WikiDer > Карупано (ром)

Карупано Венесуэльский ром, который производится на заводе Carupano Distillery, основанном в 1762 году в Макарапана-Карупано, Венесуэла.

Винокурня

Историческая традиция Дестилерии Карупано восходит к 1762 году, когда испанский капитан Феликс дель Фиерро основал Hacienda Altamira-Carúpano в Макарапане, и именно здесь впервые в Венесуэле было произведено то, что сейчас называется Рон Аньехо. В 1954 году семья Моррисон купила двухсотлетнюю Hacienda Altamira, заброшенную с 1901 года после смерти Томаса Массиани, одного из владельцев, которые стремились придать этой собственности самый высокий престиж и рост, который она видела с 1840 года. Первоначальные намерения новых владельцев , принимая во внимание водное богатство поместья и его успешные традиции производства качественного рома, предполагалось восстановить мощности по измельчению сахарного тростника, а также по перегонке и выдержке рома; с этой целью они объединяют усилия с Алехандро Эрнандесом, владельцем Industrias Pamperoи разделяя равные права собственности, создали Destilería Carúpano, CA, отношения, которые длились до 1962 года.

Destilería Carúpano остается семейным бизнесом, которым до сих пор управляют четыре поколения одной семьи. Его капитал полностью распределен между венесуэльскими корпорациями. В 2010 году был подготовлен Семейный манифест Дестилерии Карупано как базовое соглашение убедительного характера, подписанное акционерами компании, которое стремится отразить руководящие принципы в семейных отношениях с компанией и наоборот, для стабилизации, гармонизации и укрепления семейных отношений через взаимопонимание. , поддержание и определение основных ценностей, политики и обязательств внутри самой семьи и, в то же время, достижение общего блага семьи, обеспечивающее непрерывное и здоровое развитие Дестилерии Карупано. Этот семейный манифест закрепляет приверженность абсолютной прозрачности деятельности компании и готовность постепенно делегировать повседневное управление профессионалам, не являющимся членами семьи.

Почему ром из Дестилерия Карупано лучший?

1. Потому что существует прямая зависимость между качеством алкоголя и сахаросодержащей патоки в тростнике; более высокое содержание сахара означает более высокое качество алкоголя. Уровень сахара в венесуэльском меде - один из самых высоких в мире: от 50% до 56%. В основном это связано с климатом Венесуэлы с высокими дневными температурами от 28 до 32 градусов по Цельсию с понижением до 10 градусов за ночь.

2. Потому что мы обеспечиваем идеальный баланс между легкими и тяжелыми спиртами. Легкие, как правило, поступают из ректификационных колонн и имеют низкое содержание сородичи (примеси, некоторые из которых обладают желаемыми сенсорными характеристиками). Тяжелыми обычно являются те, которые образуются при перегонке в перегонный куб или горшок и имеют высокое содержание конгенеров. Такой баланс обеспечивает оптимальное время выдержки, потому что легкий спирт не требует длительного времени созревания, и его продление не улучшит его качества; тяжелый спирт должен будет оставаться в бочке дольше, так как, если не дать достаточно времени, его качество пострадает, он не сможет развиваться должным образом и не сможет полностью преобразовать свои сырые ноты в более тонкие, мягкие, округлые и приятные текстуры .

3. Поскольку Дестилерия Карупано расположена в Гасиенда Альтамира в долине Макарапана-Карупано в направлении экватора, и поскольку это район небольшой высоты над уровнем моря, где развивается особый микроклимат, сочетающий высокую относительную влажность от бризов Карибского моря и высокую температуры, следовательно, время, необходимое для старения, намного короче.

4. Потому что в Destilería Carupano процесс старения ускоряется и оптимизируется, когда химические реакции, происходящие в организме спирта, разбавленного водой, и старение внутри бочки катализируются температурой. На каждые 10 градусов Цельсия повышения температуры жидкости внутри бочки скорость реакции удваивается, и, таким образом, чем ниже широта и высота, как в случае Hacienda Altamira, где находится Дестилерия Карупано, тем интенсивнее процесс старения.

5. Потому что с практической точки зрения, и если мы сравним, например, виски, произведенный в Шотландии, стране с высокими широтами и холодной погодой, с ромом, произведенным в Дестилерия-Карупано на широте, близкой к нулю, на уровне моря с высокими температурами и При высокой влажности интенсивность процесса старения в Карупано в четыре раза выше, чем в Шотландии, и поэтому мы можем сделать вывод, что хороший 12-летний виски приравнивается к хорошему 3–4-летнему рому из Карупано.

6. Поскольку вода, используемая Destilería Carúpano для изготовления рома, поступает либо из источника, либо из глубокого колодца, что подразумевает большую чистоту, без нежелательных запахов или привкусов.

7. Поскольку в Destilería Carúpano бочки, используемые для процесса старения, изготовлены из белого дуба, а эта древесина, помимо прочности, которая делает ее пригодной для этой задачи, состоит в основном из целлюлоза, гемицеллюлозы и лигнин, что означает, что это древесина с низким содержанием сока, поэтому она не мешает ощущениям, желаемым для конечного продукта. Но, кроме того, в наших бочках из американского белого дуба ранее использовался бурбон, который дает рому древесные нотки карупано и оттенки ванили.

8. Потому что в Destilería Carúpano мы намеренно поддерживаем традиции с 1762 года, производя лучший и самый знаменитый старый ром из Венесуэлы; в то же время их изготовление требует деликатного и бережного отношения с подлинным искусством и ремеслом квалифицированного винокурни, а также с использованием наилучшей техники хорошей дистилляции. Мы стремимся сочетать 50-летний опыт нашего ремесленного блендера для рома со знанием новейших методов сенсорного анализа от мастера-блендера для рома Carúpano Destilería. Они являются фундаментальным звеном в успехе всего процесса. Мы также очень сосредоточены на обеспечении равновесия при смешивании выдержанных ромов, длительно выдержанных в бочках из американского белого дуба без замены доли ангела, с нашими ограниченными запасами до 25 лет выдержки. Таким образом, мы поддерживаем неоспоримую истину, говоря: «Тростниковый спирт, вода, дерево, наши мастера-блендеры и время делают ром Карупано».

9. Потому что некоторые старые ромы Carúpano были дважды выдержаны. После смешивания старого рома с более свежим, как с длительной выдержкой, запечатанного в бочках из белого американского дуба, без возмещения потерь, так и после длительного выдерживания Reserve Mothers, они снова запечатываются, чтобы начать новый процесс выдержки, который улучшит вкус и вкус. сделать наш ром еще более гладким и сливочным с более устойчивым и продолжительным послевкусием.

10. Потому что выдержанный ром Дестилерия Карупано получил обозначение контролируемого происхождения для венесуэльского рома DOC из-за своего выдающегося качества.

Выдержанный ром

Винокурня хорошо известна своим выбором выдержанного рома или иначе известного как Рон Аньехо Карупано Легендарио, некоторые могут выдержать до 80 лет и продаваться в розницу до 1000 долларов США.^[1] Текущий выбор выдержанного рома:

• Рон Аньехо Карупано Легендарио
• Рон Аньехо Карупано XO
• Рон Аньехо Карупано Солера Сентенария
• Рон Аньехо Карупано Оро
• Рон Аньехо Карупано

Рекомендации

внешняя ссылка

• Веб-страница ликеро-водочного завода Carupano