WikiDer > Avocado
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| persea Mühle. (1786) | |||||||||||||||||
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| Früchte der Avocado | |||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||
Avocado auf Wikispezies | |||||||||||||||||
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Das Avocado (persea) ist aus einem Baum Zentralamerika. Es ist bekannt für seine essbare Frucht gleichen Namens, auch bekannt als Anwalt Birne oder, wenn er zum Essen bereit ist, manchmal solange wird genannt. Der Name Avocado kommt von der Nahuatl-Wort ahuacatl, was auch „Hoden“ bedeutet.[1] Laut der Ernährungszentrum ist die avocado a Obstgemüse.[2]
Mexiko ist ein bedeutender Exporteur von Avocados. In der Umgebung der Stadt befinden sich zahlreiche Obstplantagen Uruapan.
Botanische Beschreibung
Die Avocado, endemisch bei Zentralamerika, ist ein bis zu 20 Meter hoher kälteempfindlicher Baum. Es ist ein immergrün Pflanze, obwohl einige ihre Blätter kurz vor oder während der Blüte verlieren. Der Baum trägt spiralförmig eingepflanzte Blätter mit einer sehr variablen, ovalen bis länglichen Form. Die Blätter sind kurz gestielt. Die Avocado ist einhäusig, die Blüten haben einen Durchmesser von bis zu 1,3 cm und kommen in großer Zahl vor. Der Baum wurzelt sehr oberflächlich und die Wurzeln haben sehr wenig Haarwurzel. Dadurch ist die Wasseraufnahmefähigkeit des Avocadobaums eingeschränkt und es besteht ein großer Bedarf an einer regelmäßigen Wasserversorgung. Stehendes Wasser fördert Wurzelfäule, daher gedeiht die Pflanze am besten in gut durchlässigem Boden.[3][4]
Die Avocado wird von Insekten bestäubt und hat einen speziellen Mechanismus, um Inzucht begrenzen. Der Baum hat zwei Arten von Blüten: Typ A und Typ B. Einzelne Pflanzen haben entweder A-Blüten oder B-Blüten. Das Briefmarken von A-Blumen kann nur an einem bestimmten Morgen gemacht werden Pollen empfangen. Das Staubblätter dieser Blumenart können ihren Pollen nur um die Mittagszeit desselben Tages verteilen, bei B-Blüten können die Narben nur an einem Nachmittag Pollen aufnehmen, ihre Staubblätter können den Pollen nur während der Ausbreitung morgen des nächsten Tages aufnehmen . Auf diese Weise können A-Blüten nur von B-Blüten bestäubt werden, was die Selbstbestäubung erschwert.[5]
Die Frucht
Die Frucht der Avocado ist birnenförmig bis rund, 7 bis manchmal 20 cm lang und kann bis zu 2,3 kg wiegen. Die Farbe variiert von grün bis dunkelbraun und violett. Die Schale der Frucht ist mehr oder weniger uneben oder holprig. Das weiche, cremige Fruchtfleisch ist grün oder gelb und schmeckt nussig; Im reifen Zustand ist das Fruchtfleisch fast butterweich. Die Avocadofrucht ist besonders nahrhaft. Im Gegensatz zu den meisten Früchten enthalten Avocados viel Öl (5 bis 23 g pro 100 g Fruchtfleisch). Das Öl in der Frucht besteht hauptsächlich aus ungesättigte Fette, und etwa 11,6% Rabatt gesättigte Fette. Die Avocado enthält zudem viele Mineralstoffe wie Eisen und Kalium und ist zudem reich an ProteinIn der Mitte der Frucht befindet sich ein großer Holzkern, der vor dem Verzehr entfernt wird. Bei reifen Früchten ist der Kern locker und man hört den Kernel beim Schütteln rollen.[3][4]
Blütenstand der Avocado
Avocadoblüten
Früchte am Baum
Obst längs geschnitten
Rassen
Drei ökologische Rassen vom Avocadobaum unterscheiden:
- Die mexikanische Rasse: Diese Rasse ist die kältebeständigste (bis -8 °C) und hat die größte Ähnlichkeit mit den wilden Vorfahren. Es wird auf tropischen gefunden Hochebenen in Mexiko.
Dieser wird unter anderem auch in England im Freiland angebaut.
- Es guatemaltekisch Sorte: diese Sorte ist weniger kältebeständig (bis -4 °C).
- Die westindische Rasse: eine Sorte mit höherem Wärmebedarf als die anderen und auch weniger kälteresistent (bis -4 °C).
Die Sorten unterscheiden sich auch in Blütezeit, Größe und Wachstumsperiode der Früchte.[3][4]
Alle Rassen kreuzen sich leicht miteinander; die am meisten kultivierten Formen sind: Hybriden zwischen den verschiedenen Rassen. Die 'Fuerte' zum Beispiel ist eine Kreuzung zwischen der mexikanischen und der guatemaltekischen Rasse. Dies ist auch die am häufigsten angebaute Sorte. Von der Wildform wird nur der Wurzelstock im Anbau verwendet, um die verbesserten Sorten anzubauen Pfropfung.[3]
Obwohl es ungefähr 400 Kulturformen gibt, sind in den Niederlanden und Flandern vier im Allgemeinen erhältlich:
- 'Fuerte', eine birnenförmige Sorte mit glatter, hellgrüner Schale
- 'Ettinger', mit dickem Hals und glatter, hellgrüner Haut
- 'Hass', eine kleine birnenförmige Sorte mit einer rauen, holprigen Schale, die sich während der Reifung von grün zu fast schwarzbraun ändert
- 'Nabal', eine dicke, fast runde Sorte mit dunkelgrün/brauner Schale
Verbrauch
Avocadofrüchte werden hauptsächlich roh gegessen. Die Verfärbung der Pulpa an der Luft (enzymatische Bräunung) wird z.B. Zitronensaft.
Die Avocadofrucht spielt in bestimmten mittelamerikanischen Küchen eine wichtige Rolle, in Mexiko ist die Frucht zum Beispiel als Basis für Guacamole (Avocado-Kompott) durch Zerkleinern des Fruchtfleisches.
Avocadosauce wurde auf dem serviert? Antillen gemischt mit Alkohol zu einem gelben Getränk. Durch Seeleute dieser wurde in die Niederlande gebracht, aber mangels Avocados wurde das Getränk hier mit hergestellt Eier weil sie die gleiche Farbe wie Avocados hatten. In den Niederlanden zum Beispiel die Likör mit dem namen Anwalt stammen.
Avocado und Gesundheit
Die Avocado hat einen hohen Gehalt an gesunden Fetten und anderen Nährstoffen.[6] Die Frucht ist in der Scheibe von fünf mit Gemüse und gilt als gesund, wenn er in Maßen konsumiert wird.[7] Sie enthält Kalium, Vitamin B, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren. Die Summe Ballaststoffe 4,3 Gramm pro 100 Gramm Fleisch.[8])
Avocado wird auch in Schönheitsmasken verwendet, der hohe Fettgehalt ist gut für trockene Haut.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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 | Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite persea auf Wikimedia Commons. |