WikiDer > Бертон эль - Википедия

Burton ale - Wikipedia

Бертон эль это тип крепкий эль который темный и сладкий.[1][2] Он назван в честь пивоваренного города Бертон-он-Трент.[3][4][5]

Бертонские эли, как правило, выдерживались и нуждались в хранении в течение нескольких месяцев перед подачей на стол, и почти наверняка в течение этого времени происходило некоторое вторичное брожение.[6] В Лондоне термины Burton ale и старый эль были взаимозаменяемыми, но по сравнению с другими старыми элями и ячменные вина Эль Burton отличается темным, сладким и фруктовым оттенком.[7][8]

Бутылка Old London Ale от Fuller, крепостью 7,9%, сваренного по рецепту Old Burton 1905 года.

Старый Бертон

Old Burton - крепкая версия бертонского эля. Allsopp'Арктический эль, впервые сваренный в 1852 году для капитана Эдвард Белчерэкспедиция на поиски Сэр Джон Франклин, изначально была крепостью 11,24%.[9][10] Последующие Макклинтокская арктическая экспедиция также взял Бертон эль.[11] Старый Бертон упоминается в Ветер в ивах: «Крыса тем временем была занята изучением этикетки на одной из пивных бутылок.« Я воспринимаю это как Старый Бертон », - одобрительно заметил он.« Разумный крот![12][13]

Бертон эль

Как и большинство средневековых религиозных домов, Бертонское аббатство, основанная в начале XI века, располагала собственной пивоварней, способной удовлетворить потребности как жителей, так и путешественников. Согласно современной литературе, к середине четырнадцатого века качество ее продукции получило национальное признание. После распада аббатства в 1540 году право собственности на пивоварню перешло к Семья Пэджетов которые много сделали для стимулирования экономического развития города и его окрестностей. Частью этого развития стало соложение местного ячменя и пивоварение эля во многих гостиницах города.[14] Бухгалтерские книги 1470-х годов для дворянской семьи Северного Дербишира, Эйров из Hassop, зафиксируйте покупку пива Burton.[15] Пивовар Burton помогал передавать сообщения, спрятанные в бочках, туда и обратно. Мария, королева Шотландии во время ее плена в 1580-х гг. Замок Тутбери в Стаффордшире.[16]

Карта Стаффордшира 1610 года, изображающая Бертон на востоке графства, на границе с Дербиширом.

В 17 веке Трент Вэлли стал более широко известен в Лондоне как источник прекрасного (и дорогого) эля, как в бутылках, так и в бочках.[17] Эль Pepys 'Hull,[18] Ноттингем, Дерби и Бертон эль часто упоминаются в литературе того времени; и в счетах домашних хозяйств они обычно указываются за дюжину бутылок, а не за бочки. Цены сильно различались, но по сравнению со стандартными лондонскими ценами на литровую банку крепкого напитка они всегда относятся к другому классу и предназначены для модного рынка. В семнадцатом веке литературные свидетельства (в отсутствие данных о производстве) предполагают, что Ноттингем и Дерби имели преимущество над Бертоном на лондонском рынке. Вероятно, это больше связано с экономическими преимуществами лучшей транспортировки, чем с внутренним превосходством продукта. Лишь в следующем столетии слава бертонского эля выросла в Прибалтике, а затем отразилась в своих интересах в Лондоне и других местах.[19] В 17 веке Бертон переживал период упадка, число владельцев трактира упало с 57 в 1624 году до 38 в 1656 году. В 1694 году город описывался как «очень разрушенный и разрушенный в своих зданиях, а жители в целом сильно обеднели». .[20] Корпус и Дарби Алес был включен в список известных сортов эля в юмористическом произведении 1637 г. Джон Тейлор, 'поэт воды',[21] и Ashbourne Эль упоминается в Совершенный рыболов 1653 г.[22]

Один источник сообщает, что пиво Burton впервые было продано в Лондоне «около 1630 года», но, похоже, нет подтверждающих доказательств этой даты.[23] Джон Стивенсон Бушнан, медицинский эксперт XIX века, писал, что «В 1623 году BurtonaAle заявила о себе в Лондоне как Darbie or дерби, из какого города он раньше попадал в Лондон.[24][25]

Основание Burton Ale в Лондоне

Vauxhall Gardens

В начале 18 века славу лондонского дерби-эля затмила слава его ближайшего соседа, бертон-эля. Журнал «Зритель» от 20 мая 1712 г. сообщает, что посещение Vauxhall Gardens можно закончить «стаканом бертонского эля и ломтиком говядины». В том же году эль Burton продавался в Лондоне по цене 7 шиллингов / 6 пенсов за дюжину бутылок.[26] В путеводителе 1722 года отмечается, что «Бертон - самый знаменитый город в Англии для [эля]… и действительно лучший характер, который вы придаете элю в Лондоне, - это его название Бертон-эль; откуда они отправляют огромные количества в Лондон: тем не менее, они варят пиво. в Лондоне некоторые придерживаются этой деноминации ».[27] Путеводитель по публичным домам в Лондонский Сити около 1718 года относится к подвигу выпивки ярд эля:

Здесь, в высоком стакане с уважением к служанкам,
Кому еще должно нравиться то, что есть полный измеренный двор,
Пить в больших количествах Burton Ale
Бригадами торговцев складами.[28]

В публикации 1727 года перечислено 36 видов солодовых спиртных напитков, продаваемых в Лондоне, в том числе эль Бертон, эль Дерби и эль Личфилд.[29]

Эль Бертон в 18 - начале 19 века; развитие экспортной торговли

Портрет Екатерины Великой - автор Иоганн Баптист фон Лампи Старший
Георг IV как принц Уэльский, начало 1780-х гг.

Примерно в 1708 г. Бенджамин Принтон (1680-1728) основал пивоварню, которую позже купил Джон Масгроув, который считается началом внешнеторговой деятельности Burton ale.[30][31] Другие пивоварни в Бертон-он-Трент вскоре последовали, включая предприятия Бенджамин Уилсон (основан в 1742 г.), Уильям Уортингтон (1761) и Уильям Басс (1777). Именно эль Burton обеспечил и репутацию, и состояние пивоваров Burton.[32] Экспорту способствовало открытие в 1712 г. Бертон Трент Навигация, построенный Джордж Хейн.[33]

Канал Трент и Мерси в Бертон-апон-Трент

Расширение Trent позволило пивоварам Burton увеличить свои годовые продажи пива в Лондоне с 638 баррелей в 1712 году до 1000 баррелей в 1722 году.[34] Судоходство Трент соединило Халл с портами на Балтике, и возможности, предоставленные таким образом для доставки бертонских элей, были быстро использованы, и к 1748 году на Балтике уже была налажена значительная торговля, основным портом для которой был Санкт-Петербург, где эль поступил в готовую продажу по высоким ценам.[35] Обе Петр Великий и Императрица Екатерина Говорят, что они любили этот напиток, который в то время был ярко окрашен, сладок и обладал исключительной крепостью.[36] Крепкий также экспортировался в Россию.[37] Стеббинг Шоу, историк Стаффордшира, записанный в 1790-х годах с использованием заметок, подготовленных в 1730-х годах антикваром Ричардом Уилксом, что «настолько велика известность этого места своим пивом, сваренным здесь, что это отразилось на очень значительном домашнем потреблении, как в в стране и в Лондоне (где он был впервые продан в магазине Peacock в Gray's-Inn-lane, дом, который до сих пор славится торговлей этим ликером), огромное количество было экспортировано в Швецию, Данию, Россию и многие другие королевства ».[38]

Транспорту также способствовали улучшенные дороги (дороги от Бертона до Личфилда и от Бертона до Дерби были проложены по магистрали в 1729 и 1753 годах соответственно) и строительство Канал Трент и Мерси в 1777 г.[39] "Fine Burton Ale in hogsheads" продавался на Уолл-стрит в Нью-Йорк к 1770 г.[40] Уже в 1726 году эль Burton отправляли в Южная Каролина, в соответствии с Фрэнсис Николсон (Губернатор 1721-25).[41]

Во время рассмотрения Закона о солодовых пошлинах 1780 г. Сэр Уильям БаготЧлен парламента от Стаффордшира предложил пункт в пользу пивоваров Бертонского эля, чтобы освободить их от нового налога, поскольку они варили пиво не для домашнего потребления, а для экспорта. Лорд север сказал, что пункт откроет дверь для мошенничества, и, следовательно, это не должно быть признано. Поэтому ходатайство было отклонено.[40] Когда в 1822 году российское правительство ввело запретительный тариф на импорт пива, Сэмюэл Оллсопп представила менее сладкую и более горькую версию эля Burton и продавала его по всей Англии и даже в Австралии.[42][43]

Не весь эль Burton шел на экспорт, и дома было много энтузиастов. Поэт Джон Лангхорн «провел много веселых часов в пивной Бертон на улице Грейс-инн, где он пил крепкие напитки, которыми этот дом [Павлин] хорошо известен любителям солодового настоя».[44] В 1780-е годы к ним относились будущие Георг IV[45]

В 1790-х гг. Чарльз Лэмб, писатель, Джон Мэтью Гатч, журналист и Джеймс Уайт, основатель первого рекламного агентства в Великобритании, встретился в зале Feathers in Hand Court, Холборн, чтобы выпить Бертон эль.[46][47] В 1806 г. было отмечено, что «эль Бертон считается отличным, и большие его количества отправляются по реке в Корпус, и экспортируется в другие части королевства и за границу ".[48] В 1810 году было сказано, что «эль, производимый в Бертон-апон-Трент в Стаффордшире, гладкий, чрезвычайно пьянящий, но не прозрачный»,[49] а в 1816 году «Бертонский эль считается лучшим из всех, что привозят в Лондон».[50] Burton Ale House Уильяма Корнелиуса Оффли в Генриетта-стрит, Ковент-Гарден был известной таверной и столовой в начале 19 века.[51] Бертон-эль также употребляли в Оксфордский университет, несмотря на то что Brasenose College настаивал на том, что его эль лучше всех.[52]

Бертон-эль с начала 19-го до середины 20-го века: сосуществование с пейл-элями

Крепкий эль Burton сосуществовал с светлый эль и Индийский пэйл эль которым Бертон-он-Трент прославился с 1820-х годов.[53] Однако мнения об этих элях разошлись. Один писатель в 1827 году размышлял:

«Насколько разнообразны вкусы людей в отношении солодового спиртного! Один ... не будет пить ничего, кроме сочного Бартона - почти невиновен в хмеле; в то время как [другой] ненавидит медово-сладкое разливное пиво и лакомится пивом самой горькой пивоварни. : одни влияют на новое, а некоторые на старое ».[54]

Пара приверженцев оригинального крепкого бертонского эля писала:

Из Индии в эту страну вернули вкус к более жидким горьким элям, и в течение многих лет горькое пиво считалось своего рода панацеей от отсутствия аппетита, потери пищеварительной способности и многих других ненормальных состояний, к которым оно не имело никакого отношения. Возникло некое подобие ложного аппетита к горечи, и другим ценным характеристикам пива уделялось меньше внимания, чем двум модным требованиям - бледности и избытку хмелевого вкуса.[55]

Большая выставка 1851 г.
Этикетка для бутылки Bass No 1 Strong Burton Ale: Ratcliff Ale, сваренный 16 декабря 1869 г.
Реклама для Bass '№ 1, показывающая Bass Red Diamond, используемый для его эля Burton
Этикетка для бутылки Bass Jubilee Strong Burton Ale 1977, сваренного для Серебряный юбилей Елизаветы II
Этикетка для бутылки для Пивоварня Данмоу Бертон эль, 1950-е годы
McEwan's Чемпион Эль, Бертон или Эдинбургский эль

Сэмюэл Оллсопп и сыновья быстро расширилась под руководством Генри Оллсопп, первый барон Хиндлип. Каталог Великая выставка в 1851 г. рекламировал:

Восточная Индия Аллсоппа и крепкий эль Burton. Иностранцев, посещающих Англию, особенно просят попросить этот любимый эль. Светлый эль издавна потребляется в Ост-Индии и во всех странах с жарким климатом из-за его полезных и противобелковых свойств. Крепкие эли Burton (изначально сваренные Уилсоном и Оллсоппом) отмечаются по всей России, Пруссии и Германии. Агенты [компании] имеют право направлять рекомендательные письма всем уважаемым иностранцам, которые могут пожелать посетить пивоварню в Бертон-он-Трент.[56]

В 1853 году фирма открыла депо в Лондоне.[57] в этом году 18-галлонная бочка Allsopp's Strong (Old Burton) Ale стоила 45 шиллингов, по сравнению с 30 шиллингами за светлый эль и 33 шиллингом за мягкий эль.[58] В 1893 г. Сэмюэл Оллсопп и сыновья получил высшие награды на Чикаго за их индийский светлый эль, за их крепкий и крепкий эль.[59] В 19 веке Бас было шесть различных версий бертонского эля, от 6% до 10,5% крепости. Бас № 1, обозначенный как ячменное вино, на самом деле является последним оставшимся примером Бас"Бертон эль".[60][61] В 1876 г. Бас получила первые два товарных знака, когда-либо выпущенных в Великобритании, на красный треугольник и красный бриллиант, последний использовался для эля Burton с 1850-х годов.[62] Бас выпустил несколько лимитированных розливов Bass No 1 Burton Ale по особым случаям, начиная с Ratcliff Ale.[63] в 1869 году и продолжая King's Ale[64] отметить визит Эдуард VII, друг Майкл Басс, первый барон Бертон, в феврале 1902 г. и Prince's Ale в 1929 г.[65] когда затор был начат тогдашним принцем Уэльским, позже Эдуард VIII.[66] Bass No. 1 варили почти непрерывно (с 10-летним перерывом с 1944 по 1954 год) до прекращения производства в 1995 году.[67] «его кончина в значительной степени знаменует конец производства ячменных вин в Великобритании в любом реальном масштабе».[68]

Хотя пивовары Burton были первыми пивоварами Burton, и он оставался фирменным блюдом Burton (многие старые зеркала для пабов от таких компаний, как Bass и Allsopp рекламируют `` Pale and Burton Ale ''), другие пивовары вскоре сделали свои собственные версии, так же как и они. сделал с IPA. Бертон эль варили из Ньюкасл-апон-Тайн к Дорчестер. Была также шотландская версия Edinburgh Ale, снова темная и сладкая.[69][70] Бертон эль появился в школьных учебниках, таких как Томас Карпентер. Пособие юного ученого по элементарной арифметике от 1842 г .: В. Сколько стоят 56 бочек, 2 фиркина и 6 галлонов бертонского эля по цене 4,11,8 фунта стерлингов за ххд? Ans - 258,14,0 ½ фунта стерлингов [1 фунт стерлингов = 54 галлона, 1 фунт стерлингов = 9 галлонов, 1 фунт стерлингов = 20 шиллингов = 240 пенсов]. В 1880-х годах было отмечено, что:

"Ограничение и классификация эля и пива в зависимости от их крепости сохранялось вплоть до недавнего времени из-за возложенных на них обязанностей, но после отмены этих требований эль любой крепости, вида и описания был и с тех пор остается Производится экстенсивно. Теперь могут быть удовлетворены все желания, прихоти и прихоти любителя пива. Есть старый скотч или старый бертон для любителей крепкого пива, портер для трудящихся, крепкий для слабых и последний, но далеко не в последнюю очередь, этот великолепный жидкий светлый эль, который при розливе в бутылки соперничает с шампанским по своему превосходному качеству и тонкости вкуса и совершенно превосходит его, если принять во внимание его поддерживающие и восстанавливающие свойства ». [71]

В том же десятилетии один пивовар рекламировал не дурманящий мягкий эль Anti-Burton.[72] До середины 20 века основные сорта разливного пива, подаваемого в английских пабах, оставались мягкий эль, Горький и крепкий эль Burton, причем эль Burton продолжает оставаться лидером премиум-класса.[73] В 1955 году один американский журнал объяснил своим читателям, что «сложно разливное пиво. Есть три основных типа пива: горькое пиво, очень крепкое и светлое; мягкое пиво, более сладкое и темное, и более дешевое; и Burton или« старое пиво ». ', очень темный, сладкий и вообще сильный ».[74] Американская пивоварня Ballantineзаварил эль Burton, чтобы раздать его дистрибьюторам и VIP-персонам, в том числе белый дом.[75] Выражение Ушел за Бертоном, придуманный летчиками во время Второй мировой войны как эвфемизм для обозначения пропавшего без вести (разбился «в выпивке»), может означать того, кто пошел в паб за пивом.[76]

По крайней мере, восемь лондонских пивоваров все еще производили Burton в середине 1950-х годов, и Храбрость на пивоварне Horsleydown рассылал своим пабам рекламные плакаты с надписью «Courage Burton теперь продается на зимний сезон».[77] Барклай Перкинс произвел разливное зимнее пиво, «темное пиво средней горькости с мягкой сладостью», и разлил в бутылки № 1 Southwarke Ale, «темный горьковатый сладкий, обманчивой крепости… по стилю очень похожий на шотландский эль Younger’s № 3».[78] В лондонских пабах Янгера в 1950-х годах № 3 занял место, которое Бертон занимал в пабах местных пивоваров. Во многих отношениях он был довольно близок к лондонскому Бартону, хотя и с более низким уровнем охмеления.[79] Однако падение популярности более темных элей в 1960-х годах привело к тому, что эль Burton быстро почти исчез.[80]

Современные образцы и возрождение бертонского эля

Young's Winter Warmer (Young's Burton до 1971 года) - это классика рубиново-коричневого цвета из сортов элей, которые были созданы на основе тех, которые варили в Бертоне-апон-Тренте до того, как этот город стал известен благодаря сильно охмеленным светлым элям и IPA: округлый, мягкий, старый - темный дуб, 1055 OG, но крепостью всего пять процентов, и с коричневым фруктовым привкусом сахара (от «YSM», специальной фирменной смеси пивоваренных сахаров, которые входят в медь вместе с суслом), компенсированной намек на горькое подводное течение ... Когда-то почти каждая лондонская пивоварня производила такое пиво для зимнего потребления, и многие другие пивовары по всей стране делали то же самое, разливное и разливное. Это пиво, уходящее корнями в слабо охмеленные эли 18 века и ранее, где пивовары и любители пива искали солодовый вкус и крепость, а не хмелость.[81] Пивоварня Марстона's Owd Rodger Strong Ale - еще одно сохранившееся пиво, которое раньше продавалось как эль Burton.[82]

Старый Peculier Теакстона

Фуллер Смит и Тернер заменил свой эль Burton на крепкий биттер ESB в 1969 г.[83][84] но ESB Фуллера сохраняет кое-что из своего наследия Бертон-эля и Эль Фуллера 1845 г. основан на рецепте эля Бертон. Фуллер's также воссоздала два рецепта Old Burton в серии Past Masters: Old London Ale 1905 года и Old Burton Extra 1931 года (OBE).[85][86][87] Фуллера ВТО был описан Des de Moor как «относительно крепкая версия этого стиля на 7,2%, сделанная из светлого и кристаллического ячменного солода с добавлением кукурузы и пивоваренного сиропа. Хмель представляет собой традиционную комбинацию английских сортов Fuggles и Goldings, используемых как для медного, так и для сухого охмеления пива. В результате получается насыщенный темно-бордовый коричневый цвет с густой желто-бежевой головой. Султана и шоколад на богатом, гладком, солодовом и слегка пряном аромате с медом, черным виноградом и легким намеком на фиалку. Густой, сладкий и очень фруктовый вкус быстро сохнет, раскрывая нотки обжарки на основе патоки с пряным апельсином по краям. Обугленное сухое послевкусие почти похоже на железо, с большим количеством шоколада, торта и специй ».[88]

Пивоварня Трумэна воссоздала вино Burton Barley 1916 года № 1.[89] Эверарда ранее производившийся эль Burton; Теперь компания предлагает крепкий рубиновый эль под названием Old Original.[90] Некоторые крепкие темные мягкие эли, такие как Тимоти Тейлорс Рам Там похожи на Бертон эль, как и Theakstonс Old Peculier.[91] Другие темные эли - за исключением стаутов и портеров - крепостью от 5,5 до 7,5 процентов, сильные солодовые нотки, приглушенные хмелевые вкусы, хотя и с горечью на заднем плане, без вкусов жареного, шоколадного и кофейного, которые есть у стаутов и портеров. со сбалансированной, часто полной фруктовой сладостью, включают Аднама Талли Хо (в котором тоже есть оттенки лакрицы) и Бродсайд, и Грин КингСильный Суффолк.[92] Инд Купе производила разливной эль Бертон в период с 1976 по 2014 год, но хотя он рекламировался как эль, который пила Мария Королева Шотландии, находясь в заключении в замке Татбери, DBA вообще не был пивом Бертон, а был бледным элем.[93]

В то время как появление золотых элей привело к отходу от темного пива в современном пивоварении, некоторые мини-пивоварни воссоздали более сильные и темные стили прошлого, а разделы списка последующих руководств по хорошему пиву заполнены стаутами, портерами, ячменными винами. и старый эль.[94] Крафтовые пивовары в США, Великобритании и других странах варили бертонские эли, описанные как таковые, на основе старых рецептов.[95] Бертонские эли варили Foggy Noggin Brewing, Bothell, Washington, Big Choice Brewery, Брайтон, Колорадо, Culmination Brewing Company, Портленд, Орегон, пивоварня Marko Paulo и ее микропаб, The Owl & The Pussycat, Лондон, и пивоварня Twisted Hop Real Ale в Крайстчерче, Новая Зеландия. Исторические рецепты Burton Ale также доступны для домашнее пивоварение.[96] Баллантайн Бертон был одним из Фриц Мэйтагвдохновения в создании его Старое ячменное вино Foghorn на Якорная пивоварняв Сан-Франциско.[97] и Пабст Пивоваренная Компания воссоздал Ballantine Burton Ale в 2015 году.[98][99][100] Чтобы отметить свое 25-летие, некоммерческая корпорация Brewers of South Suburbia из Иллинойса воссоздала арктический эль Allsopp.[101] Компания Pretty Things Beer & Ale Project также воссоздала Burton Ale KK 1901 года.[102][103]

Рекомендации

  1. ^ Вернуться к местным, Морис Горэм, Faber & Faber, 1949.
  2. ^ BJCP 17A. Британский крепкий эль: Burton Ale
  3. ^ Наступают перемены: индустриализация лондонской пивоваренной торговли, 1400-1750 гг., докторская диссертация, Университет Лойола, Чикаго, Джон Кренцке, 2014 г.
  4. ^ Вернись за Бертонами, Мартин Корнелл, 8 октября 2007 г.
  5. ^ Книга пива, Эндрю Кэмпбелл, 1956 г.
  6. ^ Bass Prince's Ale 1929 год
  7. ^ Ячменное вино и старый эль, Мартин Корнелл, 14 сентября 2010 г., цитата: "помимо Имперского стаута существовало три различных типа или традиций крепкого пива: крепкие бертонские эли, такие как Bass No 1; крепкие базовые биттеры (вспомните Fuller's Vintage Ale); и крепкие эльы типа XXXXX, темнее, чем такое же фруктово-сладкое, как Burton, и менее охмеленное, чем биттеры или Burtons (классический пример - пиво Gale's Prize Old Ale, пиво с темным мягким оттенком в более слабой, молодой части) ... Есть намеки (см. исследования Кейта Томаса), что пиво под названием Old Tom было более сухим, бледным и слабым, чем пиво под названием Stingo, но у меня сложилось впечатление, что большинство пивоваров выбрали крепкий эль в стиле XXXXX, темный и сладковатый, но не фруктовый, а более светлое крепкое пиво стандартного горького типа было редкостью до тех пор, пока Компания Tennant's of Sheffield представила Gold Label в 1951 г. "
  8. ^ Крепкий эль
  9. ^ Arctic Ale: возрождение 158-летнего приключения, Мартин Корнелл, 10 января 2010 г.
  10. ^ Экстремальные сорта пива XIX века, Мартин Корнелл, 8 февраля 2011 г.
  11. ^ «Арктическое Рождество», 27 декабря 1857 года: «Наше Рождество было очень веселым и веселым. Мужчинам были предоставлены несколько дополнительных предметов, таких как ветчина, сливовые пудинги, консервированные ягоды и яблоки, орехи, сладости и бертонский эль. " Путешествие «Лисы» в арктических морях: повествование об открытии судьбы сэра Джона Франклина и его товарищей, Ф. Л. МакКлинток, 1859 г.
  12. ^ Ветер в ивах, Кеннет Грэм, 1908 г.
  13. ^ Двадцать цитат о пиве
  14. ^ История пивоварения в Бертон-апон-Трент, CC Owen, J Inst Brew, 1986. См. Также Пивоварение в Бертоне-апон-Тренте, Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018 г.
  15. ^ Повседневная жизнь в средневековой Англии, Кристофер Дайер, 2000
  16. ^ Видеть Участок Бабингтона.
  17. ^ Видеть Краткая история бутылочного пива, Мартин Корнелл, 2010 г.
  18. ^ Сэмюэл ПеписВ дневнике от 4 ноября 1660 года записано: «Оттуда к милорду, где я застал г-на Пирса, хирурга, вместе с ним и г-ном Шепли, которые по пути заходили в Колокол, чтобы увидеть семь фландрских кобыл, которые есть у моего лорда. купил недавно, где мы выпили несколько бутылок Халл-эля ".
  19. ^ Пивоваренная промышленность Англии, 1700-1830 гг., Питер Матиас, 1959 г.
  20. ^ История графства Стаффорд: том 9, Бертон-апон-Трент, История округа Виктория, 2003.
  21. ^ Выпейте и добро пожаловать: Или история Famovs о большей части напитков, используемых сейчас в королевствах Великобритании и Ирландии: с особой декларацией эффективности, качества и действия нашего английского эля, предположительно вымышленным Халдриком Ван Спиглом и переведенным Джон Тейлор (настоящий автор), 1637. См. Толстобрюхие голландцы и мертвенно-пьяные Алмейны: репутация и псевдоперевод в Англии раннего Нового времени, Демми Вербеке, 2010.
  22. ^ Настоящий рыболов Изаака Уолтона и Чарльза Коттона с нотами вариорума., изд. Э. Джесси, 1856 г., редактор говорит, что Эшборнский эль «теперь известен во всех графствах Северный и Мидленд, и по крепости, чистоте и вкусу его не превосходит даже Ноттингемский эль».
  23. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни, Уильям Молинье, 1869 г.
  24. ^ Panala ala Catholica, или сложный эль, который представляет собой общее очищающее и щедрое лекарство от большинства недугов, присущих человеческому телу, - знакомый, безопасный и удобный для всех возрастов, полов и конституций., Уильям Фолкингем "
  25. ^ Бертон и его горькое пиво, Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  26. ^ Английский Alehouse, П. Кларк, 1983
  27. ^ Путешествие по Англии: знакомые письма от джентльмена к его заграничному другу, том 2, Джон Маки, 1722 г.
  28. ^ Молочная улица в Vade mecum для солодовых червей: или Путеводитель для молодцов. Это описание нравов и обычаев самых выдающихся публичных домов Лондона и Вестминстера и их окрестностей. С подсказкой о реквизите (или основных клиентах) каждого дома. Методом, настолько простым, что любой жаждущий человек (с минимальными способностями) может легко найти ближайший путь от одного дома к другому., Эдвард Уорд 1667-1731, н.д.
  29. ^ Диссертация о пьянстве: показывает, до какой невыносимой высоты этот порок пришел в этом Королевстве. Вместе с удивительным количеством таверн, кофеен, пивных, коньячных лавок и т. Д. Ныне существующий в Лондоне, подобный, не имеющий аналогов в других городах христианского мира. Также отчет о гордости, наглости и непомерности пивоваров, виноделов, виноделов, хранителей кофе и винокурни; с различными искусствами и методами, с помощью которых они соблазняют и побуждают людей пить и развращать их. Полное доказательство того, что, если этот алкогольный напиток не скоро утихнет, все наши искусства, науки, торговля и производства будут полностью потеряны, и остров превратится в не что иное, как пивоварню или винокурню, а жители все пьяницы, Anonymous, напечатано для Т. Уорнера, 1727. См. Также Бернанр Мандевиль и «Диссертация о пьянстве» ', Гордон С. Вичерт, 1964.
  30. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни, William Molyneux, 1869. Предоставление завещания Бенджамину Принтону было датировано 30 апреля 1729 года Прерогативным судом Кентербери. В 1751 году в кофейне St Dunstan’s на Флит-стрит в Лондоне рекламировался "настоящий Burton Ale" Musgrove.
  31. ^ Musgrove, Мартин Корнелл, 6 января 2016 г.
  32. ^ Бертон эль из мертвых
  33. ^ Река Трент и Трент Навигация, цитата: «Раньше было небезопасно плыть на лодке мимо Ноттингема, но новые усовершенствования позволили плавать до Бертона-апон-Трента».
  34. ^ Торговые модели в Восточном Мидлендсе, 1660-1800 гг., Бен Трэверс, Midland History Volume 15, 1990
  35. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни, Уильям Молинье, 1869 г.
  36. ^ Бертон-он-Трент: его история, его воды и пивоварни, Уильям Молинье, 1869.
  37. ^ Имперский стаут
  38. ^ История и древности Стаффордшира, Том 1, Стеббинг Шоу, 1798.
  39. ^ История графства Стаффорд: том 9, Бертон-апон-Трент, История округа Виктория, 2003.
  40. ^ а б "Burton Ale:" ... Они варили не для домашнего потребления ..."". abetterbeerblog427.com. 18 января 2017 г.. Получено 6 сентября 2020.
  41. ^ "Я дал капитану Мэсси [который собирается в колонию] две гинеи, так же как и две другие гинеи мистеру Сплатту, чтобы он выпил с вами и достопочтенными джентльменами Палаты собрания общин, а когда это произойдет, на Присутствовать с вами было бы приемлемо для [меня]. Я надеюсь, что Бертон-эль, который я послал вам капитаном Кларком, оказался хорошим », Calendar of State Papers Colonial, America and West Indies: Volume 35, 1726-1727 Календарь. В соответствии с Лондонский и деревенский пивовар Уильям Эллис (пивовар), 1737 г. в то время в Южной Каролине не было местного солодового напитка, а было пиво, сваренное из патоки и сосновых верхушек скипидара.
  42. ^ Бертон и его горькое пиво, Джон Стивенсон Бушнан, 1853 г.
  43. ^ Австралийский эль
  44. ^ Поэтические произведения Джона Лангхорна, Д.Д. При жизни автора, Издание Кука, 1798 г. См. Также Жизнь Джона Лангхорна, Р. Давенпорт в Британские поэты, Том LXV, Лангхорн, 1822.
  45. ^ "В связи с этим периодом жизни его Королевского Высочества было рассказано много историй о вылазках поведения, о различных чертах характера - одни отличались крайней эксцентричностью, а другие - этими бессмысленными отклонениями от строгой линии морали, которые, однако, можно сказать меньше или больше о каждой молодежи с высокими ожиданиями или большими богатствами. Его Королевское Высочество любил видеть общество в его различных степенях, и, как и его старый прототип, Генрих V, иногда инкогнито отправлялся в места, где его присутствие было меньше всего. Ожидается. Паб в Gray’s-inn-lane в какой-то степени прославился своим пивом Burton; и принц Уэльский, желая попробовать его, взял с собой Жених украденного, первый лорд Саутгемптон, и, войдя в дом, они потребовали немного бертонского эля. Однако после того, как они посидели некоторое время, кто-то узнал принца Уэльского. Принц, обнаружив, что его обнаружили, внезапно уехал с лордом Саутгемптоном, и, взяв карету, они вернулись в Карлтон Хаус. Через несколько дней после этого соседи были удивлены тем, что герб принца был великолепно повешен в публичном доме с надписью «Поставщик бертонского эля его королевскому высочеству принцу Уэльскому», хозяин дома так описал себя. вследствие королевского визита »,« Воспоминания о Георге Четвертом », том 1, Роберт Хьюиш, 1830 г.
  46. ^ Письма Фальстафа. Перепечатано с заметками автора, собранными у Чарльза Лэмба, Ли Ханта и других современников., Джеймс Уайт, 1877 г. (первоначально опубликовано в 1796 г.)
  47. ^ Лэмб, Хэзлитт, Китс: Великие шекспировцы :, Том 4, Адриан Пул, 2014
  48. ^ Улучшенный общий справочник Брукса, 1806 г.
  49. ^ Общий словарь коммерции, торговли и производств, Томас Мортимер, 1810 г.
  50. ^ Энциклопедия Perthensis; Или Универсальный словарь искусств, наук, литературы, Джон Браун, 1816 г.
  51. ^ Обзор Лондона: Том 36, Ковент-Гарден Совет лондонского графства, Лондон, 1970 год. Offley's, улица Генриетты в Клубная жизнь Лондона с анекдотами о клубах, кофейнях и тавернах мегаполиса 17, 18 и 19 веков, Джон Тимбс, Том 2. Это было любимое место отдыха Джордж Мутард Вудворд, видеть Воспоминания о Генри Анджело, 1830.
  52. ^ Brasenose ale: сборник стихов, ежегодно представляемых во вторник на Масленицу дворецким из Brasenose College в Оксфорде., 1878; c.f. статья о Аудит Эль для праздников, посвященных проверке счетов колледжей в университетах Оксфорда и Кембриджа в Потерянное пиво и пивоварни Британии, Брайан Гловер, 2012
  53. ^ Видеть Бертон, Пит Браун, All About Beer Magazine - Том 28, Выпуск 1, 2007 г.
  54. ^ Brace Tavern в Книга на каждую ночь: Или жизнь после наступления темноты, Уильям Кларк, 1827 г.
  55. ^ Чашка и блюдо: или, примечания о еде и ее последствиях, Джордж Оверенд Дрюри и Генри Критчетт Бартлетт, 1876 г.
  56. ^ Официальный каталог Большой выставки промышленных предприятий всех народов, 1851 г., Комиссары выставки 1851 г.
  57. ^ Склады Бартона Оллсоппа и сыновей на Хейдон-сквер, Минори, занимающие 20 000 квадратных футов, были перечислены в Джон Мюррейс Справочник по Лондону как он есть за 1867 год как зрелище, которое должен увидеть незнакомец. В 1867 году также было создано пивное депо на нижнем этаже железнодорожного вокзала Сент-Панкрас для перевозки пива из Бертона в лондонские пабы.
  58. ^ Рекламные объявления в газетах, размещенные в нескольких публикациях Харрингтоном Паркером, торговцем пивом в Пэлл-Мэлл, Лондон
  59. ^ Brewers 'Guardian, том 23, стр. 347, 1893 г.
  60. ^ О-Роджер, это Burton Ale, Роджер Протц, 1 августа 2011 г.
  61. ^ Ячменное вино и старый эль
  62. ^ Видеть Торговая марка Red Diamond и Майкл Томас Басс
  63. ^ Бас No 1 Крепкий Эль
  64. ^ Bass King's Ale 1902 г.
  65. ^ Bass Prince's Ale 1929 год
  66. ^ Пивоварение в Бертоне-апон-Тренте, Ян Вебстер; Пиво: история пинты, Мартин Корнелл, 2003.
  67. ^ Ячменное вино в Оксфордский компаньон пива, изд. G Оливер. Бас №1 до сих пор иногда выпускается для пивных фестивалей CAMRA.
  68. ^ Ячменное вино, Путеводитель Диффорда, Карен Фик
  69. ^ Вернись за Бертонами, Мартин Корнелл
  70. ^ Половина свекрови: история пива 1837-1914 гг., Мартин Корнелл, Журнал Общества истории пивоварения
  71. ^ Курьезы эля и пива: занимательная история, Джон Бикердайк, 1889 г.
  72. ^ Cox & Co в Новости кофейни Public-House, 1886. См. Также Эль Anti-Burton, сваренный компанией Cox & Co., 178 York Road, King's Cross, London, представляет собой игристый и великолепный не опьяняющий напиток, имеющий значительную диетическую ценность., переиздано 2010 г.
  73. ^ Прайс-лист Barclay Perkins 1930-х годов
  74. ^ Реплика: Еженедельный журнал New York Life, 1955, Стр. 47
  75. ^ Легендарный Ballantine Burton Ale, 13 февраля 2010 г.
  76. ^ Чтобы пойти на Бертона, Истории слов
  77. ^ Зимний эль в Оксфордский компаньон пива, изд. G Оливер
  78. ^ Книга пива, Эндрю Кэмпбелл, 1956 г.
  79. ^ Младший № 3
  80. ^ Amber Gold & Black: История британского пива Great Beers ', Мартин Корнелл, The History Press, 2010
  81. ^ Мягкое пиво и уютные бары, Мартин Корнелл, 28 октября 2018 г.
  82. ^ Видеть Оуд Роджер
  83. ^ Оксфордский компаньон пива, изд. Гарретт Оливер
  84. ^ Winter Warmer Янга: выживший из пивного прошлого Лондона
  85. ^ 1905 год Old London Ale В архиве 2018-12-01 в Wayback Machine, цитата: «Крепче, чем Mild, и темнее, чем Bitter, Burton Old был особенно любим в лондонских пабах, особенно в холодные месяцы».
  86. ^ Old Burton Extra Фуллера
  87. ^ Фуллерс возрождает забытый пивной стиль, Британская гильдия пивоваров.
  88. ^ Старый Бертон Экстра
  89. ^ 1916 no 1 вино Burton Barley
  90. ^ Живой и здоровый - Everards Cask Ales, Роджер Протц, 1 октября 2005 г.
  91. ^ Burton Ale: пиво British Comfort
  92. ^ Мягкое пиво и уютные бары, Мартин Корнелл, 28 октября 2018 г.
  93. ^ Пивоварение в Бертоне-апон-Тренте, Ян Вебстер, Amberley Publishing Limited, 2018. Пивоварня Бертон Бридж возродил DBA в 2015 году.
  94. ^ «Справочник микропивоваров», Тед Брунинг, 2015 г.
  95. ^ Бертон Алес
  96. ^ Бертон Эль, Джоли Брейм, 31 июля 2017 г.
  97. ^ Старое ячменное вино Foghorn, Майкл Джексон
  98. ^ Ограниченный выпуск Ballantine Burton Ale
  99. ^ Воскрешение Ballantine Burton Ale
  100. ^ Burton Ale - это баллантайн из прошлого
  101. ^ Арктический Эль
  102. ^ Бертон Эль К.К., Alex J Berezowsky, 2015, цитата: «Что старое, то новое! Возникнув в Бертон-он-Трент, эль Burton был популярным английским элем, прежде чем его вытеснили светлые эли и IPA. Обозначение KK означает, что пиво предназначалось для «сохраняющий», то есть с высоким содержанием алкоголя и охмеления. Когда компания Pretty Things Beer and Ale Project попыталась воссоздать этот стиль, используя исторический рецепт 1901 года, пивовары обнаружили, что сочетание жареного, темного солода и агрессивного охмеления было мертвым Звонок для более современного стиля пива: Black IPA. "
  103. ^ Old Burton Extra, Рон Паттинсон, 2012 г.