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Inuline
Inulin
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel von Inulin
Allgemeines
MolekularformelC6nhuh10n 2Ö5n 1
Andere NamenDahline, Amantin, Alantinstärke
CAS-Nummer9005-80-5
EG-Nummer232-684-3
PubChem24763
Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen
VerkehrEinatmen vermeiden
Physikalische Eigenschaften
AggregatzustandFest
Schmelzpunkt158-165°C
Gut löslich inheißes Wasser
Mäßig löslich inkaltes Wasser, Ethanol, Aceton, Dichlormethan
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Inulin bezieht sich auf eine Gruppe von fructosehaltigen Polysaccharide (Fruktane), bestehend aus Ketten von drei bis maximal hundert MonosaccharidEinheiten (Fructosemoleküle). Die Ketten können verzweigt oder gerade sein und haben ein am Ende der Kette Glukosemolekül. Inulin gehört zu den Kohlenhydrate aber aufgrund der langsameren verdauung ist vor allem für Diabetiker Weniger intensiv.

Aussehen

Inulin kommt in der Möhren der Pflanzen wachsen in kalt-gemäßigte Gebiete (beispielsweise alant (inula), Chicoree, Topinambur, Süßkartoffel, Dahlie[1], Löwenzahn, Schwarzwurzeln und Artischocke[2]). Es wird im . gespeichert Vakuole von Pflanzenzellen und ist wie Stärke ein Reservematerial für die Pflanze. Es funktioniert auch als Kryoschutzmittel. Dies bedeutet, dass es die Pflanze vor dem Einfrieren schützt.

Inulin selbst hat keinen süßen Geschmack, aber Inulinpräparate enthalten oft Abbauprodukte (Fructooligosaccharide) mit süßem Geschmack, so dass die Zubereitung oft süß schmeckt. Inulin hat eine weiße Farbe und ist gut wasserlöslich.

Eigenschaften

Inulin wird vom Menschen nicht aus dem Dünndarm enthalten, denn die notwendigen Enzym fehlt zu Beta-(2-1)-Fruktanverbindungen Zerlegen der verschiedenen Fructoseeinheiten, die miteinander verbunden sind. In dem Dickdarm sind einige Gruppen von Bakterien vorhanden, die dieses Enzym enthalten (Inulinase) besitzen. Dadurch findet dort eine Wachstumsstimulation von Gruppen statt Darmbakterien die Inulin abbauen können, einschließlich einiger Bifidobakterien[3] und verschiedene andere Arten. Es werden verschiedene organische Säuren hergestellt, wie z Milchsäure, Bernsteinsäure, Buttersäure, Propionsäure und Essigsäure. Andere Abbauprodukte sind Wasserstoff, Kohlendioxid sowie andere Gase, die für empfindliche Personen schädlich sein können Blähung kann führen.[4][5]

Insbesondere die Versauerung macht es manchen schwer pathogen Bakteriengruppen (erhöht die Kolonisationsresistenz), insbesondere die aus der Clostridium perfringensGruppe.[4]

Inulin und Oligofruktose können die Bifidoflora stimulieren.[6] Aus diesem Grund werden Inulin und Oligofructose unter die sog Präbiotika gruppiert.[4]

Extraktion

Seit 1997 ist Sensus (genau wie Zucker Union Element von Königlicher Kosun) in der ehemaligen Zuckerfabrik in Roosendaal industrielles Inulin aus den Wurzelteilen von Chicoree.

Anwendungen

Das aus der Zichorienwurzel gewonnene Inulin wird unter anderem in Brot- und Süßwaren, Milchprodukten, Frühstückszerealien und Riegeln verwendet. Dazu kann zunächst Inulin hinzugefügt werdenhydrolysiert bis um Oligofruktose[7].

Inulin ist wie Glukoseersatz verwendet bei der Behandlung von Diabetes Mellitus, da es die Blutzuckerspiegel nicht betroffen.

wenn präbiotisch wird Inulin auch von Menschen mit Reizdarmsyndrom, Biene Verstopfung und Durchfall. Die Dosierung beträgt dann in der Regel 5-15 Gramm pro Tag.[6]

Nierenfunktion

Inulin wird in der Niere vollständig gefiltert, nicht resorbiert, abgesondert oder umgewandelt und die Substanz kommt nicht natürlich im Körper vor. Diese Faktoren machen Inulin (zusätzlich zu Kreatinin) ein Instrument zu Nierenfunktion messen. Das Inulin-Clearance ist daher ein Maß für die glomeruläre Filtrationsrate.[8]