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Topinambur
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Campanulides
Auftrag:	Asterales
Familie:	asteraceae (Zusammengesetzte Familie)
Unterfamilie:	Asteroiden
Geschlechtergruppe:	Heliantheae
Sex:	Helianthus (Sonnenblume)
	Nett
	Helianthus tuberosus; l. (1753)
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Aardpeer

Das Topinambur, topinamboer, Knolle Sonnenblume oder Jerusalemer Artischocke (Helianthus tuberosus) ist eine Pflanzenart der Gattung Helianthus dass wenn mehrjährig ist gewachsen.

Ursprung

Der Name Jerusalemer Artischocke suggeriert fälschlicherweise eine Verbindung mit Israel und ist wahrscheinlich eine Korruption des Italieners girasole articiocco (Sonnenblumenartischocke). Die Topinambur wächst ursprünglich in Nordamerika. Es wurde zuerst von dem französischen Entdecker beschrieben Samuel de Champlain 1605, der ihn im at Huronen-Indianer. Seitdem erfreut sich die Knolle vor allem in Frankreich großer Beliebtheit.

Wachsen

Er ist in beiden Ziergarten wie im Gemüsegarten kultiviert und neigt dazu, sich im niederländischen Klima stark auszudehnen. Die Knollen überstehen ein mehrfaches Mähen nicht.

Es gibt verschiedene Sorten dieser Pflanze, die sich in der Höhe von etwa 1,5 m bis 3,5 m unterscheiden können.

Wie der Name Topinambur vermuten lässt, sind die unterirdischen Teile (Wurzelknötchen) benutzt. Dieses Möhren enthalten Fruktane, Biotin, Kalzium, Eisen, Natrium und Inulin. Es ist auch bekannt, dass die Wurzeln nicht Nitrate speichern.

In Nordwesteuropa wird diese Pflanze nur in schönen Sommern mit gelben Blüten geschmückt. Eine Ecke von 2 m² kann im Jahr 10 kg essbare Knollen produzieren. Die Ernte der Knollen kann nach dem ersten erfolgen Nachtfrost und kann dann den ganzen Winter über fortgesetzt werden.

Benutzen

Die Knolle hat nur eine dünne Schale und ein Schälen ist nicht notwendig. Die Topinambur kann roh gegessen werden, zum Beispiel als Salat. Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich, nussig und hat etwas von Artischocke. Die weißen oder rosa Knollen werden an der Luft schnell braun. Die Topinambur kann so wie sie ist gekocht und gegessen werden. Die Garzeit variiert von 10 Minuten für die kleinen Topinambur bis 30 Minuten für die großen.^[1] Es ist auch möglich, den Topinambur nach dem Kochen kurz zu backen, genau wie Kartoffeln, mit oder ohne Zusatz von Kräutern, Knoblauch etc.^[2]

Da die Dreifachzucker im menschlichen Darm nicht aufgenommen, sondern von Bakterien abgebaut werden, entsteht das Gas gas Kohlendioxid. Der Verzehr von Topinambur kann daher zu Blähung.

Aus der Erde geholt, trocknen die Knollen schnell aus und sind daher höchstens einige Tage im Kühlschrank haltbar.