WikiDer > Ржаной IPA - Википедия
 | Эта статья тон или стиль могут не отражать энциклопедический тон используется в Википедии. (Июль 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Ржаной индийский светлый эль это стиль ржаное пиво который имеет сильный охмелённый характер, сопоставимый с Индийский пэйл эль. Ржаной индийский светлый эль - это пивной стиль который использует солодовые зерна ржи в ингредиенты пюре. Добавление ржи придает пиву пикантный или пряный характер.[1] Его использование в последнее время стало популярным среди американских пивоваров, но уже много лет оно является традиционным пивоваренным зерном для многих восточноевропейских пивоварен.[2]
История
Индийский светлый эль имеет свою собственную историю в мире пива и пивоварения. Рожь стала использоваться при изготовлении этого сорта пива, потому что она широко использовалась в других основных продуктах питания и напитков. Он относится к стилю пивоварения ржаного пива и часто называется «RyePA» в связи с его родственным пивом, уже упомянутым IPA. В Америке, рожь традиционно использовался в выпечке для таких вещей, как пумперникель хлеб, а также в ржаной виски. Он не был популярным ингредиентом до начала 2000-х годов.[3]
Популярность
В целом популярность крафтового пива во всем мире растет. На рынке крафтового пива IPA являются наиболее популярным стилем, объем продаж которого вырос на 47% по состоянию на 2014 год.[4] Поскольку они считаются частью категории IPA, популярность ржаных IPA растет из-за различных вкусовых характеристик, которые они привносят в категорию. Это пиво стало основным продуктом многих пивоваренных заводов, известных своими IPA, чтобы расширить разнообразие стилей IPA, которые они варят. Растущая популярность использования ржи была названа «ржаным шипом», что также можно увидеть в росте популярности ржаного виски.[5]
Варить с ржи
Рожь это зерно и используется в дополнение к другому соложеному зерну, обычно ячмень, в ингредиентах во время затирание процесс. Известно, что из ржи трудно варить пиво из-за высокого бета-глюкан содержание. Это делает фильтрацию сусло сложнее, чем обычно. Рожь обычно добавляют в пиво из-за его сложного, хрустящего и характерного пряного вкуса, а иногда также добавляют пиву красноватый цвет.[2]
Рекомендации
- ^ «Время ржи для нового стиля пива; хлебное зерно и виски, наконец, попали в ваше пиво». The Wall Street Journal Online. 2012-03-10. Получено 1 марта 2015.
- ^ а б Хайден, Розанна (октябрь 1993 г.). «Варка с рожью». Методы пивоварения. 1 (3). Получено 1 марта 2015.
- ^ Против шерсти на Wayback Machine (архивировано 17 марта 2015 г.)
- ^ «ГОД В ПИВЕ: КРАФТНОЕ ПИВО 2014 ГОДА ПО ОБЗОРУ АССОЦИАЦИИ ПИВОВАРОВ». www.brewersassociation.org. АССОЦИАЦИЯ ПИВОВАРОВ. 9 декабря 2014 г.. Получено 1 марта, 2015.
- ^ СЕКСТОН, ДЖУЛИЯ (12 ноября 2012 г.). «Растущая популярность ржаного виски и ржаного пива». www.westchestermagazine.com. Сегодня СМИ. Получено 1 марта, 2015.