WikiDer > Имони
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Регион Тохоку |
| Основные ингредиенты | Таро, мясо |
Имони (芋 煮) это тип таро и мясо суп едят традиционно осенью в Регион Тохоку Японии. Префектура Ямагата в частности, известен своим имони, но в других префектурах региона также есть свои собственные разновидности.
Имони едят, как любой суп, в основном в конце лета и в начале осени, но наиболее известен как еда на открытом воздухе. Осенью группы людей готовят имони у костра у реки, что считается признаком сезона, и магазины держите запас дров и других принадлежностей только для случая.
Ингредиенты
Различные рецепты имони варьируются от префектуры к префектуре: например, внутренний Ямагата имони содержит говядину, сахар, и соевый соус и сладкий, а имони, приготовленные в соседней префектуре Мияги нет, но включает мисо паста для ароматизации супа. Точно так же даже Shōnai В регионе Ямагата больше используют основу из свинины и мисо, чем основу из говядины и соевого соуса, которая используется во внутренних районах той же префектуры. Однако стандартными частями рецепта считаются несколько ингредиентов:
- Таро корень (сатоимо, японский: サ ト イ モ / さ と い も, Кандзи: 里 芋)
- Тонко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина
- Конняку, густое желе из растения конжак
- соевый соус
Другие ингредиенты могут включать китайская капуста (hakusai), лопух корень (gob), дайкон, морковь, неги (Зеленый лук по-японски), мирин ради, тофу, грибы - особенно Симедзи, хиратаке, шиитаке, Maitake - и модификации для конкретных регионов.
Культура
В частности, в префектуре Ямагата и ее соседях в целом Имоникай (芋 煮 会 «вечеринки имони») - важная осенняя традиция. Туристы стекаются в Ямагату на Осенний фестиваль Имони (Акино Имоникай), где они присоединяются к местным жителям на берегу реки Мамигасаки в первое воскресенье сентября, чтобы съесть имони из гигантского железного чайника, в котором используется строительный кран для добавления ингредиентов и перемешайте кастрюлю. В 2009 году фестиваль обслужил имони до 30 000 гостей, прежде чем горшок опустел.[1]
Многие школы и рабочие организации в Северной Японии устраивают имоникай для своих учеников или сотрудников. В течение сентября и октября часто можно увидеть группы гуляк-имоникай на берегах рек, даже возле крупных автомагистралей.