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Ein Raucher für den Heimgebrauch

EIN Raucher ist ein Backofen besonders geeignet für Rauchen von Lebensmitteln. Ein Raucher existiert in verschiedenen Größen. Es gibt zum Beispiel Industrieraucher, Raucher in Form von Schränken (bekannt aus der Aal Rauchen) und kleine Heimraucher.

Das Prinzip eines Rauchers ist das Holzmotte (Hackschnitzel) geht in den Ofen schwelen. Das passiert, wenn es wenig gibt Sauerstoff ist anwesend. Es entsteht Rauch, dies sorgt für Konservierung und einen spezifischen Geschmack.

Kleine Heimraucher sehen aus wie eine versiegelte Bratpfanne und haben eine externe Wärmequelle wie die Herd.