WikiDer > Квинта классификация портвейнов в Дору
В Квинта классификация портвейнов в Дору это система, которая оценивает терруар и качественный потенциал виноградников в Вино Дору регион для производства виноград подходит для производства Портвейн. В португальский, а квинта это винодельческое хозяйство, которое может быть винодельней или виноградником. В то время как другие классификация вин системы могут классифицировать винодельню (например, 1855 г. по классификации Бордо), классификация Douro quinta основана на физических характеристиках виноградника. Системой классификации управляет Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) и имеет некоторые сходства с классификация виноградников Шампани в том, что одна из целей системы заключается в обеспечении того, чтобы виноградники, производящие виноград с высочайшим потенциалом качества, получали высокую цену. Вторичной функцией классификации quinta является установление разрешенных дает для производства. Квинта с более высокой классификацией (и теоретически способная производить виноград более высокого качества) разрешается урожай больше винограда, чем виноградник, получивший более низкую классификацию.[1]
История
Истоки этой системы восходят к правилам контроля качества, установленным Себастьян Жозе де Карвалью и Мело, маркиз Помбала в середине 18 века. В начале 18 века британские производители портвейна (известные как «грузоотправители») имели жесткий контроль над отраслью портвейна, в том числе рычаги влияния на установление цен на виноград, выращиваемый в долине Дору. В индустрии портвейна обрушилась череда скандалов, в том числе практика винный обман и фальсификация портвейна низкого качества с виноградом, выращенным за пределами региона или с иностранными ингредиентами, такими как бузина сок, который оказал экономическое влияние на снижение продаж и цен на портвейн по всем направлениям. После жалоб португальских виноделов на деловую практику британцев и борьбу с растущим экономическим кризисом в торговле портвейном, маркиз Помбал учредил Douro Wine Company с правом устанавливать правила контроля качества в портовой отрасли.[2]
Одно из этих полномочий заключалось в выдаче лицензий производителям Портвейн виноград и установление пределов или «квот» на то, что можно собирать. Эти квоты (известные как Beneficio) будет меняться с каждым винтаж в зависимости от качества урожая и текущих условий винного рынка.[3] Эти меры были приняты, чтобы гарантировать, что рынок не будет наводнен портвейном и чтобы вина, которые были доступны, были высокого качества и не могли запятнать репутацию Дору.[2] С годами система лицензирования производителей превратилась в рейтинговую классификацию IVDP. Система касается только производства Портвейна. Квинта, на которой выращивают виноград как для портвейна, так и для столовых вин, может делать все, что угодно, с виноградом, предназначенным для производства столовых вин, независимо от его классификации. Ежегодно IVDP классифицирует и оценивает виноградники по шкале A-F, где A является наивысшим уровнем. Рейтинг квинты будет определять допустимый уровень производства на винограднике и цену, которую производитель может получить за вино, которое он производит из винограда.[1]
Рейтинги
Квинтам присваиваются числовые рейтинги в нескольких категориях - возраст лоз, высота, внешний вид, плотность лозы, уклон, содержание гранита в почве, содержание сланца в почве, типы посаженных сортов винограда, общее расположение виноградника, микроклимат, смесь, тип почвы виноградника, урожайность виноградной лозы и уход за виноградником. Виноградники, которые имеют благоприятные характеристики в определенной категории (например, засажены с оптимально низкой плотностью лоз), получают баллы, в то время как отрицательные атрибуты (например, слишком высокая плотность лозы) вычитаются. Суммы суммируются, и винограднику затем присваивается рейтинг A-F, где A - наилучший возможный рейтинг, а F - худший. Чем выше рейтинг quinta, тем больше винограда разрешено собирать на винограднике и тем выше цена, которую они могут ожидать за свое вино.[1]
- Рейтинг- 1200+ баллов
- B рейтинг- 1001–1199 баллов
- Рейтинг C-801-1000 баллов
- Рейтинг D-601-800 баллов
- Рейтинг E-400-600 баллов
- Рейтинг F-399 и ниже
Критерии
| Категория | Максимально возможное количество начисленных баллов | Максимальный вычет | Комментарии |
| Возраст лоз | 60 | 0 | Более старые виноградные лозы ценятся более высоко из-за их естественно более низкой урожайности и более концентрированного винограда. |
| Высота | 150 | (-900) | Предпочтительны виноградники на более низких высотах. |
| Аспект | 250 | (-1000) | |
| Плотность посадки | 50 | (-50) | Предпочтительны виноградники с меньшей плотностью посадки. |
| Градиент | 100 | (-100) | Предпочтительны виноградники, засаженные на более крутых склонах. |
| Гранит содержание | 0 | (-350) | Виноградники с большим количеством сланцевый грунты предпочтительнее, чем гранит. |
| Сорта винограда посажен | 150 | (-300) | Виноградники засажены большим количеством официально признанных сортов винограда "Отлично"для портовой продукции, например Touriga Nacional, Touriga Francesa и Тинта Рориз, приветствуются. |
| Место расположения | 600 | (-50) | |
| Микроклимат | 60 | 0 | Оценка общего терруар такие характеристики, как степень защиты виноградника от вредных ветров и т. д. |
| Смесь | 0 | (-150) | |
| Сланец содержание | 100 | 0 | Предпочтительны виноградники с более высоким содержанием сланца. |
| Типы почвы | 100 | (-350) | |
| Продуктивность лозы | 120 | (-900) | Предпочтительны лозы со склонностью к более низким урожаям. |
| Уход за виноградником | 100 | (-500) |
Источник для графика: Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" стр. 334-336 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8
Рекомендации
- ^ а б c Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" стр. 334-336 Дорлинг Киндерсли 2005 г. ISBN 0-7566-1324-8
- ^ а б Х. Джонсон Винтаж: История вина pg 226-229, 325-328 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ Р. Херш "Связь Метуэна и Помбала и демаркация реки Дору" Во имя любви к порту, 2006 г. Доступ: 16 декабря 2009 г.