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Süßkartoffel
Taxonomische Klassifikation
Reich: Pflanzen (Pflanzen) Stamm: Embryophytaphy (Land Pflanzen) Klasse: Spermatopsida (Samenpflanzen) Klade: blühende Plfanzen Klade: 'neue' Dikotyledonen Klade: lamiden Auftrag: Solanales Familie: Convolvulaceae Sex: Ipomoea
nett
Ipomoea batatas (l.) Lamm. (1793)
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Das Süßkartoffel oder Süßkartoffel (Ipomoea batatas) ist eine Pflanze aus dem Ackerwinde Familie (Convolvulaceae). Die Süßkartoffel hat a InulinKnolle, eine Verdickung der Wurzeln. Auf der Liste der wichtigsten Nahrungspflanzen der Welt rangiert sie auf Platz sieben und in Entwicklungsländern auf Platz fünf nach Reis, Weizen, Mais und Maniok.

Die Süßkartoffel wird unter anderem in der Surinamische Küche. Im Polynesien ist sein Name kumara. In dem Vereinigte Staaten er steht traditionell als Süßkartoffel auf der Speisekarte für Erntedankfest. Die Knollen werden geschält und gekocht und meist mit Kräutern als Beilage serviert. Im Kanada sein Chips Süßkartoffel beliebt, die sogenannte so Süßkartoffelpommes.

Im Gegensatz zur Kartoffel (die Stärke enthält) enthält die Süßkartoffel Inulin. Inulin wird langsamer verdaut als Stärke und ist daher besser für Diabetiker. Die Pflanze ist auch reich an Anthocyane (zu den Gesunden gehören Flavonoide) vor allem in der Wurzel, davon sind Cyanidin und peonidin das wichtigste. Sie kommen hauptsächlich in der Schale vor. Außerdem enthält die Süßkartoffel auch den Zucker Raffinose, die Blähungen verursacht, weil dieser Zucker im vorderen Teil des Körpers nicht verdaut wird Verdauungsorgan, aber nur im Dickdarm. Dadurch entstehen die Gase Wasserstoffgas und Kohlendioxid. Der Raffinosegehalt unterscheidet sich von Rennen Rennen.

Die Süßkartoffel reduziert auch die Wirkung von Trypsin (TIA) je nach Sorte von 20 bis 90%. Erhitzen auf 90 °C hebt den Effekt auf. Es gibt rosa und weiße Sorten der Süßkartoffel. Die rosa Sorte enthält mehr -Carotin als die weiße Version. Beide Sorten der Süßkartoffel sind vielerorts erhältlich.

Der Anbau von Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel ist eine (sub)tropische Kulturpflanze und wird größtenteils importiert. Dennoch ist die Süßkartoffel in vielen Gemüsegärten zu finden. Im Jahr 2016 wurden auf 2 Hektar 80 Tonnen geerntet. Die Süßkartoffel ist empfindlich gegen Beschädigungen und kann nicht vollständig maschinell geerntet werden. Auch das Wachsen und Einpflanzen der Triebe ist arbeitsintensiv.^[1]

Die Verbreitung der Süßkartoffel

Ipomoea batatas aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Seikei Zusetsu

Vor 1500 n. Chr. Das Hauptverbreitungsgebiet der Süßkartoffel lag in Südamerika. Ab dem 16. Jahrhundert wird die Pflanze von den Spanier übertragen auf China, Japan, das Philippinen und der Indonesischer Archipel, wo es bald ein Grundnahrungsmittel wurde.

Die Süßkartoffel ist auch weit verbreitet in Polynesien, Melanesien und Neu Guinea, sowie bei der Maori auf Neuseeland. Einige Anthropologen gingen davon aus, dass diese Völker ab dem 16. Jahrhundert von europäischen Seefahrern mit der Ernte vertraut waren. Es gibt jedoch viele Hinweise darauf, dass die Pflanze in diesem Gebiet viele Jahrhunderte früher, möglicherweise ab etwa 800 n. Chr., angebaut wurde.

Die "wirtschaftlichste" Erklärung ist, dass Polynesier aus Osterinsel, das Marquis-Inseln oder der Tuamotu-Inseln vor fast tausend jahren Kolumbus machte die Überfahrt an die Küste Südamerikas und sorgte für die Verbreitung dieser Ernte über das Gebiet der Pazifik. Diese Theorie ist jedoch umstritten.

Nach Recherchen von Thor Heyerdahl die Migration wäre umgekehrt gewesen. Von Südamerika (evtl. über die Galapagos-Inseln) bis zur Osterinsel und Polynesien. Jüngste DNA-Forschungen scheinen dies zu bestätigen (siehe Wikipedia-Artikel zu Thor Heyerdahl). Angesichts der Strömungen im zentralen Pazifik (die hauptsächlich nach Westen ausgerichtet sind, einschließlich El Niño), scheint dies eine logischere Erklärung zu sein.

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Arten davon SexIpomoea
... · I. alba (Mondblume) I. Aquarien (Wasserspinat) I. batatas (Süßkartoffel) · I. Kairik (Kairowinde) I. indica · I. lobata (Spanische Flagge) I. pes caprae (Ziegenhufwinde) I. quamoclit (Kardinalwinde) · ...