WikiDer > Патрик Оконнелл (шеф-повар) - Википедия

Patrick OConnell (chef) - Wikipedia
Патрик О'Коннелл
Патрик О'Коннелл - Национальный книжный фестиваль 2015 (4) .JPG
Родившийся (1945-10-09) 9 октября 1945 г. (возраст 75)
Вашингтон, округ Колумбия, США
ОбразованиеКатолический университет Америки
Университет Джорджа Вашингтона[1]
Супруг (а)Рейнхардт Линч (бывший)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИзысканная американская кухня
Интернет сайтwww.theinnatlittlewashington.com/ вашингтон-инн-основатель.php

Патрик О'Коннелл это повар и владелец Гостиница в маленьком Вашингтоне, страна гостиница и ресторан в г. Вашингтон, Вирджиния.[2]

ранняя жизнь и образование

О'Коннелл родился в Вашингтоне, округ Колумбия, и вырос в соседнем пригороде Клинтон, Мэриленд. Он не получил классического образования на шеф-повара, но работал после школы в соседнем ресторане в своем родном городе.[1][3]

О'Коннелл получил степень бакалавра драмы Католический университет Америки и он учился в Университет Джорджа Вашингтона.[1][4]

Гостиница в маленьком Вашингтоне

Основная статья: Гостиница в маленьком Вашингтоне

Вместе со своим бывшим партнером по бизнесу и романтическим отношениям Райнхардтом Линчем он начал общественное питание бизнес в 1972 году в Вирджинии Голубой хребет. В 1978 году О'Коннелл и Линч открыли гостиницу в Маленьком Вашингтоне в заброшенном заправка. Гостиница в Маленьком Вашингтоне открылась сначала для друзей и знакомых 28 января 1978 года, а затем официально для публики 1 февраля 1978 года. Несмотря на антагонизм многих местных жителей, гостиница в Литтл Вашингтон имела немедленный успех и известность.

Через три недели после открытия ресторанный критик за Вашингтонская звездаДжон Россон посетил гостиницу на обед по настоянию одного из его преданных читателей. Знакомый с округом Раппаханнок, Россон принял вызов посетить новый ресторан в сонном городке Вашингтон, штат Вирджиния, расположенном в 67 милях к западу от более молодого, но более узнаваемого Вашингтона, округ Колумбия. Приехав в первый раз, он был поражен тем, что он испытал. Чтобы быть уверенным, что это было больше, чем просто «случайность» или «серия удачных событий», Россон вернется на следующей неделе. При этом, столь же удивленный глубиной и широтой своего опыта, он счел за лучшее представиться, несмотря на то, что считал свою анонимность как кулинарного писателя хорошо охраняемым секретом. Критик встретил своего соперника, по крайней мере, с точки зрения его способности обнаруживать слабые стороны молодой новой сущности, особенно той, которая находится в центре малонаселенной деревни с населением менее 300 человек. Представившись новому шеф-повару и владельцу, он сделал не очень тонкое предупреждение, которое было скорее пророческим, чем примирительным: «Я собираюсь написать о вас историю, которая изменит вашу жизнь. Вам нужно будет наймите кого-нибудь на полную ставку, чтобы просто ответить на ваш телефон! »В апреле 1978 года была напечатана статья Джона Россона, в которой гостиница Патрика О'Коннелла в Литтл-Вашингтоне была объявлена« лучшим рестораном в пределах 150 миль от Вашингтона ».[5][6]

Гостиница была удостоена пятизвездочной награды Mobil Travel Guide за свой ресторан и номера в течение 14 лет.[3] В 2018 году гостиница получила желанную трехзвездочную оценку от Гид Мишлен.[7] В International Herald Tribune оценил его как один из Десять лучших ресторанов мира. В Zagat Survey в Вашингтоне, округ Колумбия, занял первое место во всех категориях 14 лет подряд.[8]

Награды и признание

О'Коннелл был одним из первых американских поваров, за которыми ухаживал французский ресторан. Relais & Chateaux. Он признан одним из их «великих шеф-поваров» (ранее назывался «Relais Gourmands», что относилось к заведениям, отмеченным двумя звездами Мишлен или выше, одними из лучших в своей стране). Его называли «Папой американской кухни», и любого, кто был приглашен пообедать на кухне, приветствуют зрелищем (и благовониями) религиозной церемонии.[9]

Он получил множество наград, включая «Выдающийся шеф-повар Америки» в 2001 г. и «Лучший шеф-повар Среднеатлантического региона в 1993 г.». Фонд Джеймса Берда. В 2019 году он был удостоен награды за заслуги в жизни.[10] Он является членом Американская Кулинарная Федерация и был введен в Зал славы АКФ в 2009 году.[11] В 2019 году О'Коннелл был удостоен награды Национальная гуманитарная медаль.[12]

Работает

  • О'Коннелл, Патрик (2004). Утонченная американская кухня Патрика О'Коннелла: Гостиница в Маленьком Вашингтоне. фотографии Тима Тернера. Нью-Йорк: Bullfinch Press. ISBN 0-8212-2845-5.

Примечания

  1. ^ а б c Стосс, Мэтью (28 ноября 2018 г.). "Лорд Маленького Вашингтона". magazine.gwu.edu. Получено 21 января 2019.
  2. ^ "Повара: Патрик О'Коннелл". История шеф-повара. KQED Сан-Франциско. Получено 2007-10-17.
  3. ^ а б "Патрик О'Коннелл". В центре внимания автора. Рэндом Хаус, Inc. Получено 2007-10-17.
  4. ^ МакКеон, Нэнси (13 ноября 1996 г.). «Дикий и безумный повар». Вашингтон Пост.
  5. ^ Шерман, Анита Л. (6 ноября 2017 г.). «Празднование 30». Пьемонт Вирджиния.
  6. ^ МакДонаф, Меган (18 декабря 2013 г.). «Джон М. Россон, ресторанный критик, кулинарный редактор». Вашингтон Пост.
  7. ^ Джудкис, Маура (13 сентября 2018 г.). «Гостиница в Маленьком Вашингтоне получает третью звезду Мишлен, первую для региона округа Колумбия». Вашингтон Пост. ISSN 0190-8286. Получено 13 сентября, 2018.
  8. ^ Тиффани Херклотс; Николас Сампогна. «Zagat публикует обзор ресторанов в Вашингтоне, округ Колумбия / Балтимор, 2013 г., демонстрирующий рекордное участие и охват». Zagat Survey. Получено 15 февраля 2013.
  9. ^ «Познакомьтесь с шеф-поваром Патриком О'Коннеллом из отеля Inn at Little Washington на официальном сайте Grands Chefs Relais & Châteaux». Всемирный гурман.
  10. ^ «Патрик О'Коннелл и Giving Kitchen будут отмечены на церемонии вручения наград Beard Awards в этом году». JBF. Получено 26 апреля 2019.
  11. ^ «Знаменитые шеф-повара Американской академии шеф-поваров Зал кулинарной славы ™». Американская Кулинарная Федерация. Получено 14 марта, 2019.
  12. ^ Хайль, Эмили (18 ноября 2019 г.). «Патрик О'Коннелл получит национальную медаль за гуманитарные науки от Трампа». Вашингтон Пост.

Рекомендации