WikiDer > Агви-джим - Википедия

Agwi-jjim - Wikipedia
Агви-джим
Agujjim.jpg
ТипДжим
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентычерноротый рыболов
Корейское имя
Хангыль
아귀찜
Пересмотренная романизацияAgwijjim
МакКьюн – РайшауэрAgwitchim
IPA[a.ɡɥi.t͈ɕim]
Кёнсан диалект
Хангыль
아구찜
Пересмотренная романизацияAgujjim
МакКьюн – РайшауэрAgutchim
IPA[a.ɡu.t͈ɕim]

Агви-джим[1] (아귀찜) или же агу-джим (아구찜) это Корейский Джим блюдо из черноротый рыболов, рыба, известная как Agwi на корейском. Название блюда обычно переводится как «тушеный пряный рыболов».

Блюдо заправлено острым перец чили пудра, Doenjang, ганджанг (соевый соус), фарш чеснок, и нарезанный зеленый лук чтобы было остро и остро.[2] Однако другие ингредиенты, такие как Конгнамул (ростки сои), Мидеодеок (미더덕, Стила клава), и минари (미나리, капуста) также играют важную роль в предоставлении Agujjim освежающий и ароматный вкус.[2][3] Рыба является прекрасным источником белка, обладает богатым вкусом и приятной жевательной текстурой.[4]

История

Известно, что его истоки - рыбный рынок в городе Масан, Провинция Южный Кёнсан[4] где местные рыбаки просили поваров рыночных закусочных приготовить вкусное блюдо из некрасивой рыбы.[5] До 1940-х годов рыбу не ели, и ее часто выбрасывали из-за ее уродливого вида.[2] и низкая коммерческая ценность. Однако, когда в конце 20 века рыбы стало становиться все более дефицитным, недавно найденный деликатес стал популярным.[2]

Агуджим до сих пор считается местным деликатесом масана, особенно в Odong-dong округ.[6] В традиционном Масан Agujjim, Agwi сушат 15 дней[2] до 30 дней используется[3] а затем маринуют с приправами, в то время как в других регионах используют свежие Agwi после удаления его внутренних органов.[3]

В Сеуле есть два знаменитых Agujjim улицы, в Синса-дон и Чонно округ. Популярные Джим блюдо едят с мисками вареного риса, или иногда в ресторанах жарят оставшийся соус с рисом и дополнительными овощами на гриле, чтобы приготовить боккеумбап с хрустящей обугленной корочкой.[2]

Агуджим также популярный Анжу, или блюдо, связанное с Алкогольные напитки и обычно сочетается с соджу.[4]

Боккеумбап сделано из соуса агуджим

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ (на корейском) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные романизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF). Национальный институт корейского языка. 2014-07-30. Получено 2017-02-19. Сложить резюме.
  2. ^ а б c d е ж "'Agujjim 'или острая и пряная рыба на пару (Agu) ". Чосун Ильбо. Архивировано из оригинал 18 октября 2006 г.. Получено 2008-05-30.
  3. ^ а б c Ким Джихи (김지희) (05.02.2007). "Улица Агуджим в Одонг-донге, Масан (마산 오동동 아구찜 골목)" (на корейском). Dailian News. Архивировано из оригинал на 2008-06-07. Получено 2008-05-30.
  4. ^ а б c Чо Чжэ Ын (15 марта 2007 г.). «Вкусный способ попрощаться с зимой». Джунганг Ильбо. Получено 2008-05-30.
  5. ^ Ли Тхэк Хуэй (이택희) (1 апреля 2003 г.). 간판 도 없지만 맛 은 숨길 수 없다. Джунганг Ильбо (на корейском). Архивировано из оригинал на 2011-07-13. Получено 2008-05-30.
  6. ^ Сон Су Квон (2001-04-12). «Поэт, кулинарное приключение Сон Су-квона: Агуджим из Однг-донга, Масан (시인 송수권 의 풍류 맛 기행 마산 오동동 아구찜)». Донг-а Ильбо (на корейском) (279). Получено 2008-05-30.

внешняя ссылка