WikiDer > Кристофер Ли (шеф-повар)

Christopher Lee (chef)
Шеф-повар Кристофер Ли

Кристофер Ли повар, специализирующийся на Новая американская кухня.[1]

Карьера

Ли получил кулинарное образование в Калифорнийская Кулинарная Академия а позже работал во многих ресторанах в Нью-Йорк и Сан-Франциско, например Restaurant Daniel, под руководством шеф-повара Даниэль Булуд, Жан Жорж, и Пятый этаж.[2]

Карьера шеф-повара Ли началась, когда он принял су шеф позиция в рыбном ресторане Oceana в Нью-Йорке под руководством шеф-повара Корнелиуса Галлахера. Ресторан получил восторженные отзывы от Нью-Йорк Таймс и The New York Post. После этого шеф-повар Ли был нанят Готэм-бар и грильАльфреда Портале для шеф-повар позиция в ремейке «Полосатого окуня» Стивена Старра в Филадельфии. Ли быстро поднялся до должности шеф-повара.

В августе 2006 года шеф-повар Ли вернулся в Нью-Йорк принять должность главного шеф-повара в Gilt, что принесло ему международное признание. Ресторан получил четыре звезды от Crain's New York Business, а под руководством шеф-повара Ли Gilt также получил свой первый в истории рейтинг 2 звезды Мишлен.

В конце 2008 года Ли принял предложение от Чарли Палмер быть шеф-поваром в Aureole в Нью-Йорке. Он руководил преобразованием Aureole из тихого таунхауса в Верхнем Истсайде в мега-ресторан на Таймс-сквер. Ресторан открылся тремя обеденными залами, меню и ценами существенно различаются, и все они работают с одной и той же кухни в подвале. В нем была прекрасная столовая с большими дегустационное меню; бар / гостиная с более непринужденной обстановкой и меню а ля карт; и отдельная столовая. В декабре 2010 года шеф-повар Ли и Чарли Палмер решили расстаться.

В марте 2010 года шеф-повар Ли сотрудничал с рестораном «Челси» Las Chicas Locas для кулинарного контроля и повысил свою протеже, шеф-повара Кэти Буш, до должности исполнительного шеф-повара. С ними заключили контракт сроком на один год на изменение дизайна ресторана, меню и работы. В то время она также работала вместе с шеф-поваром Ли его су-шефом в Aureole.

В октябре 2010 года, работая в Aureole, Ли вместе с партнером Ларри Риццо открыл собственный ресторан Eden South Beach в Майами-Бич, штат Флорида. Eden подражает новой американской кухне шеф-повара Ли в обстановке бистро с пышным лаунж-баром Garden of Eden, расположенным в задней части ресторана. Он назвал своим шеф-поваром Мэтью Дурье, ранее жившего в Нью-Йорке. Шеф-повар Ли внес свой вклад во многие местные благотворительные организации, такие как Share our Strength (Miami Chapter), Miami Animal Services, Неапольский фестиваль еды и вина, Miami Zoo и Funkshion Fashion Week. Иден участвовал в фестивале еды и вина South Beach в 2011 году и организовал корпоративную вечеринку для Журнал Food and Wine. В середине 2011 года шеф-повар Ли сотрудничал с Ларри Риццо, выбрав еще двух человек, Кевина МакКогана и Рокки Бруно, чтобы открыть Huntington Social: Gastropub в своем родном городе Хантингтон, штат Нью-Йорк. Нью-Йорк Таймс оценил этот ресторан как «Не пропустите», назвав его «скрытой жемчужиной».[3]

Благотворительность

Он уже начал делать пожертвования на благотворительность через Историческое общество Хантингтона и мемориал к 11 сентября. В оформлении этого места используется ресторан-бар 1920-х годов с красными бархатными банкетками и белыми мраморными столешницами.

Консультации

У Ли есть C.LEE Consulting, которая позволяет ему консультировать других рестораторов, включая Марка Адвента и Чопперы округа Ориндж. Ли планирует, что Hot Meat Truck будет подавать обед в Нью-Йорке в конце этого года (2011).

Награды

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Кристофер Ли". thenewpotato.com. 2012-02-03. Получено 2015-12-01.
  2. ^ "Шеф-повар Кристофер Ли из Huntington Social - биография". starchefs.com. Получено 2015-12-01.
  3. ^ "В зале второго этажа - амбициозный дебют". Нью-Йорк Таймс. 2011-08-14. Получено 2015-12-01.

внешняя ссылка