WikiDer > Schäufele
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Октябрь 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Schäufele (также «Schäuferle», «Schüfeli», «Schäuferla» или «Schäufelchen») - традиционное блюдо с юга Германия. Его готовят из свиной лопатки, отчего блюдо и получило название «Schäufele», или лопатка.
В зависимости от региона рецепт блюда немного отличается:
В Франкония мясо, свиная кожура и кость поцарапана крест-накрест, приправлена соль, перец и тмин и выложить в форму для запекания с нарезанным кубиками корнеплоды и лук где его облили пиво и запекались в духовке около двух-трех часов. Жаркое готово, как только мясо будет легко отделиться от кости и свиная кожура хрустящий и золотисто-коричневый. Затем его подают с различными гарнирами, включая соус, Kartoffelklöße, салат, квашеная капуста, Красная капуста и савойская капуста.
В Баден мясо вяленое и копченый прежде чем это кипящий в отваре с водой, белое вино, уксус, лук, лавровый и гвоздика примерно на два-два с половиной часа. Затем его подают с картофельный салат, заправленный бульоном соль, перец и уксус. Ресторан Schäufele с картофельным салатом доступен круглый год. Это типичный рождественский ужин в южной половине Бадена.
В Швейцария это также вяленое и копченое, но подается с бобы или же квашеная капуста. Там он очень распространен как рождественское блюдо.
