WikiDer > Уильям Керли

Похоже, что один из основных авторов этой статьи тесная связь со своим предметом. Может потребоваться очистка для соответствия политике содержания Википедии, в частности нейтральная точка зрения. Пожалуйста, обсудите подробнее страница обсуждения. (Декабрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Уильям Керли (родился 29 октября 1971 г.) - шотландец кондитер и шоколатье.^[1] Керли является владельцем лондонской шоколадной компании William Curley Ltd., и четыре раза был лауреатом премии Академии шоколада «Лучший шоколатье Великобритании».^[2] В 2012 году Уильям и Сюзю Керли стали членами престижной кондитерской ассоциации Relais Desserts.^[3]

Ранняя жизнь и карьера

Уильям Керли, сын Рабочий дока, родился и вырос в Метил, небольшой городок в Файф.^[1] Он начал свою карьеру по совету Мойси, пройдя обучение в Глениглс Отель, прежде чем перейти к тренировкам во многих Мишлен-звездочные заведения. Он работал со многими поварами и кондитерами, в том числе: Пьер Коффманн в La Tante Claire, Раймонд Блан в Le Manoir aux Quat 'Saisons, Марко Пьер Уайт в ресторане Hyde Park Hotel (ныне Mandarin Oriental Hyde Park, Лондон,^[4] Марк Мено в L'Esperance в Бургундия и Пьера Ромейера в Maison Du Bouche, недалеко от Брюссель.^[1] В возрасте 27 лет Уильям переехал в Савойя[^[5]], чтобы стать шеф-поваром-кондитером, где он возглавил команду из 21 кондитера под руководством Антона Эдельмана.^[6]

Награды

Уильям получил множество наград, в том числе премию Уильяма Хептинстолла,^[7] Награда «Шеф-кондитер года Гильдии ремесленников»,^[8] «Награда кейтеринга и хозяина гостиницы» и «Британский десерт года». Уильям выиграл золото на многочисленных международных кулинарных конкурсах и мероприятиях в Чикаго, Люксембург и Базель, а на Кулинарная олимпиада в Германия в 2004 г.^[9]Уильям также был четырехкратным обладателем награды «Лучший британский шоколатье» Академии шоколада.^[10][11][12]

Магазины

Уильям Керли открыл свой первый магазин в Ричмонд на Темзе недалеко от зелени в 2004 году, предлагая широкий выбор шоколадных конфет и кондитерских изделий. После успеха Richmond в ноябре 2009 года был открыт второй бутик на Orange Square, Белгравия, Лондон. Предлагая такой же прекрасный выбор шоколадных конфет и кондитерских изделий, а также домашних мороженое и поздний завтрак меню, представлен бутик William's Belgravia Лондонпервые «десертные бары», где клиенты могут сесть за барную стойку и попробовать дегустационное меню десертов, созданных перед ними одним из шеф-поваров Уильяма.^[13] Десертный батончик Curley's Belgravia представлял такие творения, как шоколад Mille-feuille au - слои лесного ореха и шоколадного кремо с апельсиновым соусом, а также мороженое с мускавадо, а затем - соболь из ревеня - слои песочного печенья, прослоенные парфе из ревеня и покрытые ягодным сорбетом, и ревень в имбирном сиропе. ^[14] Оба магазина закрылись в начале 2016 года из-за раскола между двумя со-директорами.^[15].

Летом 2011 года Уильям Керли открыл магазин шоколада в роскошном универмаге. Harrods. Его конфеты можно купить в Шоколадно-кондитерской на первом этаже магазина.^[16]Чтобы отпраздновать Неделю шоколада в октябре 2010 года, Уильям устроил послеобеденный чай в Claridges Отель в Mayfair, Лондон, где были представлены некоторые из авторских творений Уильяма, включая его венесуэльские кадо и карамельный пирог с морской солью.^[17]

Затем Уильям начал регулярный послеобеденный чай с Гостиница Халкин в ноябре 2011 г. ^[18] и выпустил свой ограниченный тираж "Jubilee Afnish Tea". ^[19] в Гостиница Халкин в июне 2012 г. Абрикос и Имбирь Макарон Корона. Летом 2012 года Уильям сотрудничал с V&A. Музей Виктории и Альберта в Лондоне, чтобы отпраздновать их Бальные платья Выставка British Glamour.^[20] Уильям выбрал четыре платья и создал 4 кондитерских, доступных в составе Harrods"Лучшее из британских" послеобеденного чая в чайной комнате во время юбилея.

Мастер-классы и мастер-классы

Уильям и его повара проводят мастер-классы и семинары по шоколаду, на которых участники изучают основы приготовления шоколада. Уильям также проводит демонстрации и занятия в кулинарной школе Divertimenti.^[21] Команда Уильяма Керли также была первой, кто провел уроки изготовления шоколада в Harrods в мае 2012 г.,^[22] поощрение участников к практической работе с шоколадом в кулинарной мастерской Harrods Gourmet Cook Shop.

Гласность

В память о королеве Бриллиантовый юбилей в мае / июне 2012 года Уильям и его команда создали шоколадную корону, выставленную в витрине роскошного универмага, Harrods.^[23][24]

В марте 2012 года Уильяма пригласили принять участие в Фабержеблаготворительная акция Большая охота за яйцами ^[25] собрать деньги для Действия для детей и Семья Слона. Уильям и его команда создали гигантское шоколадное яйцо размером 1,5 метра. Это яйцо было показано в окне Фортнум и Мейсон во время охоты, а 20 марта 2012 года было продано 7000 фунтов стерлингов на благотворительном аукционе, что сделало его самым дорогим шоколадным пасхальным яйцом, когда-либо проданным на аукционе.^[26]

Уильям регулярно принимает участие в мероприятиях и благотворительных обедах, а также снимается в телесериалах. Раймонд БланСекреты кухни,^[27] в начале 2010 г.

Книги

• Ностальгические наслаждения: классические кондитерские изделия и вечные угощения - 16 октября 2016 г. - соавтор Кевин Саммерс;
• Кондитерская: мастер-класс по классической и современной кондитерской - 22 мая 2014 г. - соавтор - Сьюзан Керли;
• Шоколад от кутюр: мастер-класс по шоколаду - 25 октября 2013 г. - соавтор - Хосе Лашерас

Рекомендации

внешняя ссылка