WikiDer > Кухня Нагоя

Nagoya cuisine

Кухня Нагоя (名古屋めし, Нагоя меши) это Японская региональная кухня города Нагоя и прилегающие районы в центральной Японии. Из-за различий в культуре, исторических связей между другими регионами, климата, овощей и других ингредиентов, кухня Нагои имеет уникальные особенности. Хотя многие блюда основаны на местных традициях, кухня Нагои была вдохновлена иностранными кухнями, такими как итальянская кухня, Тайваньская кухня, Индийская кухня, и континентальная китайская кухня.

Кухня Нагои обычно приправляется мама мисо или тамари, тип соевый соус сделано в основном в Тюбуский район. Эти приправы придают блюдам Нагои сильный вкус.

Нагоя кочин является традиционным ингредиентом кухни Нагоя. Креветка это еще одна специальность.

Блюда, вдохновленные иностранной кухней, например, различные местные спагетти блюда и «тайваньская» лапша становятся все более важной частью кухни Нагои.

К местным блюдам относятся:

Тебасаки: куриные крылышки, маринованные в сладком соусе с кунжутом, в основном якитори.^[1]^[2]
Кишимен: плоский удон лапша со скользкой консистенцией, смоченная в легком супе из соевого соуса и нарезанная лук-порей или добавлен другой ароматизатор.^[1] Его можно есть холодным или горячим.
красный мисо: различные блюда, в которых используется красный мисо, Такие как мисо кацу (Свиная котлета со сладким мисо соус),^[1]^[2] мисо никоми удон (жесткий удон тушен в мисо суп),^[1] Miso Oden (мисо вкус оден, разновидность тушеного мяса) и dote nabe (мисо набемоно с мясом и овощами).
Тост из огуры: Тосты, намазанные джемом из бобов огура и сливочным маслом, родом из Нагои и обычно подаются в кафе префектуры Айти.
Хицумабуши: блюдо из риса с Унаги в деревянной таре с крышкой.^[1]^[2] Это блюдо подают тремя способами; в качестве Unadon, со специями и как Чазуке.
Нагоя Кочин: особая порода кур свободного выгула, полученная путем скрещивания цыплят Нагоя и кохин. Время созревания в 2,5 раза больше, чем у цыплят-бройлеров, а их мясо сочное и нежное, без резкого запаха.
- Ториваса: Сашими сделано из Нагои кочин, из плоти, печени, сердца и желудка.
Уйро: рисовые клецки, приготовленные путем смешивания рисовой муки с сахаром и затем пропаривания смеси. Говорят, что название произошло от китайского лекарства, которое напоминало его по цвету. Предполагается, что лекарство было привезено китайскими продавцами лекарств в Японию до 15 века.
Tenmusu: рисовый шарик завернут в нори с темпура в центре.^[3] Это блюдо возникло в Цу и стал популярным в Нагое.
Моригути: соленья из Моригути дайкон. Редис длиной около полутора метров и диаметром два сантиметра,^[4] маринуют в бочках из-под саке и других приправ. Редис такой длинный, что вам придется укладывать его по внутренней стенке бочки, один поверх другого.