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Glucose, ein Monosaccharid

Zellulose, ein Polysaccharid

Kohlenhydrate, ebenfalls Saccharide genannt, sind ein bestimmter Typ Verbindungen von Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatome wobei die Wasserstoff- und Sauerstoffatome im Verhältnis 2:1 vorkommen: allgemeine Formel C_nein(H₂Ö)_ich. Kohlenhydrate können als Hydrat aus Kohlenstoff und gehören damit zu den organische Verbindungen. Nicht alle Verbindungen in der belebten Natur, die als Kohlenhydrate eingestuft werden, jedoch dieser Verhältnisformel entsprechen. Auch Derivate mit anderen Atomtypen und andere Anteile sind in der sperrigen Gruppe der Kohlenhydrate enthalten, solange sie die gleiche Grundstruktur aufweisen. So geht das Desoxyribose (C₅huh₁₀Ö₄) und Glucosamin (C₆huh₁₃Ö₅N) zählt zu den Kohlenhydraten, Milchsäure (C₃huh₆Ö₃) dagegen nicht.

Kohlenhydrate als Energielieferant

Kohlenhydrate sind Lieferanten des Lebensnotwendigen Energie und Formen, in Form von Stärke, ein unverzichtbares Lebensmittelzutat für viele Tiere und die Mann. In Pflanzen ist Stärke Glucose gebildet, und die Glukose über Photosynthese, von Kohlendioxid und Wasser. PflanzenfresserOrganismen beziehen ihre Kohlenhydrate aus diesem Gemüse Stärke, Fleischfresser aus dem Fleisch vorhanden tierische Stärke. In dem metabolische Prozesse der lebenden Organismen nehmen die abbauen (von u.a. Stärke bis zum Zellkraftstoff Glucose) und Struktur (von Glukose unter anderem zum Reservestoff Stärke) der Kohlenhydrate einen zentralen Platz ein.

Zucker im alltäglichen gebrauch ist die bezeichnung für a süß schmeckend Kohlenhydrat, Saccharose, die oft in der Küche verwendet wird. In dem Physiologie der Begriff „Zucker“ oder „schnelle Kohlenhydrate“ wird synonym mit kleinen Kohlenhydratmolekülen verwendet: Mono- und Disaccharide. "Langsame Kohlenhydrate" ist ein physiologisches Synonym für Stärke (Moleküle).

Klassifikation von Kohlenhydraten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Vielzahl der Kohlenhydrate in Gruppen einzuteilen:

• nach Größe der Moleküle
• nach Nummer Kohlenstoffatome im Molekül
• über die chemische Reaktivität.

Klassifizierung nach Molekülgröße

Kohlenhydrate können aus 1, 2, einigen oder sehr vielen Monosaccharid-Einheiten bestehen.

• ein Monosaccharid: zum Beispiel Traubenzucker, Fruchtzucker
• zwei Monosaccharide: Disaccharide, beispielsweise Haushaltszucker, Milch Zucker
• drei bis neun Monosaccharide: Oligosaccharide
• zehn oder mehr Monosaccharide: Polysaccharide, beispielsweise Stärke, Zellulose

Klassifizierung nach Anzahl der Kohlenstoffatome

Um die Kohlenhydrate nach der Anzahl der Kohlenstoffatome in Gruppen einzuteilen, sind die in der Chemie üblichen Zahlen tri-; tetr-; Pent-; Hex- und Hept-. Auf diese Zahlen folgt dann die Endung -ose. Mit dem Begriff hexose alle Kohlenhydrate werden also mit sechs Kohlenstoffatomen bezeichnet.

Klassifizierung nach Reaktivität

Kohlenhydrate enthalten immer ein doppelt gebundenes Sauerstoffatom in der offenen Kettenstruktur. Wenn dieses Sauerstoffatom am Ende der Kette doppelt gebunden ist, dann ist die Verbindung a Aldehyd und wir sprechen von a aldose, das Sauerstoffatom befindet sich in der Mitte der Kette, a Keton also, dann von a Ketose gesprochen. Aldosen reagieren leicht mit Oxidationsmitteln, Ketosen nicht. Aldosen sind auch Zucker reduzieren erwähnt. Glucose ist die bekannteste Aldose. Bei Verwendung von Oxidationsreagenzien:

• tolles, auf der Grundlage von Ag
• Benedikt, auf der Grundlage von Stichwort²
• Fehlings, auch basierend auf Cu² , eine andere Möglichkeit, das Kupfersalz aufzulösen

In der Natur wird 'Glukose' in grünen Pflanzen von den Photosyntheseprozess.

Siehe auch

• Aminozucker
• Glykobiologie
• Glykosid
• Glykämischer Index
• Zuckerstoffwechsel

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