WikiDer > Эсром
| Эсром | |
|---|---|
 | |
| Другие имена | Датский Порт Салют |
| Страна происхождения | Дания |
| Источник молока | корова |
| Текстура | полумягкий |
| Сертификация | PGI |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Эсром, или же Датский Порт Салют сыр это Траппист-стиль бледно-желтый полумягкий коровас молоко сыр с острым ароматом и полным сладким вкусом.
История
Он получил свое название от монастыря, Эсромское аббатство, где он производился до 1559 года. Производство современного сыра Эсром было стандартизировано в Statens Forsøgsmejeri в 1930-х годах. Первое крупномасштабное производство сыра было налажено в Midtsjællands Herregårdsmejeri в начале 1940-х годов. Это был один из самых популярных датских сыров в 1960-х годах, но затем он почти исчез. В последние годы производство сыра Esrom было возрождено рядом молочных компаний.[1]
Характер
Эсром - пористый сыр с множеством мелких отверстий, слегка эластичный и слегка эластичный. маслянистый в текстуре. Обычно используется как столовый или плавильный сыр, а также хорош в запеканки или же бутерброды и похож на хаварти или же Saint Paulin. Благодаря яркому вкусу хорошо сочетается с темными пиво и красный вина. Он медленно созревает из исходной культуры в течение 10–12 недель, а затем выдерживается в прямоугольных формах. У него восковая желто-коричневая кожура.
Положение дел
Эсром и Данаблу единственные два датских сыра, которые PGI-отмечен Европа, что означает, что они могут производиться в Дании только из датского молока и на утвержденных молочных заводах, которые производят сыры в соответствии с изложенными спецификациями.