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Cachaca (auch bekannt als aguardente und pinga) ist ein ZuckerrohrDestillat ausgehend von Brasilien und ist ähnlich wie weiß Rum.
Um 1530, wenige Jahrzehnte nach der Kolonisation durch Portugal, Cachaça wurde dort zuerst hergestellt. Cachaça wird rein, in a Caipirinha-Cocktail oder in verschiedenen Fruchtcocktails getrunken. Der Alkoholgehalt ist etwas höher als der von Rum. 99% des Konsums findet in Brasilien selbst statt. Anders als Rum wird das Getränk nicht aus Zuckerrohrsirup (Melasse) zubereitet, sondern aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Stärke und Geschmack variieren und werden durch die Reifezeit bestimmt. Die reguläre Variante, die auch im Cocktail Caipirinha verwendet wird, hat eine klare Farbe und ist nur kurze Zeit gereift. Der Saft wird nach der Destillation recht schnell abgefüllt und hat einen intensiven, etwas scharfen Zuckerrohrgeschmack. Die gereifte Sorte hat meist eine karamellgelbe Farbe und der Geschmack hängt von der Holzart der Fässer, in denen die Reifung stattfindet, und der Länge des Reifeprozesses ab.
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