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Gastón Acurio
Gaston Acuri
Acurio bei Madrid Fusion im Jahr 2006
Allgemeine Information
Vollständiger NameGaston Alvaro Acurio Jaramillo
GeborenLima, 30. Oktober1967
LandPeru
Arbeit
Genre(s)Peruanische Küche
BerufKoch
Unternehmer im Gastgewerbe
Offizielle Website
(und) IMDb-Profil
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Gaston Acuri (Lima, 30. Oktober1967) ist ein peruanischKoch und Catering-Unternehmer. Er ist ein wichtiger Vertreter der Peruanische Küche, Inhaber mehrerer internationaler Restaurantketten und Autor mehrerer Kochbücher. In Peru hat er ein eigenes Fernsehprogramm und schreibt Beiträge für verschiedene Magazine.

Leben

Studie

Acurio hat eine Studie begonnen Recht, aber zum Einsetzen abgebrochen Madrid an der Hotelfachschule Sol de Madrid studieren. Dann setzte er sein Studium an der Kochschule fort Le Cordon Blau im Paris. Dort lernte er seine deutsche Frau Astrid Gutsche kennen, mit der er später sein erstes Restaurant eröffnete.

Werdegang

1994 kehrte er nach Peru zurück und eröffnete mit seiner Frau ein Französisches Restaurant mit dem namen Astrid & Gaston. Dennoch erwies es sich als schwierig, die richtigen Zutaten zu finden und so konzentrierte er sich zunehmend auf die Küche seines eigenen Landes.

Acurio war maßgeblich an der Entwicklung des Cocina Novoandina. Er bereicherte die internationale Gourmetküche Mit typisch peruanischen Zutaten und umgekehrt interpretierten Astrid und Gastón die peruanische Küche neu.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts ist er einer der renommiertesten Köche der Lateinamerika.

Auszeichnungen

Im Jahr 2009 wurde Acurio a Prinz-Claus-Preis. Die Jury ehrte ihn "für seinen bedeutenden Beitrag zur Kochkunst, für die Erhebung der peruanischen Küche und die Einführung ihrer einzigartigen Genüsse in den Rest der Welt; für die Förderung der lokalen Entwicklung durch die Schaffung von Stolz für die peruanische Kultur und Identität und für die Betonung der wesentlichen Beziehung zwischen der Artenvielfalt der Natur". und kulturelle Vielfalt." Acurio kündigte bei der Preisverleihung an, den Geldpreis von 25.000 Euro auf drei Projekte verteilen zu wollen: 1) Aufbau einer Kochschule in San Andrés in pisco die im Jahr 2007 von a . getroffen wurde Erdbeben, 2) Produktion eines Dokumentarfilms von Ernesto Cabellos-Guarango über Peruan Pfeffer (ajies) und 3) die Erweiterung des Instituto de Cocina Pachacutec.[1][2]

Auch 2009 sein Buch 500 años de fusion mit einem Gourmet-Preis ausgezeichnet (Madrid), wenn Bestes Buch der gastronomischen Welt.[3]

Bibliographie (Auswahl)

  • 2002: Peru una Aventura Culinaria, ISBN 9972580024 .
  • 2003: Cocina casera para los tiempos de hoy, ISBN 978-9972580062
  • 2006: Las cocinas del Peru von Gaston Acurio
  • 2008: Larousse de la Gastronomia Peruana, ISBN 978607400047
  • 2008: 500 Jahre Fusion, ISBN 978-6033000262
  • 2009: Lima 40 Restaurants 40 Espacios, ISBN 9786124522826