WikiDer > Савеньерское вино
Савеньерское вино это белое вино, обычно сухие, производятся из Шенен Блан вокруг Savennières в Долина Луары. Виноградники расположены на северном берегу Река Луара, в Анжу-Сомюр субрегион.[1]
Есть три Appellation d'origine contrôlées (AOC) для вина Savennières: Savennières, покрывающие большую часть виноградников и анклавов Savennières-Roche-aux-Moines и Савеньер-Куле-де-Серран.
Территория, разрешенная для Savennières AOC, простирается на 3 холмах сланец, расположенный на северо-западном (правом) берегу реки Луары, общей площадью около 300 гектаров (740 акров), расположенный в трех коммунах: Savennières, Bouchemaine и La Possonnière. Из них около 146 гектаров (360 акров) фактически засажены виноградниками.[2] Савеньер-Рош-о-Мойн занимает 33 гектара (82 акра), а Савеньер-Куле-де-Серран - 7 га (17 акров).[1]
Первоначально Савеньер был определен как АОС в 1952 году, а в 1996 году был пересмотрен, чтобы ввести обозначения для сладкие вина.[3]
Куле де Серрант
Верхний анклав Савеньера, Куле-де-Серран, состоит из одного поместья, которым управляет Николя Жоли.[1] Вино, произведенное Joly из этого наименования, имеет маркировку Clos de la Coulée de Serrant, и многие критики отмечают его как одно из лучших в мире сухих белых вин.[4][5]
Куле де Серран был впервые посажен в 1130 г. Цистерцианский монахи.[6]
Винный стиль
Savennières обычно более насыщенный, чем сухой Вувре, а также значительное повышение концентрации и качества по сравнению с базовым Anjou Blanc. Как вино, произведенное из Шенен Блан в относительно холодном климате, Савеньер относительно высок кислотность и имеет тенденцию быть довольно долгоживущим вином. Традиционный, долговечный стиль вина Savennières может быть несколько суровым и неприступным в молодости. В последние годы некоторые производители стремились производить вина, которые более доступны в молодом возрасте, но, вероятно, будут менее долговечными.[1]
Николя Жоли, самый известный производитель Savennières, производит только биодинамические вина. В некоторых винтажах вина Жоли (особенно Coulée de Serrant) могут содержать виноград, пораженный благородная гниль, что необычно для сухих вин.[7]
Исторически Савеньер был производителем сладких вин,[1] но сегодня производятся почти только сухие вина. В тех редких случаях, когда производится полусладкое или сладкое вино Savennières, вино часто бывает менее сладким, чем большинство вин, производимых на другом берегу реки в Coteaux du Layon и его подналичия. С 1996 года к вину Savennières применяются следующие правила в отношении остаточный сахар:[3]
- В обычном савеннере не должно быть больше 8 граммов сахара на литр.
- Маркированные вина полусекунды содержат от 8 до 18 граммов сахара на литр и обычно воспринимаются как несухие.
- Маркированные вина Moelleux иметь от 18 до 45 граммов сахара на литр, что обычно соответствует полусладкому.
- Маркированные вина ду иметь более 45 граммов сахара на литр.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Савеньер". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.614. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ vinsvignesvignerons.com: Savennières (A.O.C.)[постоянная мертвая ссылка], доступ 26 июня 2009 г. (На французском)
- ^ а б INAO: Правила апелласьона для AOC Savennières, обновленные до 5 декабря 1996 г.
- ^ Винный доктор: Николя Жоли и Кло-де-ла-Куле-де-Серран, доступ 26 июня 2009 г.
- ^ Анорак для вина: Clos de la Coulée de Serrant: вертикальная дегустация, доступ 26 июня 2009 г.
- ^ Куле де Серран: История В архиве 2009-04-18 на Wayback Machine, доступ 26 июня 2009 г.
- ^ Куле де Серран: Шенен с благородной гнилью? В архиве 2009-11-18 на Wayback Machine, доступ 26 июня 2009 г.