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Soester knol
soester knolle

Das soester knolle (ein Sorte von Brassica-Rapa) ist eine Knollensorte, die in soest wurde als Nachfrucht angebaut, es gab zwei Sorten, die als Tierfutter angebaute Blaukopfknollen und die für den menschlichen Verzehr bestimmten gelben Butterknollen. Sowohl die Außenseite als auch das Knollenfleisch der letzteren sind goldgelb gefärbt.

Wiedereinführung

Die Soester gelben Butterknollen mussten den viel größeren Futterknollen weichen. Diese Knollen sind jedoch für den menschlichen Verzehr weniger geeignet. Als Tierfutter wurden und werden sie wiederum durch Mais verdrängt. Um das Jahr 2000 fand Bauer Kuijer auf dem Dachboden der Farm seines Vaters eine Tüte Ölsaaten. Nach der Aussaat und Ernte entpuppten sie sich als die alten Butterknollen aus der Vergangenheit. Der Anbau der Knollen wurde am Soester Eng, wo sie Teil des geschützten Stadtbildes und zugleich des landwirtschaftlichen Erbes von Soester sind. Nach dreijähriger Vorbereitungszeit wurde die Soester Knolle im Dezember 2004 wieder auf den Markt gebracht.

Da die Knollen nicht lange haltbar sind, wurden sie eingeweicht. Am 15. Dezember 2004 wurden die ersten Weckgläser mit Knollen an eine Delegation von B&W van Soest übergeben. An diesem Tag wurde auch die erste 'Ladung' mit Pferd und Bauernwagen an einen Laden in . geliefert Soestdijk.

Sau

Für die Frühkultur Aussaat im März-April, für die Herbstkultur im Juli-August. Die Pflanzen sollten später auf ca. 5 cm ausgedünnt werden. Die großen Soester Knollen wurden als Nachfrucht für Ergänzungsfuttermittel für Nutztiere angebaut. Als die Roggen, Hafer und Kartoffeln des Landes wurden die Knollen (der Raps) gesät. Die beste Zeit war bei abnehmendem Mond, vorzugsweise am oder vor dem 10. August, Sint Laurensdag, dem Namenstag von Saint Laurent oder Saint Laurentius. Die Knollen wurden vor Ende Dezember gepflückt. Eine zu späte Ernte macht die Knolle geschmacklos und wässrig. Daher der Reim:

Wer will Knollen essen
darf Sint Laurens nicht vergessen
und wenn das Jesuskind geboren wird
die Knollen haben ihren Geschmack verloren

Ernten

Das Laub der Knollen wurde als Tierfutter verwendet. Die Knollen wurden gepflückt, als die Rüben 5-8 cm groß waren, aber sicherlich vor Ende Dezember. Nachtfrost kann den Geschmack der Knollen beeinträchtigen. Ende des 19. Jahrhunderts durften im Herbst Schafe über die Felder laufen, um das gekeimte Laub der Knollen zu fressen.

Heraldik

In Soest gab es Bauernfamilien mit Rüben oder Rüben im Wappen. Ein Wappen der Familie Rutgersen wird wie folgt beschrieben: Geviertelt und enthält neben zwei Pfauenfedern sechs Rüben oder Knollen. Die Pfauenfedern silbern am Hals, die Rüben Gottes am Säbel. Ermöglicht wird diese Waffe durch den Vorstand der Soester Sint Aagten Bogenschützen oder Große Gaesbeker-Gilde benutzt. Die Gründungsurkunde der Zunft wurde damit 1560 besiegelt.