955 году Сингх вернулась в Индию, чтобы в том же году начать свои уроки кулинарии и ведения домашнего хозяйства в Нью-Дели. Она преподавала кулинарию более четырех десятилетий и стала экспертом по истории, культуре и науке регионального и местного значения. Индийская кухня. Ее фирменный стиль, состоящий из подробных рецептов и точных методов, был применен к блюдам на все случаи жизни, включая семейные обеды, званые обеды и праздничные застолья.
В 1961 году она написала то, что стало ее непреходящим наследием кулинарного наследия Индии. Индийская кухня г-жи Балбир Сингх, получившая международное признание книга, которая быстро стала центром подлинной индийской кухни для последующих поколений домохозяек и поваров. Книга разошлась по всему миру сотнями тысяч копий, и за эти годы она претерпела несколько редакций, дополнений к рецептам и переизданий.
Ее уроки стали настолько популярными, что во многих кругах они были обязательным условием для тех, кто задумывался о браке. Г-жа Балбир Сингх была также первым экспертом по кулинарии, нанятым национальной государственной телевизионной сетью Индии. Doordarshan, чтобы представить серию обучающих кулинарных сегментов и шоу.[1]
Известные рецепты
Хотя многие из ее рецептов были отмечены наградами, конкретный рецепт Сингха также послужил источником вдохновения для создания самого популярного в мире индийского блюда. Цыпленок Тикка Масала. Историки этнической кухни и авторы Питер и Коллин Гроув обсуждают различные утверждения о происхождении цыпленка Тикка Масала в Приложении Шесть своих Вкус истории,[2] в котором один из их выводов предполагает, что «форма грядущих событий могла быть рецептом Шахи Куриной Масалы в« Индийской кулинарии »г-жи Балбир Сингх, опубликованной в 1961 году».
Более поздняя жизнь и наследие
Во второй половине своей жизни Сингх объединила свой многолетний опыт с тогдашним новым желанием индийцев к интернациональной кухне, не отходя от традиционных, и всегда заботясь об использовании продуктов и ингредиентов, доступных на местных рынках, чтобы представить больше, чем 300 рецептов в ней 1994, Континентальная кухня для индийских домов.
Книга послужила не только кухонным компаньоном к ее книге по индийской кухне, но и добавила к ее кулинарному наследию, как справочник и дорожную карту для индийских семей, желающих расширить свой повседневный кулинарный кругозор. Согласно разделу «Благодарности» в книге, миссис Сингх также вдохновила завершить его для своей единственной внучки Паллави, тогда еще новой невесты, «чтобы это был ее первый свадебный подарок».
Из многих сотен выпускников кулинарных классов г-жи Балбир Сингх многие передали свои знания в профессиональном кулинарном мире, а вдохновение и влияние их учителя можно увидеть у многих последующих и современных авторов индийских кулинарных книг. рестораторы, учителя кулинарии. Ее блюда по-прежнему нравятся любителям аутентичной индийской кухни по всему миру, от индийских до неиндийских семей, от блоггеров и знатоков международной кухни до королевской семьи.
Награды и награды
В 1959 году Сингх была награждена премией Индийского совета сельскохозяйственных исследований в знак признания ее работы, подчеркивающей преимущества сохранения дома.[3].
Работает
- Индийская кухня миссис Балбир Сингх (1961), и последующие исправления и переиздания
- Континентальная кухня для индийских домов (1994)
Рекомендации
- ^ а б c Веб-сайт миссис Балбир Сингх
- ^ Это или нет? (История цыпленка Тикка Масала)
- ^ "История миссис Бальбир Сингх". Миссис Балбир Сингх Лимитед. Получено 20 мая 2019.
- Ароматы истории (от кукурузы до перца чили и карри) Питер и Коллин Гроув
- Индийская кухня миссис Балбир Сингх, 1961
- Континентальная кухня для индийских домов, миссис Бальбир Сингх, 1994
дальнейшее чтение
- Тейлор Сен, Коллин (1 января 2004 г.) «Культура питания в Индии (культура питания во всем мире)», издательство Greenwood Publishing Group
- Коллингхэм, Лиззи (6 февраля 2006 г.) «Карри: рассказ о поварах и завоевателях», Oxford University Press
- Уокер, Харлан (1991) "Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991", проспект Книги
- Диллон, Сухрадж С. (17 сентября 2010 г.) «Здоровье, счастье и долголетие: восточный и западный подход», Amazon и Barnes & Noble
- Дэвидсон, Алан (1 августа 2014 г.) «Оксфордский компаньон еды», Oxford University Press
- Публикации Forbes, (1976) "Домашняя экономика, Том 22"
- Housecraft (1974) "Housecraft, тома 47-48"
- Коллингем, Элизабет М. (2005) "Карри: биография", Chatto & Windus
- Верлаг, Гюнтер Нарр (2006), «Журнал по изучению британских культур, том 13»
- "Химмат, Том 5"
- Домашний научный колледж для женщин Шри Авинашилингама (1980) "Индийский журнал питания и диетологии, том 17"