WikiDer > История картофеля

History of the potato
Картофельная керамика из Моче культура (Собрание музея Ларко).

В картофель был впервые одомашнен в районе современного южного Перу и крайний северо-запад Боливия[1] между 8000 и 5000 гг. до н. э.[2] Выращивание картофеля в Южная Америка может вернуться на 10000 лет назад,[3] но клубни плохо сохраняются в археологических записях, что затрудняет идентификацию. Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежной территории Анкон (центральный Перу), датируемые 2500 годом до нашей эры.[4] Помимо настоящих останков, картофель также найден в Перуанский археологические находки как влияние дизайна керамическая посуда, часто в виде сосудов. С тех пор картофель распространился по всему миру и стал основной культурой во многих странах.

Он прибыл в Европа когда-то до конца XVI века двумя разными портами въезда: первый в Испания около 1570 г., а второй через Британские острова между 1588 и 1593 годами. Первое письменное упоминание о картофеле - это квитанция о доставке от 28 ноября 1567 года между Лас-Пальмас-де-Гран-Канария и Антверпен. Во Франции в конце XVI века картофель был завезен во Франш-Конте, Вогезы Лотарингии и Эльзаса. К концу 18 века он был написан в издании 1785 г. Бон Жардинье: «Нет овоща, о котором так много написано и проявлено столько энтузиазма ... Бедняки должны вполне довольствоваться этой пищей».[5] Он широко заменил репа и брюква к 19 веку. Во всей Европе самым важным новым продуктом питания в 19 веке был картофель, который имел три основных преимущества перед другими продуктами для потребителя: более низкий уровень порчи, его объем (который легко утолял голод) и его дешевизна. Урожай медленно распространился по Европе и к середине века стал основным продуктом питания, особенно в Ирландия.

История

Ранняя история: западная часть Южной Америки

Самые ранние археологически подтвержденные остатки клубней картофеля были найдены на прибрежной территории Анкон (центральный Перу), датируемые 2500 годом до нашей эры.[4] Картофель, датируемый примерно 2000 г. до н.э., был найден в Хуайнуме, в Casma Valley Перу,[6] и ранний картофель, датируемый 800-500 гг. до н.э., также был обнаружен в Альтиплано сайт Чирипа на восточной стороне Озеро Титикака.[7][8] Помимо этих останков, картофель также обнаружен в перуанских археологических памятниках как образец влияния дизайна керамическая посуда, часто в виде сосудов.[9] Сосуды представляли картофель тремя способами: как четкое изображение овоща, как воплощение человеческого облика (изуродованного или нет) или как переход между ними.[9] Тот факт, что Altiplanos решили изображать картофель в своих сосудах, чтобы показать, что они имеют большое социальное значение для людей.

в Альтиплано, картофель был основным источником энергии для Империя инков, его предшественники и его испанский преемник. Андские индейцы готовили картофель различными способами, такими как пюре, запекание, варку и тушение способами, аналогичными современным методам. Андские индейцы также готовили блюдо под названием papas secas, которое включало в себя кипячение, очистку и измельчение. Затем этот картофель ферментировали для создания токоша: измельчали ​​до состояния кашицы, замачивали и фильтровали до крахмала, называемого альмидон де папа. Тем не менее, товарный урожай андского народа был чуньо: он был создан путем замораживания картофеля на ночь, а затем оттаивания утром. Повторение этого позволило смягчить картофель. Затем фермеры извлекают воду из картофеля, делая его намного легче и меньше. Затем из этого нового творения готовили тушеное мясо и обычно добавляли к нему. Чуньо имеет множество преимуществ. Его основное преимущество заключается в том, что его можно хранить в течение многих лет без охлаждения, что особенно важно в годы голода или неурожаев. Во-вторых, такой длительный срок хранения позволил ему стать основным продуктом питания для армий инков из-за того, насколько хорошо он путешествовал и сохранял свой вкус и долговечность. Испанцы кормили чуньо старателям серебра, которые в 16 веке принесли огромные богатства испанскому правительству.[2]

Картофель был основная еда большинства доколумбовых Мапуче, "особенно на южных и прибрежных [мапуче] территориях, где кукуруза не достигли зрелости ".[10]

Картофель выращивали Чоно племя в Архипелаг Гуайтекас в Патагонии, являющейся южной границей Доиспанский сельское хозяйство[11] как отмечено упоминанием о выращивании Картофель чилоэ испанской экспедицией 1557 г.[12][13]

Распространение по всему миру

Европа

Дальнейшая информация: Колумбийская биржа

Моряки, возвращавшиеся из Анд в Испанию с серебром, предположительно привозили кукурузу и картофель для собственного пропитания.[14] Историки предполагают, что оставшиеся клубни (и кукуруза) были вынесены на берег и посажены: «Мы думаем, что картофель прибыл за несколько лет до конца 16 века двумя разными портами ввоза: первый, логически, в Испании около 1570 года, и второй через Британские острова между 1588 и 1593 годами ... мы находим следы перевозки картофеля из Канарейки к Антверпен в 1567 году ... мы можем сказать, что картофель был завезен сюда [на Канарские острова] из Южной Америки около 1562 года ... первое письменное упоминание о картофеле [это] ... квитанция о доставке от 28 ноября 1567 года между Лас Пальмас на Больших Канарах и в Антверпене ».[15]

Карол Клузиусс ботаническая иллюстрация "Papas Peruanorum" (перуанский картофель), Rariorum plantarum история, 1601

Европейцы в Южной Америке знали о картофеле к середине 16 века, но отказывались есть его.[16] Для испанцев картофель считался пищей туземцев: испанские завоеватели отзывались о нем самым благосклонным образом, но они рекомендовали его особенно туземцам, которым приходится выполнять самую тяжелую работу. Похожая картина произошла в Англии, где картофель стал пищей рабочего класса.[17] В 1553 г. в книге Crónica del Peru, Педро Сьеса де Леон упоминает, что видел это в Кито, Попаян и Пасто в 1538 году. Баскские рыбаки из Испании использовали картофель в качестве припасов для кораблей во время своих путешествий через Атлантику в 16 веке и завезли клубень в западные страны. Ирландия, куда они приземлились, чтобы сушить треску. Английский капер Сэр Фрэнсис Дрейк, возвращаясь из кругосветного плавания, или сэр Уолтер Рэлисотрудник Томас Харриот,[18] обычно приписывают завоз картофеля в Англию. В 1588 г. ботаник Карол Клузиус нарисовал то, что он называл «Papas Peruanorum», по образцу в Низкие страны; в 1601 г. он сообщил, что картофель широко использовался в северных Италия на корм животным и для употребления в пищу.[19]

Картофель впервые распространился в Европе в непродовольственных целях. Впервые его съели на континенте в больнице Севильи в 1573 году. Филипп II Получив картошку из Перу, он отправил собранные клубни папе, который отправил их папскому послу в Нидерланды, потому что тот был болен. Клузиус косвенно получил свои клубни от посла; он посадил их в Вене, Франкфурте и Лейдене и является человеком, который широко представил это растение в Европе. Он был выращен для цветов Рудольф Якоб Камерариус (1588) и другие; Джон Джерард добавил первое напечатанное изображение картофеля в Herball (1597), хотя он думал, что растение родом из Вирджинии.[16]

Испанцы имели империю по всей Европе и привозили картошку для своих армий. Попутно крестьяне переняли урожай, который мародерские армии грабили реже, чем наземные склады зерна. По большей части Северная ЕвропаТам, где преобладали открытые поля, картофель строго ограничивался небольшими приусадебными участками, потому что полевое земледелие строго регулировалось обычаями, которые предписывали сезонные ритмы вспашки, посева, сбора урожая и выпаса животных на паре и стерне. Это означало, что картофель был запрещен к крупномасштабному выращиванию, потому что правила разрешали высаживать только зерно на открытых полях.[20] Люди опасались, что он ядовит, как и другие растения, с которыми картофель часто выращивают в садах с травами, и не доверяли растению, которое росло под землей, по прозвищу «дьявольские яблоки».[16] В Франция и Германия, правительственные чиновники и знатные землевладельцы способствовали быстрому превращению залежей под картофельные поля после 1750 года. Таким образом, картофель стал важным основная культура в Северной Европе. Голод в начале 1770-х годов способствовал его принятию, так же как и государственная политика в нескольких европейских странах и изменение климата во время Маленький ледниковый период, когда традиционные культуры в этом регионе не давали так надежно, как раньше.[16][21][22] В те времена и в местах, где большинство других культур не годились, картофель, как правило, может внести адекватный вклад в обеспечение продовольствием в более холодные годы.[23]

Антуан Парментье с заводами Нового Света, Франсуа Дюмон 1812

Во Франции в конце XVI века картофель был завезен во Франш-Конте, Вогезы Лотарингии и Эльзаса. К концу 18 века он был написан в издании 1785 г. Бон Жардинье: «Нет овоща, о котором так много написано и проявлено столько энтузиазма ... Бедняки должны вполне довольствоваться этой пищей».[5] Он широко заменил репа и брюква к 19 веку.[24]

Африка

Принято считать, что картофель попал в Африку с колонистами, которые потребляли его как овощ, а не как основной крахмал.[25] Судоходные отчеты 1567 года показывают, что первое место за пределами Центральной и Южной Америки, где выращивали картофель, были Канарские острова.[26] Как и на других континентах, несмотря на его преимущества в качестве альтернативы зерну против голода и высокогорной альтернативы, картофель сначала встретил сопротивление со стороны местных фермеров, которые считали его пригодным. ядовитый. Поскольку колонизаторы продвигали их как недорогую еду, они также были символом господства. В бывших европейских колониях Африки картофель первоначально употреблялся лишь изредка, но рост производства сделал его основным продуктом питания в определенных регионах. Картофель, как правило, становился более популярным в военное время из-за того, что его можно было хранить в земле. К середине 20-го века он был хорошо известен как культура. [22] а в современной Африке они стали овощной или другой культурой.[25]

В более высоких регионах Руанды картофель стал новой основной продовольственной культурой. До 1994 г. Геноцид в Руандепотребление составляло от 153 до 200 кг в год - выше, чем в любой западноевропейской стране. Недавно фермеры начали выращивать картофель как товарный урожай после внедрения нескольких новых сортов, привезенных рабочими-мигрантами из Уганды, и других сортов из Кении.[25]

Азия

Картофель широко распространился после 1600 г., став основным продовольственным ресурсом в Европе и Восточной Азии. После его появления в Китае к концу Династия Мин, картофель сразу стал деликатесом царской семьи. После среднего периода Цяньлун эпохи (1735–96) в Династия Цинрост населения и последующая потребность в повышении урожайности зерна в сочетании с большей географической мобильностью крестьян привели к быстрому распространению выращивания картофеля по всему Китаю, и он был адаптирован к местным природным условиям.

Питер Бумгаард рассматривает внедрение различных корнеплодов и клубнеплодов в Индонезии на протяжении всего колониального периода и исследует хронологию и причины постепенного внедрения иностранных культур: сладкий картофель (широко распространенный к 1670-м годам), («ирландский») картофель и bengkuang (фасоль ям) (оба были в изобилии к 1780-м годам), и маниока (с 1860-х гг.).[27]

В Индии Эдвард Терри упомянул картофель в своих путевых заметках о банкете в Аджмер Асаф Хан Сэр Томас Роу, британский посол в 1675 году. Сурат и Карнатака имел картофель, как упоминалось в путевых заметках Файера в 1675 году. Португальцы завезли картофель, который они назвали «Батата», в Индию в начале семнадцатого века, когда они выращивали его на западном побережье. Британские торговцы представили картофель Бенгалия как корнеплод «Алу». К концу 18 века его возделывали в северных холмистых районах Индии.[22] Картофель был завезен в Тибет в 19 веке по торговому пути из Индии.[28]

Северная Америка

Урожай картофеля в Айдахо, около 1920 г.

Ранние колонисты в Вирджинии и Каролине могли выращивать картофель из семян или клубней с испанских кораблей, но самый ранний определенный урожай картофеля в Северной Америке был Лондондерри, Нью-Гэмпшир в 1719 г. Растения были из Ирландии, поэтому урожай стал известен как «ирландский картофель».[16] Картофель был посажен в Айдахо еще в 1838 г .; к 1900 году производство в штате превысило миллион бушели (около 27000тонны[30]). До 1910 года урожай хранился в амбарах или корневые подвалы, но к 1920-м годам картофельные погреба или сараи вошел в обиход. Производство картофеля в США неуклонно растет; две трети урожая поступает из Айдахо, Вашингтон, Орегон, Колорадо, и Мэн, а производители картофеля укрепили свои позиции как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Стать основным продуктом питания в Европе

Французский врач Антуан Парментье внимательно изучил картофель и в Examen chymique des pommes de terres («Химическая экспертиза картофеля») (Париж, 1774 г.) показала их огромную питательную ценность. король Людовик XVI и его двор нетерпеливо продвигал новый урожай, а Королева Мария Антуанетта даже в головном уборе из картофельных цветов на маскарадном балу. Годовой урожай картофеля во Франции вырос до 21 миллиона. гектолитры в 1815 году и 117 миллионов в 1840 году, что позволило одновременно увеличить численность населения, избегая при этом Мальтузианская ловушка. Хотя картофель стал широко распространенным в России к 1800 году, его выращивали только на приусадебных участках, пока неурожай 1838–1839 годов не убедил крестьян и помещиков в центральной и северной России посвятить залежи картофеля выращиванию картофеля. Картофель давал в два-четыре раза больше калорий с акра, чем зерно, и в конечном итоге стал доминировать в снабжении продовольствием в Восточная Европа. Вареный или запеченный картофель был дешевле ржаного хлеба, столь же питателен и не требовал мельницы для измельчения. С другой стороны, землевладельцы, ориентированные на наличные деньги, понимали, что зерно гораздо легче отправлять, хранить и продавать, поэтому и зерно, и картофель сосуществовали.[31]

король Фридрих Великий из Пруссия, сторонник картофеля, проверяет ранний урожай. (Роберт Вартмюллер, 1886 г.)

В немецких землях, Фридрих Великий, король Пруссия, стремился успешно преодолеть скептицизм фермеров по поводу картофеля, и в 1756 году он издал официальную прокламацию, требующую его выращивания. Этот Kartoffelbefehl (заказ картофеля) назвал незнакомый клубень «очень питательной пищевой добавкой». Фредерика иногда называли Kartoffelkönig («картофельный король»).

Во всей Европе самым важным новым продуктом питания в 19 веке был картофель, который имел три основных преимущества перед другими продуктами для потребителя: более низкий уровень порчи, его объем (который легко утолял голод) и его дешевизна. Урожай медленно распространился по Европе, так что, например, к 1845 году он занимал треть ирландских пахотных земель. Картофель составлял около 10% калорийности рациона европейцев. Наряду с некоторыми другими продуктами питания, которые были либо произведены в Америке, либо были успешно выращены или собраны там, картофель поддерживал европейское население.[32]

В Великобритании картофель способствовал экономическому развитию, поддерживая Индустриальная революция в 19 ​​веке. Он служил дешевым источником калорий и питательных веществ, который городским рабочим было легко выращивать на небольших приусадебных участках. Картофель стал популярен в к северу от Англии, где уголь был легко доступен, поэтому рост населения, вызванный картофелем, предоставил достаточно рабочих для новых фабрик. Марксист Фридрих Энгельс даже заявил, что картофель был равен железу за его «исторически революционную роль».[19] В XIX веке голландская промышленность по производству картофельного крахмала быстро росла, особенно под руководством предпринимателя Виллема Альберта Шолтена (1819–92).[33]

В Ирландии рост выращивания картофеля был полностью обусловлен безземельными рабочими, арендовавшими крошечные участки у землевладельцев, которые были заинтересованы только в разведении крупного рогатого скота или производстве зерна для продажи. Одного акра картофеля и молока одной коровы было достаточно, чтобы накормить всю ирландскую семью однообразной, но полноценной диетой для здорового, энергичного (и отчаянно бедного) сельского населения. Часто даже бедные семьи выращивали достаточно картофеля, чтобы накормить свинью, которую они могли продать за наличные.[34]

Отсутствие генетического разнообразия из-за небольшого количества сортов сделало урожай уязвимым для болезней. В начале 1800-х годов штамм фитофтороза (Phytophthora infestans) известный как HERB-1 начал распространяться в Америке, особенно Центральная и Северная Америка уничтожение многих посевов. Болезнь распространилась на Европу в 1840-е годы где из-за крайнего отсутствия генетического разнообразия посевы картофеля были еще более восприимчивыми. В Северной Европе были большие потери урожая, продолжавшиеся до конца XIX века. Ирландия, в частности, из-за крайней зависимости бедных, особенно западная Ирландия, от этой единственной основной культуры, была опустошена появлением чумы в 1845 году.[35][36]

В Lumper картофель, который широко культивировался в западной и южной Ирландии до и во время Великий голод, был мягким, влажным и плохо устойчивым к фитофторозу, но давал высокие урожаи и обычно давал достаточное количество калорий для крестьян и рабочих. Сильная зависимость от этого картофеля привела к катастрофе, когда болезнь быстро превратила уже собранный и недавно собранный картофель в гнилостную кашицу. Ирландский голод в западной и южной частях Ирландии между 1845 и 1849 годами привел к катастрофическому сбою в снабжении продовольствием, что привело примерно к миллиону смертей от голода и (особенно) болезней, поразивших ослабленные тела, а также к массовой эмиграции в Великобританию, США, Канада и другие страны.[37] В голодные годы примерно миллион ирландцев эмигрировали; эта волна не изменилась до 20 века, когда население Ирландии составляло менее половины от 8-миллионного уровня до голода.

Исследования 20 века

Смотрите также: Картофельные исследования

К 1960-м годам Канадский исследовательский центр картофеля в Фредериктон, Нью-Брансуик, был одним из шести ведущих научно-исследовательских институтов картофеля в мире. Основанная в 1912 году как экспериментальная станция Доминиона, станция начала свою деятельность в 1930-х годах с целью выведения новых сортов устойчивого к болезням картофеля. В 1950–1960-х годах рост производства французских мальков в Нью-Брансуике привел к тому, что основное внимание уделялось выведению разновидностей для промышленности. К 1970-м годам исследования картофеля на станции стали шире, чем когда-либо прежде, но сама станция и ее исследовательские программы изменились, поскольку упор был сделан на обслуживание промышленности, а не фермеров, выращивающих картофель в целом. Ученые на станции даже начали описывать свою работу инженерным языком, а не научной прозой.[38] Картофель - самая важная овощная культура Канады; они выращиваются в коммерческих целях во всех провинциях, во главе с Остров Принца Эдуарда.[39]

Начало 1960-х гг. Чилийский агроном. Андрес Контрерас начали собирать запущенные местные сорта картофеля в Чилоэский архипелаг и Сан-Хуан-де-ла-Коста.[40][41] Эти сорта в основном выращивались в небольших садах пожилыми женщинами и передавались из поколения в поколение.[40] В 1990 году он возглавил экспедицию по охоте на картофель в Архипелаг Гуайтекас,[12] южная граница Доиспанский сельское хозяйство.[42] Коллекция Контрераса стала основой для банк генов чилийского картофеля на Австралийский университет Чили в Вальдивия.[40] Контрерас отвечал местным сообществам, генетически улучшая сорта, предназначенные для мелкомасштабного сельского хозяйства.[41]

В наше время популярность картофеля выросла из-за его универсальности и способности использоваться для приготовления множества различных блюд.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Spooner, DM; и другие. (2005). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов». PNAS. 102 (41): 14694–99. Дои:10.1073 / pnas.0507400102. ЧВК 1253605. PMID 16203994.
  2. ^ а б Управление по международным делам, Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире (1989) онлайн
  3. ^ Дэвид Р. Харрис, Гордон С. Хиллман, Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Рутледж, 2014 г. ISBN 1317598296 p496
  4. ^ а б Мартинс-Фариас 1976; Мозли 1975
  5. ^ а б "Histoires de légumes" М. Питра и К. Фори, Национальный институт агрономических исследований, 2003 г., стр. 167
  6. ^ Угент Д., С. Позорски и Т. Позорски. 1982 г. Археологические останки клубней картофеля из долины Касма в Перу. Экон. Бот. 36: 182-192
  7. ^ Эриксон 1977: 6
  8. ^ Дэвид Р. Харрис, Гордон С. Хиллман, Собирательство и земледелие: эволюция эксплуатации растений. Рутледж, 2014 г. ISBN 1317598296 p495
  9. ^ а б 1874-1955 гг., Саламан, Редклифф Н. (Redcliffe Nathan) (1985). История и социальное влияние картофеля. Бертон, У. Г. (Уильям Глинн), Хоукс, Дж. Г. (Джон Грегори), 1915-2007. (Ред. Оттиск.). Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0521077835. OCLC 11916882.CS1 maint: числовые имена: список авторов (связь)
  10. ^ Бенгоа, Хосе (2003). Historia de los antiguos mapuches del sur (на испанском). Сантьяго: Каталония. С. 199–200. ISBN 978-956-8303-02-0.
  11. ^ Птица, Юний (1946). «Алачалуф». В Стюард, Джулиан Х. (ред.). Справочник южноамериканских индейцев. Бюллетень 143. я. –Бюро американской этнологии. С. 55–79.
  12. ^ а б Контрерас, Андрес; Чампи, Луиджи; Падулози, Стефано; Спунер, Дэвид М. (1993). "Экспедиция по сбору зародышевой плазмы картофеля на архипелагах Гуайтекас и Чонос, Чили, 1990 г.". Картофельные исследования. 36 (4): 309–316. Дои:10.1007 / BF02361797.
  13. ^ Торрехон, Фернандо; Бизама, Фернандо; Аранеда, Альберто; Агуайо, Маурисио; Бертран, Себастьен; Уррутия, Роберто (2013). "Descifrando la Historia ambiental de los archipiélagos de Aysén, Чили: El Influjo Colonial y la explotación económica-mercantil republicana (сиглосы XVI-XIX)" [Расшифровка экологической истории архипелагов Айсен, Чили: колониальное влияние и коммерческая эксплуатация в республиканскую эпоху (XVI-XIX века)]. Магаллания (на испанском). 41 (1): 29–52. Дои:10.4067 / S0718-22442013000100002.
  14. ^ Эймс, Мерседес; Спунер, Дэвид (2008). «ДНК из гербарных образцов улаживает спор о происхождении европейского картофеля». Американский журнал ботаники. 95 (2): 252–257. Дои:10.3732 / ajb.95.2.252. PMID 21632349. Получено 28 февраля 2012.
  15. ^ Histoires de légumes М. Питра и К. Фори, Национальный институт агрономических исследований, 2003 г., стр. 164
  16. ^ а б c d е Лей, Вилли (февраль 1968 г.). "Дьявольские яблоки". Довожу до вашего сведения. Галактика Научная фантастика. С. 118–125.
  17. ^ 1874-1955, Саламан, Редклифф Н. (Редклифф Натан) (октябрь 1970). История и социальное влияние картофеля. Бертон, У. Г. (Уильям Глинн), Хоукс, Дж. Г. (Джон Грегори), 1915-2007 гг. (Под ред. Пересмотренного впечатления). Кембридж. ISBN 978-0521077835. OCLC 11916882.CS1 maint: числовые имена: список авторов (связь)
  18. ^ "Сэр Уолтер Рэли - американские колонии". Архивировано из оригинал 26 мая 2012 г.
  19. ^ а б Джон Ридер, Джон. Благоприятный побег: картофель в мировой истории (2008)
  20. ^ Макнил Уильям Х (1999). «Как картофель изменил мировую историю». Социальные исследования. 66 (1): 67–83. PMID 22416329.
  21. ^ Вильгельм Абель (1986). Колебания сельского хозяйства в Европе: с тринадцатого до двадцатого веков. Тейлор и Фрэнсис. ISBN 978-0-312-01465-0.
  22. ^ а б c «Вклад Колумба в мировое население и урбанизацию: естественный эксперимент по изучению интродукции картофеля» (PDF). Гарвардский университет. Получено 8 января 2009.
  23. ^ Джон Ридер, Благоприятный побег: картофель в мировой истории (2008)
  24. ^ фон Бремзен, стр. 322
  25. ^ а б c "Кембриджская всемирная история пищевых продуктов - картофель (белый)". Cambridge.org. 10 июня 1994 г. Архивировано с оригинал 26 декабря 2005 г.. Получено 19 декабря 2010.
  26. ^ Сара С. П. Уильямс (15 мая 2007 г.). "Тайная история картофеля - Наука СЕЙЧАС". sciencemag.org. Получено 19 декабря 2010.
  27. ^ Бумгаард, Питер (2003). «В тени риса: корни и клубни в истории Индонезии, 1500–1950». История сельского хозяйства. 77 (4): 582–610. Дои:10.1525 / ah.2003.77.4.582. JSTOR 3744936.
  28. ^ Шривастава, Винод Чандра (2008). История сельского хозяйства в Индии до 1200 г. н.э. Концепт издательской компании. п. 150. ISBN 978-81-8069-521-6.
  29. ^ Кембл, Джозеф (февраль 1997 г.). «Емкости и веса товарных фруктов, орехов и овощей». Совместная система расширения штата Алабама. Получено 11 марта 2010.
  30. ^ Израсходовано 60 фунтов на бушель, по данным Алабамской совместной системы расширения[29]
  31. ^ Уильям Л. Лангер, "Американские продукты питания и рост населения Европы 1750–1850 гг.", Журнал социальной истории, 8 # 2 (1975), стр. 51–66
  32. ^ Джон Комлос, «Вклад Нового Света в потребление продуктов питания во время промышленной революции». Журнал европейской экономической истории 1998 27(1): 67–82. ISSN 0391-5115
  33. ^ Дориен Кнаап, W.A.Scholtencompany: первая голландская промышленная транснациональная компания, Резюме диссертации, Университет Гронингена, 2004 г. «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2012-02-25. Получено 2012-08-22.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  34. ^ Макнил Уильям Х (1948). «Внедрение картофеля в Ирландию». Журнал современной истории. 21 (3): 218–21. Дои:10.1086/237272. JSTOR 1876068.
  35. ^ Маранзани, Барбара (21 мая 2013 г.). «Спустя 168 лет разгадана тайна картофельного голода». History.com.
  36. ^ Кормак Ó Града, Черный '47 и позже: Великий ирландский голод в истории, экономике и памяти. (1999).
  37. ^ Кормак Ó Града и др. Когда картофель потерпел неудачу: причины и последствия последнего экономического кризиса в Европе, 1845–1850 гг. (2007)
  38. ^ Стивен Тернер и Хизер Молино, «Сельскохозяйственные науки, селекция картофеля и экспериментальная станция Фредериктона, 1912–66». Acadiensis 2004 33(2): 44–67. ISSN 0044-5851
  39. ^ «Картофель в Канаде». Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. Проверено 29 июня 2010 года.
  40. ^ а б c Йохансон, Марк (28 августа 2020 г.). «Пушистые хиты: земля, которая породила окучивание супермаркетов». Экономист. Получено 1 сентября, 2020.
  41. ^ а б "Fallece Profesor Andrés Contreras destacado especialista en papas nativas y ex alumno de la UACh". Диарио ОАЧ (на испанском). Австралийский университет Чили. 1 декабря 2014 г.. Получено 15 ноября, 2020.
  42. ^ Птица, Юний (1946). «Алачалуф». В Стюард, Джулиан Х. (ред.). Справочник южноамериканских индейцев. Бюллетень 143. я. –Бюро американской этнологии. С. 55–79.

дальнейшее чтение

  • Salaman, Redcliffe N; W. G Burton; Дж. Г. Хоукс (1985). История и социальное влияние картофеля. Кембридж; Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521077835.

внешняя ссылка