WikiDer > Горький (пиво)

Bitter (beer)

Пинта горького

Горький это британский стиль бледный эль который отличается по цвету от золото до темно-янтарного, крепостью обычно от 3% до 5,5% спирт по объему.[1]

История

Термин «горький» использовался в Англии для описания бледный эль с начала 19 века. Хотя пивовары использовали термин «светлый эль», до появления зажимы для насоса, клиенты в публичные дома будет просить "горькое", чтобы отличить его от мягкий эль; к концу 19 века пивовары также начали использовать этот термин.

В 20 веке биттер стал самым популярным видом разливное пиво продается в британских пабах и был назван «национальным напитком Англии». В Шотландии биттер известен как «легкий» или «тяжелый» в зависимости от крепости, цвета и консистенции.

Горький традиционно бочка кондиционированная и либо под действием силы тяжести через кран в бочке, либо пивной двигатель, хотя в последние десятилетия горький также пастеризованный и газированный, или продается в бутылках или банках, что влияет на вкус. Несмотря на миф, биттер следует подавать не теплым, а при «температуре погреба» от 11 ° до 14 ° по Цельсию (от 50 ° до 55 ° по Фаренгейту). Популярность крафтовое пивоварение в Северной Америке привело к тому, что с 1980-х годов там варят биттер в британском стиле.[2]

Стиль

Горький принадлежит к бледный эль стиль и может иметь большое разнообразие крепости, вкуса и внешнего вида от темно-янтарного до золотистого летнего эля. Может доходить до 3% abv - известный как Мальчики Горькие[3][самостоятельно опубликованный источник?][4] - и до 7% с премия или же сильный горечи. Цвет можно регулировать добавлением карамельная окраска.[5]

Подвиды биттера

У британских пивоваров есть несколько вольных названий вариаций крепости пива, например обычный, Лучший, специальный, особо особенный, и премия. Разница между обычный и лучший биттер это одна конкретная пивоварня лучший биттер обычно будет сильнее, чем его обычный, и премиальный биттер снова сильнее. Уровни хмеля будут варьироваться в каждой подгруппе, хотя есть тенденция для хмеля в сессия горькая группа, чтобы быть более заметным.

Пьющие сгруппируют пиво по пяти категориям:

Светлый эль
слабоалкогольный биттер, часто разливаемый в бутылки.[6]
Сессионный или обычный биттер
Крепость до 4,1% об. Ряд британских сортов пива с названием Индийский светлый эль будут найдены в этой группе,[нужна цитата] такие как Greene King IPA, Deuchars IPA, Flowers IPA, Wadworth Henrys Original IPA, хотя они мало напоминают традиционный стиль IPA или его современное воплощение. IPA с тяжести ниже 1.040 ° варят в Великобритании по крайней мере с 1920-х годов.[7] Это самая распространенная крепость биттера, продаваемая в британских пабах. На его долю приходилось 16,9% продаж пабов в 2003 году.[8]
Лучший или особенный биттер
Крепость от 4,2% до 4,7% об. В Соединенном Королевстве на пиво крепостью более 4,2% приходилось всего 2,9% продаж пабов в 2003 году.[8] Исчезновение более слабых биттеров из списков некоторых пивоваров означает, что «лучший» биттер на самом деле является самым слабым в ассортименте.
Премиум или крепкий биттер
Крепость не менее 4,8%. Также известный как Экстра специальный биттер, или в Канаде и США, ESB. (ESB - это торговая марка, принадлежащая Пивоварня Фуллера в Соединенном Королевстве)
Золотой эль
Золотой или летний эль по внешнему виду и профилю похож на бледный лагер. Пивоварня Hop Back сварил один из первых, под названием Summer Lightning, в 1989 году.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Паттинсон, Рон (2004). «Пиво, эль и солодовый ликёр: старая британская пивная терминология». Xs4all.nl.
  2. ^ Оливер, Гаррет, изд. (2012). Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. С. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3.
  3. ^ Паттинсон, Рональд (2017). Заварим!. Lulu.com. п. 107. ISBN 9789490270315.[самостоятельно опубликованный источник]
  4. ^ "Британский биттер: пивной стиль или образ жизни?". Оценить пиво. 5 января 2020. В архиве из оригинала 18 сентября 2018 г.. Получено 5 января 2020.
  5. ^ «Карамельный цвет: наука и искусство» (PDF). DDW Global. 2001 г.. Получено 25 августа 2010.
  6. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль". Beerhunter.com. Получено 22 марта 2014.
  7. ^ «Рекорды пивоварения». Лондонские столичные архивы: Whitbread и Barclay Perkins. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  8. ^ а б «Статистический справочник». Статистический справочник / Сборник статистики индустрии напитков. Британская ассоциация пива и пабов: 21. 2003. ISSN 1475-3545.
  9. ^ "Hop Back Summer Lightning" Пивная культура с Des de Moor ". desdemoor.co.uk. Получено 5 июн 2010.

внешняя ссылка