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Stoffausdruck ist ein Begriff aus dem Malerei für die Art und Weise, wie ein Künstler die Oberflächenstruktur eines Materials darstellt.
Besonders beim Bemalen eines traditionellen, realistischStillleben ist die virtuose Darstellung der unterschiedlichen Materialien das Ziel des Malers, neben einer schönen Komposition oder stelle dir ein bestimmtes vor Symbolismus. Ein solches Stillleben wird oft so komponiert, dass möglichst viele unterschiedliche Oberflächen gezeigt werden. Wiederkehrende Teile sind oft ein Glas mit seiner hart spiegelnden Oberfläche und oft teilweise mit Wein gefüllt, eine Reihe von Gegenständen aus Metall, zum Beispiel ein etwas verrostetes Messer, eine Blechdose und silberne oder goldene Gegenstände. Auch Lebensmittel mit unterschiedlichen Oberflächen, wie Weintrauben, Schaltier, Brot oder Obst. Ein Meister dieser Art von Malerei war Willem Claesz. heda. Das Bild rechts zeigt sogar zwei verschiedene Tischdecken.
Beim Malen eines Porträts kann der Stoffausdruck auch verwendet werden, um den Realismus zu verstärken, wodurch ein starker Kontrast zwischen der Haut und verschiedenen Teilen der Kleidung und des Schmucks erzielt werden kann. Rembrandt hat dies z.B. Die jüdische Braut, und Jan van Eyck im Porträt von Giovanni Arnolfini und seiner Frau. Die Maler der Schule der Flämische Primitive waren sehr geschickt darin, die Struktur von Stoffen so realistisch wie möglich darzustellen. Dies wird erklärt durch Flandern war im 15. Jahrhundert führend in der Herstellung von Blattstoffe.
Einige zeitgenössische Maler vermeiden beispielsweise einen realistischen materiellen Ausdruck Fernando Botero. Auch der Kubisten vermieden in ihren Stillleben einen naturgetreuen materiellen Ausdruck.