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Weißbrot oder Weißbrot ist Brot gebacken aus Weizenmehl, dessen Keime und Kleie vollständig gesiebt oder gesiebt wurdenbauen. Weißbrot wird in Europa seit Jahrtausenden gegessen. Die Zusammensetzung und der Status von Weißbrot haben sich im Laufe der Zeit verändert.
Ursprung
Weißbrot war in der Griechische Antike bereits bekannt. Hippokrates schrieb vor 400 Jahren Christus Welche Vollkornbrot Abführmittel, aber Weißbrot ist nahrhafter. Bei den Griechen war das Weiß des Brotes ein Zeichen von Reinheit und Auszeichnung. Auch in Rom und am französischen Hof galt Weißbrot als überlegen. Da der Vorbereitungsprozess von Blume schwieriger und teurer als andere Mehle war, war Weißbrot lange Zeit teurer als Schwarzbrot. Nur die wohlhabende Bourgeoisie konnte es sich leisten. Das gemeine Volk aß grobes Weizenbrot oder Roggenbrot. Da das Sieben von Mehl zu Mehl erst seit kurzem erfolgt, kann Weißbrot lange Zeit eher grau als weiß gewesen sein.
Heutige Tag
Am Ende des neunzehnten Jahrhunderts gab es eine Bewegung, die Vollkornbrot aus gesundheitlichen Gründen gefördert. Da das ungebaute Weizenbrot noch Kleie enthält, ist es ballaststoffreicher und soll gesünder sein. In den 1960er Jahren geriet Weißbrot in Nordwesteuropa in Ungnade zugunsten von Schwarzbrot oder Vollkornbrot, das wieder als gesundheitsfördernd angepriesen wurde. Im Rest der Welt wird Brot meist noch aus Mehl hergestellt. Das Mehl wird oft gebleicht, nicht nur um die Farbe homogen und weißer zu machen, sondern auch um die Backqualität zu verbessern. In dem Europäische Union das Bleichen von Weizenmehl ist verboten, da es Leberschäden verursachen kann.
Kulturelle Bedeutung
In einigen Konzepten ist der (alte) Stand noch zu finden. Daher der Name Flitterwochen Das hat damit zu tun, dass in den ersten Wochen nach der Hochzeit eine festliche Atmosphäre herrscht, die von Luxus begleitet werden kann. Auf manchen Partys wie der Leiden erleichtert Es wird Weißbrot serviert. Niederländische Überlebende des Zweiter Weltkrieg erinnere mich gerne an das ende des Hunger Winter verstreut Schwedisches Weißbrot.
Anreicherung
Um den Effekt des Entfernens der Kleie auszugleichen, werden dem Weißbrot Nährstoffe zugesetzt. In den USA werden seit 1941 Vitamine hinzugefügt. In den Niederlanden wurde auch Weißbrot vermarktet, das so angereichert wurde, dass es in Bezug auf den Nährwert mit Schwarzbrot konkurrieren kann.
Variationen
Das in den Benelux-Ländern verbreitete Weißbrot besteht aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Manchmal wird Milch verwendet („Milchweiß“) oder anderes Mehl hinzugefügt. Es gibt Variationen aufgrund der Form des Brotes und der Kruste; gibt es unter anderem Casino-Brot, Brot schneiden, Tigerbrot und Busbrot und es gibt alle Arten von Weißbrot. Einige Formen von Weißbrot sind sehr knusprig gebacken. Andere enthalten herzhafte oder süße Zusätze, wie z Pizza oder Rosinenbrot. Außerhalb der Benelux-Länder gibt es sicherlich eine noch größere Vielfalt an Weißbrotsorten, die weitere Zutaten enthalten, wie zum Beispiel: Sauerteig, alle Arten von Früchten, Nüssen oder Kräutern, oder nach einem anderen Verfahren zubereitet werden (nicht oder nicht länger gehen).
Quelle
McGee, H. 1992. Über Essen und Kochen, Bert Bakker, Amsterdam.