WikiDer > Зефирный крем

Marshmallow creme
Зефирный крем
Marshmallow fluff2.jpg
Нож на открытой банке с пухом
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатНовая Англия
Основные ингредиентыкукурузный сироп, сахарный сироп, аромат ванили, и Яичный белок
Крем-зефир Solo Marshmallow Creme

Зефирный крем (также называемый зефирный пух, маршмеллоу, паста из зефира, или же паста из зефира) это зефир кондитерские изделия распространять По вкусу, но не по текстуре, похож на обычный твердый зефир. Одна марка зефирного крема - Зефирный пух, который используется, чтобы сделать классику Новой Англии привычная пища, то бутерброд с пуховым орехом, который дебютировал в 1918 году в Массачусетсе, всего через год после того, как был изобретен зефирный крем.

Пух производится Durkee-Mower, Inc.;[1] его ингредиенты включают кукурузный сироп, сахарный сироп, аромат ванили, и яичные белки.[2]

История

По многим рецептам «пасты из зефира» конца 19 века производились твердые продукты. Самое раннее упоминание зефирного крема в американской кулинарной книге датируется Поваренная книга Бостонской школы Fannie Farmer, напечатано в 1896 году. Однако автор не приводит рецепт зефирного крема в этой книге, вместо этого он дает рецепт пасты из зефира в разделе начинки для торта. В 1902 г. Новая поваренная книга миссис Рорер Сара Тайсон Рорер описывает свой рецепт «начинки из зефира».[3]

Примерно в начале 20 века, Сомервилл, Массачусетс, резидент и изобретатель продукта[4] Арчибальд Query начал продавать свою версию от двери до двери. Вскоре после этого он продал рецепт двум кондитерам в Линн, Массачусетс, Х. Аллен Дурки и Фред Мауэр за 500 долларов. Этот продукт впервые появился на полках в банках под названием Toot Sweet Marshmallow Fluff в 1917 году. Первые два слова были опущены вскоре после того, как в 1940-х годах упаковка была заменена на стеклянную банку. Сегодня компания Durkee-Mower - одна из трех компаний в Северная Америка для производства крема из зефира, другие продукты Крафт Воздушный зефирный крем и Соло Зефирный крем.

«Пух» продолжает региональную традицию в Северо-восток США. Одно из популярных применений - сэндвич с зефирным пухом и арахисовым маслом: пушистый орех. Кроме того, сбоку на контейнере написан безупречный рецепт шоколадной помадки.

По крайней мере, с 2006 года в городе Сомервилль ежегодно проводится фестиваль Fluff, созданный Query. Юнион-сквер названный Что за пух?.[5] Типичные мероприятия на фестивале включают научную ярмарку, выставку в галерее, кулинарные конкурсы и карнавальные игры, такие как бросание мешка с фасолью, все на тему Marshmallow Fluff. В 2011 году актриса Сьюзан Олсен, наиболее известная тем, что изобразила Синди Брэди на Брэди Банч, посетила фестиваль, где она продала свои произведения, вдохновленные зефирным пухом.[6]

По данным 2006 г. Бостон Глобус статья, Массачусетс Сенатор штата Джарретт Барриос предложил ограничение на количество еженедельных порций бутербродов Marshmallow Fluff (fluffernutter) в виде поправки к законопроекту, которая ограничит "нездоровая пища"в школах. Позднее это предложение было отклонено. Также в 2006 году государственный представитель Кэти-Энн Рейнштейн планировал подать счет, который сделает Fluffernutter официальным бутербродом Массачусетса.[7]

Использование в арабской кухне

Крем из зефира также является традиционным кондитерским изделием в арабской кухне, где его обычно называют безе из мыльного червя (Натеф).[8] Оригинальный рецепт основан на мыльнице (корни Сапонария лекарственная)[9] или корни зефир, но современные коммерческие сорта почти идентичны крему из зефира. Он был упомянут в арабской кулинарной книге X века, Китаб аль-Табих ('Книга блюд') Ибн Сайяр аль-Варрак.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «История зефирного пуха». MarshmallowFluff.com. Компания Durkee Mower. Получено 2018-01-19.
  2. ^ ""Вскользь "задаваемые вопросы". Durkee Mower, Inc., 2016 г.. Получено 17 апреля, 2017. Пух зефира содержит кукурузный сироп, сахарный сироп, сушеные яичные белки и ванилин. Клубничный пух содержит кукурузный сироп, сахарный сироп, сушеные яичные белки, искусственный ароматизатор, краситель для овощного сока. Ни в одной из наших продуктов нет искусственных консервантов, стабилизаторов или эмульгаторов.
  3. ^ Олвер, Линн. «Зефирный крем / крем». Хронология еды.
  4. ^ Ян, Трейси (1 октября 2006 г.). «На фестивале, вдохновленном Fluff, сладкоежки выходят играть (Boston Globe)». Бостонский глобус. Получено 19 июля, 2008.
  5. ^ Фестиваль What the Fluff?, Сомервилль, Массачусетс.. Получено 20 мая, 2017.
  6. ^ ""Брэди Банч: «Звезда Сьюзан Олсен приносит в Сомервилль свою любовь к пуху». публикация в блоге. Юнион-сквер Главные улицы. Архивировано из оригинал 2 декабря 2011 г.. Получено 30 ноября 2011.
  7. ^ "Поклонники пуховиков сопротивляются в Statehouse". Бостон Глобус. 20 июня 2006 г. Архивировано с оригинал 12 октября 2008 г.. Получено 8 июля, 2006.
  8. ^ "Безе мыльник (Натеф)". Вкус Бейрута. 23 апреля 2012 г.. Получено 5 октября 2017.
  9. ^ "натеф: чудесное превращение: блог аниссы". www.anissas.com. Получено 5 октября 2017.[нужен лучший источник]

дальнейшее чтение

  • Поваренная книга пуха зефира: более 110 настоящих рецептов настоящих пуховых орехов с Джастином Шварцем, Филадельфия: Running Press, 2004. ISBN 0-7624-1833-8.
  • Мими Грэйни (2017). Пух: липкая сладкая история американской иконы. Union Park Press. ISBN 978-1934598191.

внешняя ссылка