WikiDer > Бензоат калия
 | |||
| |||
| Имена | |||
|---|---|---|---|
| Название ИЮПАК Бензоат калия | |||
| Идентификаторы | |||
3D модель (JSmol) | |||
| ChemSpider | |||
| ECHA InfoCard | 100.008.621  | ||
| Номер ЕС |
| ||
| Номер E | E212 (консерванты) | ||
PubChem CID | |||
| UNII | |||
| |||
| |||
| Свойства | |||
| C7ЧАС5KО2 | |||
| Молярная масса | 160.213 г · моль−1 | ||
| Внешность | Белый гигроскопичный твердый | ||
| Запах | Без запаха[1] | ||
| Плотность | 1,5 г / см3 | ||
| Температура плавления | > 300 ° С (572 ° F, 573 К) | ||
| 69,87 г / 100 мл (17,5 ° С) 73,83 г / 100 мл (25 ° С) 79 г / 100 мл (33,3 ° С) 88,33 г / 100 мл (50 ° С)[2][1] | |||
| Растворимость в других растворителях | Растворим в этиловый спирт Слабо растворим в метанол Не растворим в эфир | ||
| Опасности | |||
| S-фразы (устарело) | S22-S24 / 25 | ||
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |||
| 950 ° С (1740 ° F, 1220 К) | |||
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |||
 проверить (что   ?) | |||
| Ссылки на инфобоксы | |||
Бензоат калия (E212), калий поваренная соль из бензойная кислота, это еда консервант что тормозит рост форма, дрожжи и немного бактерии. Лучше всего работает при низкихpH продукты ниже 4,5, если они существуют в виде бензойной кислоты.
Кислые продукты и напитки, такие как фруктовый сок (лимонная кислота), газированные напитки (угольная кислота), безалкогольные напитки (фосфорная кислота), и соленья (уксус) можно консервировать бензоатом калия. Он одобрен для использования в большинстве стран, включая Канада, то НАС., а ЕС, где он обозначен Номер E E212.
Бензоат калия также используется во многих свистках. фейерверк.[3]
Синтез
Один очень распространенный способ получения бензоата калия - окисление толуол к бензойная кислота с последующей нейтрализацией гидроксид калия.[4] Другой способ синтезировать бензоат калия в лабораторных условиях - гидролизовать метилбензоат с участием гидроксид калия.
Механизм консервирования продуктов
В механизм из консервирование продуктов питания начинается с абсорбции бензойной кислоты клеткой. Если внутриклеточный pH изменяется на 5 или ниже, анаэробная ферментация из глюкоза через фосфофруктокиназа уменьшено на 95%.
Безопасность и здоровье
Бензоат калия имеет низкую острую токсичность при пероральном и кожном воздействии.[5] Продовольственная комиссия, которая проводит кампанию за более безопасную и здоровую пищу в Великобритании, описывает бензоат калия как «умеренно раздражающий кожу, глаза и слизистые оболочки».[6]
Кошки имеют значительно меньшую толерантность к бензойной кислоте и ее соли чем крысы и мышей.[7]
При определенных обстоятельствах, например, при наличии аскорбиновая кислота, соли бензоата могут производить бензол в безалкогольных напитках. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что измеренные уровни бензола не представляют опасности для потребителей.[8]
Спектры
Углерод-13 ЯМР
В углерод-13 ЯМР показывает 5 уникальных пиков. Есть четыре пика между 130-140 м.д. от атомов углерода в бензольном кольце. Существует дополнительный пик углерода около 178 ppm, представляющий атом углерода из карбонильная группа.[9]
Инфракрасный спектр
Ниже приведены основные пики в ИК-спектр.[9]
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б «Бензоат калия». Изумруд Калама Химикат. Получено 2014-06-02.
- ^ Зейделл, Атертон; Линке, Уильям Ф. (1952). Растворимость неорганических и органических соединений. Ван Ностранд. Получено 2014-05-29.
- ^ Пресс-релиз из центра оборонной технической информации; статья- Бензоат калия для пиротехнических композиций со свистком: его синтез и характеристика в виде безводной соли
- ^ Приготовление бензоата калия, США 3867439
- ^ «Бензоаты» (PDF). Программа ООН по окружающей среде.
- ^ [1], Журнал Food, Выпуск 77, Продовольственная комиссия Великобритании
- ^ Бедфорд П.Г., Кларк Э.Г. (1972). «Экспериментальное отравление бензойной кислотой у кошки». Vet Rec. 90 (3): 53–58. Дои:10.1136 / vr.90.3.53. PMID 4672555. S2CID 2553612.
- ^ «Вопросы и ответы о наличии бензола в безалкогольных и других напитках». Управление по контролю за продуктами и лекарствами.
... уровни бензола, обнаруженные в напитках на сегодняшний день, не представляют опасности для потребителей.
- ^ а б SciFinder - Спектр ЯМР углерода-13 для 582-25-2