WikiDer > Каменные предметы домашнего обихода в Карнатаке

Household stone implements in Karnataka

Бытовые каменные орудия в Карнатака, Индия Для влажного измельчения, сухого измельчения и измельчения используются оралу каллу, пчелино каллу, дундагаллу и кутни.

Произношение

В Каннада, официальный и главный язык Карнатака, оралу каллу пишется как ಒರಳು ಕಲ್ಲು. Произношение «лу» в оралу не то же самое, что «лу» в «гриппе». «Лу» из Оралу Каллу обозначается как «ḷu» в эквивалентном английском языке. Оралу - это слово каннада, обозначающее поворот, которое здесь описывает действие гундукаллу, точильного камня. «Каллу» на каннаде означает камень. Альтернативное имя, rubbo kallu, пишется как ರುಬ್ಬೊ ಕಲ್ಲು. «Руббу» на каннаде означает измельчение.

Beeso kallu пишется как ಬೀಸೋ ಕಲ್ಲು. Beesu - это слово каннада для сухого измельчения.

Дундугаллу пишется как ದುಂಡುಗಲ್ಲು. «Дунду» - это слово каннада, обозначающее круглый, которое здесь описывает форму камня. Его также называют руббо дунди (ರುಬ್ಬೂ ದುಂಡಿ).

Кутни пишется как ಕುಟ್ನಿ. «Кутту» на каннаде означает «стучать».

Оралу каллу

Описание

Оралу каллу или руббо каллу - бытовой каменный инструмент, используемый для мокрого шлифования. Он состоит из двух отдельных частей. Шлифовальный камень, называемый гундукаллу (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು) / gootada kallu (ಗೂಟದಕಲ್ಲು), представляет собой прочный цилиндрический камень с закругленными концами с деревянной ручкой или без нее, а базовый камень, который на самом деле называется оралу каллу, имеет центральный колодец с диаметром немного больше, чем гундукаллу.

Мокрое шлифование

Гундукаллу помещают в колодец основного камня и вращают, обычно левой рукой, в то время как правой рукой регулярно проталкивают ингредиенты к колодцу для их измельчения. Роль рук меняется в зависимости от усталости, продолжительности и количества шлифовки.

Использует

  • Для влажного измельчения доса/идли баттеры, различные чатни, масалас и др.
  • Это предпочтительный инструмент для измельчения жидкого теста уддина вада в отелях и ресторанах.
  • Для изготовления чигали
  • Он играет важную роль в Аришине Куттува Шастре.[1][2][3] (подробности в разделе «Разное» ниже), свадебный ритуал на юге Индии.

Текущий сценарий

Раньше оралу каллу было обычным атрибутом каждого дома. Их укладывали заподлицо с полом кухни или инкрустировали в прилавки или как отдельные каменные блоки внутри или снаружи дома. С доступностью и практичностью миксеров-измельчителей, кухонных комбайнов и коммерческих мокрых измельчителей оралу каллу почти исчез из городских районов и сокращается в сельских районах. Некоторые считают, что продукты, приготовленные с использованием оралу каллу, на вкус лучше, чем продукты, обработанные в миксерах.

Бисо каллу

Описание

Beeso kallu - это бытовой каменный инструмент для сухого помола проса. Он сделан из двух толстых круглых плоских камней, установленных друг на друга. В верхнем камне есть центральное отверстие, в котором находится небольшой конический (металлический / каменный) выступ из камня ниже, вокруг которого он может вращаться. Кроме того, на верхнем камне есть еще одно периферийное отверстие, в котором находится деревянная ручка для его вращения. Его также называют чакки (каменная мельница) в северной Индии.

Сухое измельчение

Измельчаемые ингредиенты заливаются через центральное отверстие верхнего камня, которое затем скользит по сторонам металла / камня, выступая снизу, в зазор между верхним и нижним камнями. Там он перемалывается в муку при вращении верхнего камня.

Beeso kallu, в Непале - джато

Использует

  • Для изготовления муки из просо подобно рис, раги, пшеница, Джовар и т.п.
  • Иногда порошки, такие как порошок чили, самбар порошок и другие порошки масала также измельчаются в нем.

Текущий сценарий

В прошлом это был главный инструмент для измельчения проса в муку до того, как распространились коммерческие мельничные магазины. До сих пор находившиеся в сельской местности, теперь они почти исчезли.

Дундугаллу

Описание

Дундугаллу - это бытовой каменный инструмент для мокрого шлифования, который встречается в основном в сельской местности. Это очень простая форма орудия, состоящего из двух отдельных частей: круглого, цилиндрического или овального камня и другого камня с плоской поверхностью. Его можно увидеть в различных размерах от маленького до большого.

Мокрое шлифование

Перед шлифовкой обе детали промываются и очищаются. Перемалываемые ингредиенты кладут на камень с ровной поверхностью. Затем тяжелый круглый, цилиндрический или овальный камень катят по ингредиентам, чтобы измельчить их.

Использует

  • Используется для влажного измельчения ингредиентов для масала, чатни и т. Д.

Текущий сценарий

До сих пор находившиеся в сельской местности, теперь они почти исчезли.

Кутни

Описание

Kutni - это миниатюрный домашний каменный инструмент для измельчения небольших количеств сухих или влажных ингредиентов. Традиционно он сделан из камня. Он состоит из кутни, основного камня в форме лодки или круглой формы с неглубокой верхней поверхностью, и кутто каллу (ಕುಟ್ಟೋ ಕಲ್ಲು), небольшого камня примерно грушевидной формы, который нужно толкать / измельчать / измельчать.

Кутни использовали для приготовления чигали

Сухое или влажное шлифование

Перемалываемые ингредиенты помещаются в кутни, а кутто каллу используется для измельчения / измельчения / измельчения.

Использует

  • Обычно для грубого измельчения небольших количеств специй, таких как корица, гвоздика, кардамон и т. Д.
  • Измельчить черный перец
  • Приготовить небольшое количество менасинкай (чили) / бендекай (окра) и других чатни.
  • Делать чигали

Текущий сценарий

Кутни в английском мире известен как ступка и пестик. Они доступны в различных размерах и формах. Традиционно их делали из камня. В настоящее время они изготавливаются различных размеров и форм из таких материалов, как железо, сталь, латунь, сплавы, дерево, мраморный камень, гранит или пластик. Они есть почти в каждом доме.

Разное

Аришина Куттува Шастра

Аришина Куттува Шастра (ಅರಿಶಿನ ಕುಟ್ಟುವ ಶಾಸ್ತ್ರ) - важный свадебный ритуал в Южной Индии. [4] Аришина на каннаде означает куркума. В ритуале целая куркума (сушеный цельный целый клубень) помещается в оралу каллу. Женщины используют онаке (описание ниже), чтобы растолочь его в порошок. Порошок куркумы превращается в пасту с водой. Затем на жениха и невесту наносят пасту из куркумы. В северной Индии функция Халди аналогична.[5]

В другом свадебном ритуале невеста символически растирает вместо куркумы различные другие зерна, такие как рис и джовар.

Onake

Онакэ - это деревянный шест или палка длиной примерно со среднего человека, который в прошлом использовался для измельчения проса в муку. Измельчаемое пшено помещают в оралукаллу и растирают с онаке до муки. В настоящее время его использование в основном ограничивается ритуалом Аришина Куттува на свадьбах в Южной Индии. Онаке иногда называют пестиком по-английски.

Историческая, храбрая женщина Обавва убила вражеских солдат онакэ в битве при Форт Читрадурга. Ее почитают как Онаке Обавва. Она является примером храбрости и отваги женщин Карнатаки вместе с другим историческим правителем, Киттур Ченнамма.[6]

Убийства

Гундукаллу, точильный камень ораллу каллу, использовался в качестве оружия в многочисленных убийствах.[7][8][9][10] Редко в домашних ссорах, семейных распрях или драках с соседями или в деревенских драках угроза, исходящая от одного человека другому, может быть услышана как «гундукаллу яттак бидтини» (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು ಯತ್ತಾಕ್ಬಿಡ್ತೀನಿ), что можно примерно перевести как «поднимет настроение». точильный камень и бросить на себя ».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Арья Выся Обычаи и Традиции - Свадьба / Мадуве". www.tasteofmysore.com. Получено 4 декабря 2016.
  2. ^ «Годкал Шастра - индийские фестивали». indianfestivals.wikidot.com. Получено 4 декабря 2016.
  3. ^ vclickz работает (24 января 2015 г.), Подготовка Аришины, получено 4 декабря 2016
  4. ^ "Арья Выся Обычаи и Традиции - Свадьба / Мадуве". www.tasteofmysore.com. Получено 4 декабря 2016.
  5. ^ «Прекрасное значение церемонии Халди в индийских свадьбах». Получено 4 декабря 2016.
  6. ^ Desk, NewsGram News (9 октября 2015 г.). «Рани Ченнамма - первая активистка Индии за независимость женщин». NewsGram. Получено 5 декабря 2016.
  7. ^ Gowhar, Имран. «Мужчина, убивший жену, арестован теща». Индуистский. Получено 4 декабря 2016.
  8. ^ Корреспондент, спец. «Женщина убивает мужа точильным камнем». Индуистский. Получено 4 декабря 2016.
  9. ^ «Младший брат убивает старшего брата точильным камнем - Times of India». Таймс оф Индия. Получено 4 декабря 2016.
  10. ^ «Женщина убивает мужа точильным камнем - Times of India». Таймс оф Индия. Получено 4 декабря 2016.

внешняя ссылка