WikiDer > Хаошань

Хаошань 潮汕 地区
Карта Хаошана светло-розового цвета (вверху справа)
Страна	Китай (Гуандун)
Крупные города	Список Чаочжоу Цзеян Шаньтоу
Правительство
• Губернатор провинции Гуандун	Ма Синжруй
Площадь
• Метро	10415 км2 (4,021 кв. Миль)
численность населения
• метро	13,937,897
• Плотность метро	1,300 / км2 (3,500 / кв. Миль)
Часовой пояс	UTC + 8 (CST)
Язык	Мин. (Хаошань)

Хаошань или же Теосва (Китайский: 潮汕; пиньинь: Чаошан; Кантонский Йельский: Chìusaan; Peng'im: Дио⁵суан¹ [ti̯o˥˥꜖꜖.sũ̯ã˧˧]) - культурно-языковой регион на востоке Гуандун, Китай который превращается в единый мегаполис. Хотя Чаошань и является частью восточного побережья Китая, он, придерживаясь уникального диалекта, отстает от других экономических центров в дельте Жемчужной реки. Этот регион является источником Мин Нан Диалект хаошань (潮汕 话). Регион, также известный как Chiushan на кантонском диалекте, состоит из городов Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу. Он лингвистически отличается от остальной части провинции Гуандун, в которой исторически доминировали Юэ выступающие, за которыми следуют Хакка и Лэйчжоу Мин компьютерные колонки.^[1] Тем не мение, Мандарин в последнее время стал доминирующим языком в регионе. Это исторически важно, поскольку прародина из многих Тайцы, Камбоджийский, Сингапурцы, Малазийцы и Индонезийцы китайского происхождения.

Этимология и определение

Название «Хаошан» (潮汕) представляет собой сокращение названий двух из его административных районов, городов уровня префектуры Чаочжоу (潮州) и Шаньтоу (汕头), которые сгруппированы в единый чрезвычайно густонаселенный мегаполис и входят в число наиболее густонаселенных в Китае. это Гуандунвторой по величине мегаполис после Гуанчжоу-центрированный Дельта Жемчужной реки, и часть Мегаполис Южного побережья Китая.

Экономика

Традиционный особняк во внутреннем дворе в Чаочжоу.

Регион Чаошань, несмотря на то, что он является второй по величине экономикой в ​​Гуандуне после Дельта Жемчужной реки, по-прежнему считается довольно маленьким по сравнению.^[2] В последние годы из-за коррупции и контрабанды автомобилей в 1980-х и 1990-х годах центральное правительство решило замедлить рост этого региона, хотя он по-прежнему обозначен как ОЭЗ (Особая экономическая зона). В результате бизнес замедлился по сравнению с другими районами провинции Гуандун. В былые времена Ли Ка-шинг также вложила значительные средства в образование и здравоохранение в этом регионе в ответ на потенциал роста.

К правительству Китая поступили предложения объединить весь регион в одно целое. Особая экономическая зона,^[3] поскольку разделение региона на три города в 1991 году резко замедлило уровень экономического роста в регионе, при этом ВВП на душу населения в Шаньтоу составил всего 4250 долларов США, тогда как во всей провинции он составлял 8600 долларов США. С периода 2007–2012 годов рост ВВП составил всего 10%, тогда как средний экономический рост по всей провинции составил около 15% за аналогичный период времени.

География

Охватывая города Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу, регион Чаошань, с постоянным населением 13 937 897 человек на конец 2010 г., занимает площадь 10 415 км2.² (4021 кв. Миль), который простирается от Цзеян на побережье до южной границы Фуцзянь.

Город	Романизация	Население (2010)	Образ	Информация	Карта города
Шаньтоу 汕头	Пиньинь: Shàntóu Кантонский Йельский язык: Saantàu Пэнъим: Suan1-tao5	5,391,028		Шаньтоу - главный город региона Чаошань. Это порт на Южно-Китайское море, и является одним из китайских Особые экономические зоны. Районы: Цзиньпин, Longhu, Haojiang, Чаоян, Чаонан, Чэнхай Округ: Nan'ao Новая область: Хайвань
Цзеян 揭阳	Пиньинь: Jiēyáng Кантонский Йельский язык: Kityèung Пэнъим: Гиг4-ион5	5,877,025		Цзеян - самый густонаселенный город региона. Это один из самых быстрорастущих городов по численности населения. Районы: Rongcheng, Jiedong Округа: Jiexi, Huilai Город уездного уровня: Наказание
Чаочжоу 潮州	Пиньинь: Чаожну Кантонский Йельский язык: Chìujāu Пэнъим: Dio5-ziu1	2,669,844		Чаочжоу - самый маленький из трех городов в регионе Чаошань. Это старый город с большой исторической и культурной ценностью, который сейчас подвергается урбанизации. Районы: Сянцяо, Чаоань Округ: Raoping

Культура и язык

Чаошань имеет культуру, отличную от своих соседей в Гуандуне и остальной части Китая. Однако он имеет сходство с районами Миннани к северу от Хаошана в Фуцзянь провинция. Одна из главных причин - его язык, Хаошань или Теохью диалект. В этом варианте китайского языка 8 тонов по сравнению с 6 тонами в Кантонский и 4-5 тонов, найденных в Мандарин, что сделало его одним из самых сложных в освоении.^{[нужна цитата]} Музыка, опера и Кухня Чаочжоу являются дополнительными характеристиками, которые отличают народ Чаошань от остальной части Гуандуна.

Диалект Хаошань (潮州 話 / 潮汕 話) из Мин. считается одним из наиболее консервативных китайских диалектов, поскольку сохраняет черты древнего китайского языка, которые были утрачены в некоторых других современных диалектах китайского языка.^{[нужна цитата]} Местные жители утверждают, что диалект чаошань - один из старейших в Китае.^{[нужна цитата]} На нем говорят около 10 миллионов человек в местном Чаошане и примерно 2-5 миллионов за рубежом.^{[нужна цитата]}

Опера Чаочжоу

Опера Чаочжоу (潮劇) - это традиционный вид искусства, история которого насчитывает более 500 лет, и его исполняли в более чем 20 странах и регионах.^{[нужна цитата]} На основе местных народных танцев и баллад опера Чаочжоу сформировала свой стиль под влиянием Опера Наньси. Наньси - одна из старейших китайских опер, возникшая в Династия Сун. Старая форма хорового сопровождения до сих пор остается его особенностями. Клоуны и женщины - самые характерные персонажи в опере Чаочжоу, а фанатские игры и акробатические навыки более заметны, чем в других типах представлений.^{[нужна цитата]}

Чай Гунфу (工夫茶), «эспрессо» китайских чаев с потрясающим вкусом, который впервые был употреблен еще в Династия Сун, все еще процветает и остается важной частью общественного этикета в Чаочжоу.

В местной чайхане чаепитие часто сопровождается музыкой Чаочжоу (潮州 音樂). Струнная музыка Чаочжоу, гонг и барабанная музыка, музыка флейты - традиционные музыкальные формы музыки Чаочжоу. Струнная музыка Чаочжоу состоит в основном из щипковых и смычковых струнных инструментов, а в некоторых случаях используются духовые инструменты. Наиболее характерными инструментами являются Райхин (二弦), Тиху (提 胡) и yahu (все двухструнные смычковые лютни), Sanxian, пипа, руан, Гучжэн, и Янцинь. Количество инструментов и исполнителей в ансамбле является гибким и зависит от наличия инструментов и музыкантов, играющих на них, но для ровной и сбалансированной текстуры предпочтительнее использовать только один инструмент каждого инструмента.^{[нужна цитата]} Барабанная музыка Чаочжоу включает в себя большой барабан и гонг, малый барабан и гонг, барабан из набора дизи и ансамбли барабана дон и су и гонга. Говорят, что современная барабанная музыка Чаочжоу похожа на форму барабанной и ветровой музыки династий Хань и Тан. Чаочжоу Гучжэн (潮州 古筝) также считается основным жанром южного стиля китайского языка. Гучжэн.^{[нужна цитата]}

Жаркое из говядины Хаошань

Тушеное мясо с морепродуктами Хаошань

Чаошанская кухня

Пьяные крабы

Кухня Чаошань, также известная как Кухня чиучжоу, Кухня Чаочжоу или же Теохью кухня, происходящие из региона Чаошань в восточной части Китая. Провинция Гуандонг, в который входят города Чаочжоу, Шаньтоу и Цзеян. Относительная экономическая и языковая изоляция (большинство людей также говорят на мандаринском диалекте) помогла сохранить местные традиции района Чаошань, которые превратились в благо для гурманов.^[4]

Чаошанская кухня, похожая на Кантонская кухня, характеризуется использованием таких ингредиентов, как свежие морепродукты, птица, галангал, китайский базилик и овощи.^[5] Блюда Chaoshan на вкус свежие, легкие и натуральные. Есть также уникальные местные соусы, такие как соевый соус, сладкий и острый соус Шаньтоу, соус из белого уксуса с чесноком и соус из ферментированной рыбы. Соленый, острый, сладкий или кислый, каждый имеет свой выдающийся аромат.^[6] В кулинарии Теочью (также Чаошань, Чиу Чоу или Чаочжоу) главное внимание уделяется сдержанности и тонкости, а также избеганию тяжелых приправ, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов.^[7] В состав блюд чаошань обычно входят белые оливки, рисовая лапша или мандарины.^[8] Эти ингредиенты часто прибывают из моря в Чаошане, в ста милях от побережья Гонконга.^[9]

Способы приготовления блюд Chaoshan разнообразны, в том числе засолка, жарка во фритюре, жарка на сковороде, тушение, маринование в живую, тушение, жарка, копчение, тушение на пару, заправка и т. Д.^[10] Самый распространенный метод из них - засаливание. Соленое мясо чаошань - фирменное блюдо кухни чаошань. Мясо смешано с богатым вкусом. В местных блюдах также используются маринованные сырые морепродукты, такие как разноцветные крабы-цветы, пропитанные уксусом, солью, перцем чили и кинзой.^[11] Морепродукты, приготовленные таким способом, являются исключительно умами.

Чаошан имеет богатую историю выращивания и сушки морских водорослей, которые жители Запада могут инстинктивно ассоциировать с корейской и японской кухней.^[12] Древняя традиция теочью готовить тонко нарезанную сырую рыбу позже была экспортирована в Японию и стала известна как сашими.^[13]

Самый известный кулинарный метод в Чаошане - рагу из маринованного бульона, при котором птица (особенно местные гуси) и другое мясо медленно готовятся в ароматном бульоне.^[14] Это отличается от кантонской кухни, в которой мясо на гриле, возможно, является одним из самых представительных блюд.

Смотрите также

• Теохью люди
• Чу Хуа Юань, традиционная местная церемония совершеннолетия

Рекомендации

Викискладе есть медиафайлы по теме Хаошань.