WikiDer > Шестнадцать (ресторан)

Sixteen (restaurant)

Шестнадцать
20090310 Винные стойки в Sixteen.jpg
Винные стеллажи в шестнадцать (2009)
Расположение отеля вдоль Река Чикаго
Ресторан Информация
УчредилФевраль 2008 г.
Закрыто28 апреля 2018 г.[1][2]
Шеф-поварНик Досталь
Тип питанияАмериканская кухня
адрес улицыПр. Н. Вабаша, 401
городЧикаго
государствоИллинойс
Почтовый индекс60611
СтранаСоединенные Штаты
Интернет сайтwww.sixteenchicago.com

Шестнадцать был Американец ресторан на шестнадцатом этаже Международный отель и башня Трампа в Рядом с северной стороной общественная зона из Чикаго. Это был один из трех заведений общественного питания в отеле. обслуживание номеров предложение.[3] Sixteen открылся в начале февраля 2008 года.[4] и прилегающая открытая терраса во внутреннем дворике, названная The Terrace at T, открылась 25 июня 2009 года после завершения строительства отеля.[5]

Ресторан и его терраса были известны своими видами на город. Вид на восток включал озеро Мичиган, Река Чикаго, а Wrigley Building башня с часами. Летом вид включал сезонные полунедельные фейерверки над озером. Военно-морской пирс. Ресторан провел пятикратнуюзвезда рейтинг, согласно Путеводитель Forbes, один из трех ресторанов в Чикаго, получивших такой рейтинг в 2015 году. Он получил два звезды в рейтинге Гид Мишлен, и был одним из 5 ресторанов в городе, удостоенных двух звезд или более высоких оценок Мишлен.

После более чем десятилетней работы ресторан закрылся в конце апреля 2018 года.[1][2] Спустя несколько месяцев это место вновь открылось с рестораном американской кухни под названием, Терраса 16.

подробности

Главная столовая и ее люстра

История

Sixteen был разработан Джо Валерио, чьи предыдущие работы включали Garmin флагманский магазин на Великолепная миля.[4] Проект Валерио должен был работать в рамках пространственных ограничений, определенных архитекторами башни. Скидмор, Owings & Merrill, оставляя ему решать проблемы, возникающие из-за различных форм колонн - некоторые квадратные, некоторые круглые, а другие прямоугольные. Он также был обязан включить алюминиевые оконные рамы небоскреба и гараж для мытье окон оборудование, занимающее площадь с видом на реку Чикаго.[4] Sixteen открылась в феврале 2008 года, через несколько недель после частичного открытия нижних этажей отеля, хотя строительные работы в здании не были завершены.[4]

Архитектурная деталь

Шестнадцать были описаны архитектурно как последовательность пространств, которые не раскрываются сразу, а скорее как «процессия».[6] Фойе ресторана имеет Т-образную форму, а проход в отель облицован архитектурной бронзой от пола до потолка. винные стеллажи в противостоянии красному и белому винные комнаты.[4][7][8] Проход ведет к видам - ​​похвалил Чикаго Трибьюн Пулитцеровская премияархитектурный критик Блэр Камин- которые демонстрируют Wrigley Building башня с часами и Башня трибуныс контрфорсы. Камин считал эти виды «более интимными», чем панорамные виды из Signature Room, ресторана, расположенного на вершине 100-этажного здания. Центр Джона Хэнкока.[4] Виды были одинаково впечатляющими как днем, так и ночью.[8] Главной частью процессии был зал в башне, столовая с куполообразным потолком из западноафриканского дерева длиной 9,1 м. Купол был обставлен Сваровски люстры[9][10] и встроенные зеркала, чтобы все посетители могли насладиться видом.[6] В ресторане было еще два обеденных зала, названных в честь их видов: «Мостик» и «Речной зал».[11]

Столовая

Первоначально Sixteen возглавлял шеф-повар Франк Бруначчи, который работал в двух AAA Five Diamond заведений, Diamond Victor's в The Ritz-Carlton в Новый Орлеан, Луизиана и Столовая в The Ritz-Carlton в Бакхед, Атланта, Джорджия, а также в ресторанах Лондона и Австралии.[8] Помимо использования европейских техник, он полагался на специи из Северной Африки и Индии.[8] Кухня, декор и архитектура получили впечатляющие отзывы.[9][12][13] Еда доступна à la carte или в дегустационных услугах.[14]

Томас Ленц был назначен исполнительным шеф-поваром Sixteen в январе 2012 года. Ленц начал свою карьеру в качестве исполнительного су-шеф-повара четырехзвездочного ресторана Everest в Чикаго под руководством поваров. Жан Джохо и Тьерри Тритч. После пятилетнего пребывания в должности он переехал в Дублин, Ирландия, где работал су шеф в отеле Michelin с двумя звездами Ресторан Торнтона. Во время своего пребывания за границей Ленц выступал на известных кухнях, в том числе на трехзвездочных ресторанах Мишлен. Уотерсайд Инн в Bray и Le Manoir Aux Quatres Saisons в Великий Милтон. Вернувшись в США в 2007 году, Лентс работал в трехзвездочном и пяти бриллиантовом ресторане Мишлен. Джоэл Рубохон в особняке внутри MGM Гранд Лас-Вегас, где он быстро прошел путь от су-шефа до исполнительного су-шеф-повара. В 2008 году он переехал на север, в Сан-Франциско, чтобы взять шеф-повар позиция в ресторане Quince с рейтингом Мишлен перед шеф-поваром Жоэль Робюшон предложила ему возможность стать первым американцем, который будет шеф-поваром его одноименного ресторана. Ленц имеет ученую степень в области кулинарного искусства Кулинарный институт Новой Англии, где он учился у шеф-повара-основателя Мишеля ЛеБорна, а также получил степень бакалавра философии от Колледж Вабаш в Индиане.[15][16]

В феврале 2017 года Великий пост ушел, уступив место своему шеф-повару Нику Досталю. Ранее Досталь работал в отеле Ria в отеле Elysian Hotel (сейчас Waldorf Astoria Chicago), исполнительный су-шеф в ресторане Grace, ресторан Larkspur в Вейле, штат Колорадо, и шеф-повар в ресторане Quince в Сан-Франциско.[17]

Критический обзор

Изображение башни с часами и башни другого здания с террасы высокого здания
Wrigley Building башня с часами и Башня трибуны с террасы у Трампа

Фодора оценил эту еду как «уникальное сочетание европейского и азиатского вкусов».[18] По мнению критика из Тайм-аут Чикаго, ресторан - больше место, чтобы произвести впечатление на клиентов и свидания, чем первоклассный ужин с первоклассной кухней из-за его ассоциации с Дональд Трамп и его взгляды.[10] Ежегодный справочник журнала Eating & Drinking описывает столовую как величественную и впечатляющую, персонал - внимательный и профессиональный, а блюда - хорошо оформленные.[19] Камин отмечает, что, хотя некоторые из полученных им комментариев Эл. почта не так поддерживают всю структуру, как ресторан, ресторан дает людям возможность подражать Ги де Мопассан, который, как говорят, не любил Эйфелева башня так много, что он ел в ресторане башни ежедневно, чтобы не смотреть на ее железное чудовище.[4] Согласно Путеводитель Forbes: Путеводитель по городу 2010: В Чикаго в отеле размещался один из семи четырехзвездочных ресторанов Чикаго, в котором было два пятизвездочных ресторана.[20] Три года спустя, согласно Путеводитель Forbes: 2013 City Guide ресторан был одним из трех пятизвездочных ресторанов Чикаго.[21] Он оставался одним из трех пятизвездочных ресторанов в рейтинге Forbes в 2015 году в путеводителе Forbes (наряду с Алинея и Грейс).[22]

Когда Чикаго стал одним из трех американских Гид Мишлен В ноябре 2010 года в городах, получивших звездный рейтинг, Sixteen был одним из 23 ресторанов, получивших по крайней мере одну звезду в 2011 году.[23][24] Однако в следующем году он потерял свой рейтинг во время перехода на должность повара.[25][26] Ресторан Sixteen вернул себе рейтинг в одну звезду по версии 2013 года под руководством первого года обучения шеф-повара Томаса Ленца.[27] Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен в 2014 году и сохранил этот рейтинг в 2015 году. Это был один из 5 чикагских ресторанов, получивших как минимум две звезды Мишлен за оба года.[28][29] В 2016 и 2017 годах он снова сохранил свой двухзвездочный рейтинг как один из пяти ресторанов города с таким рейтингом.[30][31][32] В 2018 году это был один из шести ресторанов Чикаго, отмеченных двумя звездами Мишлен или выше.[33]

Ресторан был охарактеризован как дорогой, и один критик частично связывает цены с тем, что Sixteen является рестораном при отеле.[8] Однако другие считают, что цены подходят для атмосферы, созданной дизайн интерьера, архитектура, виды и связь с Трампом.[10] По словам Феттеля, цены приемлемые, учитывая общее впечатление.[13] В Sixteen есть бар, просмотр которого, как жалуется Камин, ограничен, но Чикаго Трибьюн ресторанный критик Фил Феттель сказал, что понравилось.[4][13]

Связанные места

Вид на высокое здание на излучине реки.
Терраса у Трампа находится рядом с Шестнадцатью на первой отступление из Trump International Hotel and Tower, Чикаго.
поздний ночной фейерверк за рекой ночью
Военно-морской пирсфейерверк закончился озеро Мичиган за пределами Река Чикаго и Мичиган-авеню и Связать мосты с террасы у Трампа

В дополнение к Sixteen и традиционному гостиничному обслуживанию номеров, Trump International Hotel and Tower, Чикаго предлагает своим гостям еще два ресторана.[3]

Терраса у Трампа

Терраса, открытая 25 июня 2009 г.,[34] открывается вид на реку Чикаго и озеро Мичиган, а также Военно-морской пирссезонный фейерверк по средам и субботам вечером и был разработан для ужин на свежем воздухе.[35] Он расположен рядом с Sixteen на первой отступление башни,[4] и это было частью более крупного движения 2009 года по поставке ресторанов на открытом воздухе на рынок Чикаго.[36] Вид также показывает крупный план башни с часами Wrigley Building.[37] Хотя в нем предлагалось меню закусок и основных блюд, было сказано, что основное внимание уделялось подаче напитков.[35] и Тайм-аут Чикаго описывает его как шикарную площадку для употребления коктейлей.[37] В Чикаго Сан-Таймс высоко оценил его виды и назвал его лучшим местом для ужина на свежем воздухе в Чикаго.[38] Он был открыт ежедневно днем ​​и вечером, если позволяла погода.[39]

Арматура

Расположенный в мезонине бар отеля Rebar bar открылся 18 апреля 2008 года.[40] Он позиционирует себя как «жидкая кухня» из-за использования свежих трав, фруктов и овощей.[41][42] Через две недели после его открытия он был выбран Дэвидом Химмелем, редактором журнала. Красный глаз из Метромикс, как лучший новый бар для свидания. Химмель охарактеризовал Rebar как "гладкий" и высоко оценил вид на реку Чикаго, выходящую на восток.[43] Бар был назван в честь 50 000 короткие тонны (45,000 т) арматурных стержней, называемых арматура, которые поддерживают отель.[40][44] Другой редактор Metromix высоко оценил виды и описал его как уютный бар в отеле. Арматурный стержень имеет как основной стержень, так и только стоячая комната бар.[40] Один член WMAQ-TV Street Team поблагодарила его за подпись коктейли и суши,[45] в то время как другой дал высокую оценку дизайну и нержавеющей стали палочки для питья что бар называет «шевелится».[40][44] Арматура укомплектована 25-местным VIP номер с видом на вестибюль.[40][44] В Zagat: Рестораны Чикаго 2009/10 обзор Sixteen упомянул, что Rebar размещает шампанское дегустации по средам.[14]

Закрытие и замена

Sixteen закрыла свои двери 28 апреля 2018 года. Как сообщается, строительство замены началось почти сразу после этого, и его планируется открыть к концу года. Предполагалось, что пока неназванный новый объект будет занимать оба пространства, которые раньше занимали и Sixteen, и The Terrace на Трампе, и иметь центральный бар внутри.[1] К августу 2018 года Terrace 16 вновь открылся как более скромный и непринужденный ресторан.[46]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б c Оделл, Кэт (20 апреля 2018 г.). "Подробнее о замене Sixteen". www.chicago.eater.com. Чикагский пожиратель. Получено 3 мая, 2018.
  2. ^ а б Сельвам, Ашок (21 марта 2018 г.). «Чикагский ресторан« Шестнадцать », отмеченный двумя звездами Мишлен, будет закрыт». www.chicago.eater.com. Чикагский пожиратель. Получено 6 мая, 2018.
  3. ^ а б "Еда и вино". trumpchicagohotel.com. Получено 11 августа, 2009.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я Камин, Блэр (1 марта 2008 г.). «Наш архитектурный критик оценивает новый ресторан Трампа: Дизайн: Sweet Sixteen Dining». Чикаго Трибьюн. Получено 10 мая, 2008.
  5. ^ «Терраса у Трампа открывается 25 июня 2009 года». PR Newswire. 16 июня 2009 г.. Получено 10 августа, 2009.
  6. ^ а б Славид, Рут (3 марта 2008 г.). «Архитектурный критик пытается пообедать, но его отвлекает гигантский купол». Журнал архитекторов. Emap. Получено 6 мая, 2008.
  7. ^ "Шестнадцать". Trumphotels.com. Получено 10 мая, 2008.
  8. ^ а б c d е Шамс, Лиза (июль 2008 г.). «Суперсладкая шестнадцать: из заоблачной закусочной Трампа с видами может соперничать только еда». Чикаго Социальный. п. 204.
  9. ^ а б Феттель, Фил (10 апреля 2008 г.). «Обзор: Sixteen: Смелый и роскошный, ресторан Trump оправдывает ажиотаж». Метромикс. Получено 10 мая, 2008.
  10. ^ а б c Шаус, Хизер (2008-03-13-2008-03-19). «Обзор ресторана: Sixteen: дебют Трампа в Чикаго нашел свою нишу, но крошечную, тонкую». Тайм-аут Чикаго. Архивировано из оригинал 9 мая 2008 г.. Получено 10 мая, 2008. Проверить значения даты в: | дата = (Помогите)
  11. ^ "Трамп Это!". WorldArchitectureNews.com. Получено 10 июня, 2008.
  12. ^ «Шестнадцать летит с лучшими городами». Чикагский бизнес Крейна. Crain's Communication, Inc. 31 марта 2007 г.
  13. ^ а б c Феттель, Фил (10 апреля 2008 г.). «Смелый и роскошный, Sixteen оправдывает ажиотаж Трампа». Чикаго Трибьюн. Получено 6 августа, 2009.
  14. ^ а б Уилкинс, Донна Марино (ред.). "Шестнадцать". Zagat: Рестораны Чикаго 2009/10. Zagat Surveys, ООО.
  15. ^ Ольвера, Дженнифер (19 января 2012 г.). "Томас Лентс говорит о новой должности в шестнадцать". Zagat. Получено 11 июля, 2012.
  16. ^ Бендерский, Ари. "Шестнадцать ракет при Томасе Ленце". Мичиган-авеню. Получено 11 июля, 2012.
  17. ^ Дейли, Билл (9 февраля 2017 г.). "Новый шеф-повар Sixteen в Trump Tower надеется, что публика не обращает внимания на шум'". Чикаго Трибьюн. Получено 18 мая, 2017.
  18. ^ «На этой неделе: Нью-Йорк, Чикаго, Кейптаун, Сан-Антонио, Лас-Вегас, Ливерпуль». Фодора. Путешествие Фодора. 27 мая 2008 г.. Получено 10 июня, 2008.
  19. ^ Shouse, стр. 47
  20. ^ Путеводитель Forbes: Путеводитель по городу 2010: Чикаго, стр. 4
  21. ^ «Обладатели звездной премии Forbes Travel Guide 2013». Startle.com. Архивировано из оригинал 30 июня 2013 г.. Получено 30 июня, 2013.
  22. ^ «Победители премии Forbes Travel Guide Star 2015». Путеводитель Forbes. 13 февраля 2015 г.. Получено 22 января, 2016.
  23. ^ Дэйви, Моника (16 ноября 2010 г.). «Торопливое объявление о новом городе Мишлен». Нью-Йорк Таймс. Получено 23 июля, 2015.
  24. ^ Руби, Джефф (16 ноября 2010 г.). «23 ресторана в Чикаго получили звезды Мишлен». Чикаго. Получено 23 июля, 2015.
  25. ^ Панг, Кевин (15 ноября 2011 г.). «Анонимный инспектор ресторана Мишлен говорит о звездах, пренебрежении, понижении в должности и повышении». Чикаго Трибьюн. Получено 23 июля, 2015.
  26. ^ Фил Феттель и Панг, Кевин (15 ноября 2011 г.). "Alinea, Ria, Charlie Trotter's среди ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в путеводителе по Чикаго 2012". Чикаго Трибьюн. Получено 23 июля, 2015.
  27. ^ Феттель, Фил (13 ноября 2012 г.). "Michelin Chicago Guide 2013: Alinea, L2O, Graham Elliot - высшие награды". Чикаго Трибьюн. Получено 23 июля, 2015.
  28. ^ Феттель, Фил (12 ноября 2013 г.). «Гид Мишлен Чикаго 2014: Элизабет, идеи EL среди победителей». Чикаго Трибьюн. Получено 23 июля, 2015.
  29. ^ Энглман, Джо (11 ноября 2014 г.). «Вот рейтинг Мишлен в Чикаго за 2015 год». Чикаго. Получено 23 июля, 2015.
  30. ^ Феттель, Фил (27 октября 2015 г.). «Мишлен 2016: две звезды за Acadia, одна звезда за Parachute, Dusek's». Чикаго Трибьюн. Получено 22 января, 2016.
  31. ^ Рао, Теджал (27 октября 2015 г.). «Объявлены звезды Мишлен для Чикаго 2016». Bloomberg Business. Получено 22 января, 2016.
  32. ^ Мороз, Питер (2 ноября 2016 г.). «26 чикагских ресторанов удостоены звезд Мишлен». Чикагский бизнес Крейна. Получено 18 мая, 2017.
  33. ^ Боерс, Карли (20 октября 2017 г.). «Вот звезды Мишлен 2018 в Чикаго». Чикаго. Получено 26 февраля, 2018.
  34. ^ «Терраса у Трампа открывается 25 июня 2009 года». Рейтер. 16 июня 2009 г.. Получено 10 августа, 2009.
  35. ^ а б «Терраса у Трампа». Метромикс. Получено 10 августа, 2009.
  36. ^ Феттель, Фил (11 июня 2009 г.). «Ужин в небе - самые горячие рестораны находятся на крыше». Чикаго Трибьюн. Получено 13 августа, 2009.
  37. ^ а б "Рестораны и бары: Терраса у Трампа". Тайм-аут Чикаго. Получено 10 августа, 2009.
  38. ^ «3 вещи, которые нам нравятся в обедах на свежем воздухе». Чикаго Сан-Таймс. 29 июня 2009 г.. Получено 10 августа, 2009.
  39. ^ «Терраса у Трампа». trumpchicagohotel.com. Получено 10 августа, 2009.
  40. ^ а б c d е Budell, Карен (23 апреля 2008 г.). «Отправьте подкрепление - сможет ли этот новый холл отеля превзойти вашу стандартную ночь?». Красный глаз. Получено 9 июня, 2008.
  41. ^ "Trump International Hotel & Tower Chicago: коктейли, жидкая кухня" (PDF). trumpchicagohotel.com. Получено 10 июня, 2008.
  42. ^ Престон, Сара (февраль 2008 г.). «Работа для мужчины - и для женщины». Журнал Чикаго. Получено 10 июня, 2008.
  43. ^ Химмель, Дэвид (30 апреля 2008 г.). «Встретимся в вестибюле - новые горячие бары в отелях Чикаго предназначены не только для туристов». Красный глаз. Получено 9 июня, 2008.
  44. ^ а б c Холланд, Лиз (23 апреля 2008 г.). "Сейчас открыто: арматурный стержень". NBC5 Street Team. NBC5. Получено 10 июня, 2008.
  45. ^ Райли, Маркус (4 мая 2008 г.). "Слово на улице: 2 мая 2008 г.". NBC5 Street Team. NBC5. Получено 10 июня, 2008.
  46. ^ Феттель, Фил (30 августа 2018 г.). «Ресторан отеля Trump Terrace 16 не так хорош, как был Sixteen, но готовит лучшие закуски». Чикаго Трибьюн. Получено 9 ноября, 2019.

Рекомендации

внешняя ссылка

Координаты: 41 ° 53′20,3 ″ с.ш. 87 ° 37′35,7 ″ з.д. / 41,888972 ° с. Ш. 87,626583 ° з. / 41.888972; -87.626583