WikiDer > Dinkelbrot
Dinkelbrot hat seinen Ursprung im frühen Mittelalter und war neben Roggenbrot ein häufig konsumiertes Brot. Dinkel (Triticum spelta) ist ursprünglich eine Weizensorte aus dem Gebiet der Fruchtbare Sichel und kann sehr gut zur Brotzubereitung verwendet werden.Vor allem in Deutschland gibt es ein Dinkelbrot (Dinkelbrot) Kultur, die auf den aktuellen Gesundheitstrend reagiert: langsames Essen.
In den Niederlanden und Belgien gibt es seit einigen Jahren einen Trend zum Dinkelbrot. Dieser Trend wird oft von lokalen Organisationen unterstützt.
Dinkel und Weizen unterscheiden sich im Nährwert kaum voneinander[1][2]. Dinkel enthält ebenso wie Weizen Gluten. Menschen, die an einer Glutenallergie leiden, können daher kein Dinkelbrot essen. Dinkelbrot enthält nicht mehr oder besseres Eiweiß als Weizenbrot, die Zusammensetzung der Kohlenhydrate ist vergleichbar, Dinkelbrot ist eine etwas bessere Quelle für ungesättigte Fettsäuren, enthält aber weniger der gesunden Omega 3 als Weizenbrot. Dinkelbrot kann etwas mehr Ballaststoffe enthalten als Weizen, aber nicht genug, um daraus eine gesundheitsbezogene Angabe zu machen.[3][4]
Die Definition von Dinkelbrot ist im niederländischen Warengesetz nicht enthalten. Dies ist beispielsweise bei Vollkornbrot der Fall. Wenn Sie ein Brot kaufen, auf dem „Vollkorn“ steht, muss es wirklich vollständig aus Vollkorn bestehen. Dies ist frei für die Zutaten von Dinkelbrot; es kann also gemischt werden. In Deutschland ist es gesetzlich geregelt. So darf ein Dinkelbrot nur heißen, wenn es zu mindestens 90 Prozent aus Dinkel besteht.[5]