WikiDer > Anis
| Anis | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Nett | |||||||||||||||||||
| Pimpinella anisum l. (1753) | |||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||
| Anisfrüchte ("Samen") | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
Anis auf Wikispezies | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Anis (Pimpinella anisum) ist eine Pflanze der Familie der Doldenblütler (Doldenblütler oder Apiaceae). Die "Samen" des Anis werden zum Würzen von Speisen verwendet. Sternanis hat einen ähnlichen Geschmack wie Anis, gehört aber zu einer anderen Familie (Schisandraceae).
Aussehen
Anis ist etwa 50 cm hoch. Der untere Durchsuche sein ungeteilt, aber nach oben hin sind die Blätter feiner. Anis hat weiß Dolden, und graugrün, birnenförmig, zweiteilig gespaltene Früchte.
Ursprung
Anis stammt aus dem östlichen Teil der Mittelmeerraum und Westasien. Es gibt Hinweise darauf, dass Anis bereits 1500 v. Chr. von den Ägyptern verwendet wurde.
Anis wird angebaut Südeuropa, es Mittelmeerraum, Russland und Indien, aber die Pflanze kommt auch in freier Wildbahn in den Niederlanden vor.
Anwendungen
Anis wird als Aromagewürz in der Küche und in alkoholischen Getränken verwendet. Traditionell das Einweichen von Anis in Milch, das eine sehr duftende (aber nicht süße) Anismilch ergibt. Aniswürfel werden aus Zucker mit Anisöl zubereitet. Darüber hinaus hat Anis eine medizinische Wirkung, die jedoch nicht belegt ist.
In der Küche
Anis wird wegen seines besonderen Geschmacks in Gerichten verwendet. Ein Beispiel dafür ist Anisbrot. Darüber hinaus wird Anis beispielsweise für Pfeffernüsse, Getränke wie Anismilch und verschiedene alkoholische Getränke.
Anis ist ein Grundrohstoff für die Mäuse, die für Zwieback mit Mäusen. Anis wird auch verwendet, um die Anisrolle. Die Wortmarke "Muisjes" ist eine eingetragene Marke von Koninklijke De Ruijter B.V.
In alkoholischen Getränken
Anis wird unter anderem im Französischen verwendet pastis (z.B. Ricard), das griechische Getränk Ouzo und das türkische Getränk raki. Andere alkoholische Getränke mit Anis sind Absinth, Sambuca, arak, Benedektiner, Brokmöpke, Elixier d'Anvers, tsikoudia, tsipouro, rakija, kolumbianisch aguardiente, Mastika (Bulgarien), Hier (Spanien) und das baskische Getränk patxaran.
Medizinische Wirkung
Medizinisch wird Anis als Verdauungshilfe verwendet. In Europa, im Nahen Osten und in indischen Kulturen wird Anis nach den Mahlzeiten gekaut, um die Verdauung zu erleichtern und den Atem zu erfrischen.
Anis wird auch als harntreibend. amerikanisch amerikanische Ureinwohner benutzte es gegen Blähung (Karminativ).
Die aus den Samen (Anisi fructus) von Destillation extrahiertes Anisöl wird wegen seiner schleimlösenden Wirkung als Antiseptikum verwendet Hustensaft benutzt. Allerdings wäre es auch bakterizid wirken und gegen Muskelkrampf und Blähung aushelfen. Das ätherisches Öl Anis enthält als Hauptbestandteil Anethol, ein Phytoöstrogene mit östrogener Wirkung.[1]
Samen und Knospen werden als Zutaten in verwendet Mutterschaftsanis.
Externe Links
- Anis (Pimpinella anisum) auf TypenBank.nl (basierend auf Heukels23, dies ist die vorletzte Ausgabe)
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
|
 | Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Anis. |
 | Suche Anis auf im Wiktionary. |
 | Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Pimpinella anisum auf Wikimedia Commons. |