WikiDer > Hydrolyse
Hydrolyse ist der Teilt von a chemische Verbindung unter Wasseraufnahme.
Zum Beispiel die EsterverbindungEthylacetat das sich mit Wasser in die Stoffe zersetzt, aus denen es gebildet wird, Essigsäure und Ethanol.
- R1CO2R2 huh2Ö ⇌ R1CO2H R2OH
Hydrolyse kann als Umkehrung von a . angesehen werden Kondensationsreaktion, mit Wasserspaltung.
Biochemie
Im Organismen ist Hydrolyse Teil der Verdauung und von Katabolismus in dem Zellen. Hydrolyse liefert Depolymerisation: es Teilen von Biopolymere in kleiner Biomoleküle (Monomere). Biologische Hydrolyse ist sowohl in der Verdauungstrakt wie in den Zellen, half beim Start dank der Aktion von spezifischen Enzyme, Hydrolasen genannt, davon in der menschlicher Körper mehr als 400 verschiedene Arten kommen zum Beispiel vor Amylase im Speichel.
Nahrungsmittelindustrie
In dem Nahrungsmittelindustrie Hydrolyse dient zur Herstellung von hydrolysiertem Protein. Ebenfalls Glucosesirup wird massiv gewonnen von Polymere von Glucose es in a hydro hydrolysieren lassen saures Milieu.
Arten von Hydrolysereaktionen
Es gibt verschiedene Arten von Hydrolysereaktionen:
- Hydrolyse von a Ester liefert eine (organische oder anorganische) Acid und ein Alkohol oder Saccharid.
- Hydrolyse von a Amid liefert a Carbonsäure und ein Amin auf.
- Hydrolyse von Di- und Polysaccharide gibt schließlich Monosaccharide, wie Glucose und Fruktose.
- Hydrolyse von Fette liefert Glycerin und Fettsäuren.
- Hydrolyse des Peptidbindung im Protein spaltet Proteine in kleinere auf Polypeptide und endlich zu Aminosäuren.
- Hydrolyse von Kollagen liefert Gelatine auf.
NB
Hydrolyse sollte nicht verwechselt werden mit Flüssigkeitszufuhr. Wenn hydratisiert, die Verknüpfung intakt und die Moleküle sind von Wassermolekülen umgeben. Durch die Hydrolyse entstehen zwei neue Moleküle, nämlich die zwei gespaltenen Moleküle, aus denen die Verbindung besteht, während ein Wassermolekül absorbiert wird.