WikiDer > Пэт ЛаФрида Поставщики мяса

Pat LaFrieda Meat Purveyors

Координаты: 40 ° 46′48 ″ с.ш. 74 ° 02′17 ″ з.д. / 40,7799 ° с. Ш. 74,0381 ° з. / 40.7799; -74.0381

Пэт ЛаФрида Поставщики мяса
Частный
ПромышленностьПереработка пищевых продуктов
Основан1964
Штаб-квартираСеверный Берген, Нью-Джерси, СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ
Ключевые люди
Пэт ЛаФрида младший (генеральный директор); Марк Пасторе (президент)
ПродуктыМясо
Доход40 миллионов долларов США [1]
Интернет сайтwww.lafrieda.com

Пэт ЛаФрида Поставщики мяса оптовый торговец мясом в третьем поколении. Северный Берген, Нью-Джерси который специализируется на сухого выдержки стейки и кустарные бургер пирожки но также поставляет отдельные нарезки говядина, свинина, домашняя птица, телятина, ягненок и буйвол.[2] Компания поставляет мясо для «Black Label Burger» в таверне Minetta, а также другие фирменные фирменные смеси в Нью-Йорк рестораны, такие как Shake Shack, Пятнистая свинья, кафе на Юнион-сквер, Голубой дым и рыночный стол.[3]

История

Пэт ЛаФрида Meat Provveyors началась, когда Энтони ЛаФрида (прадед Пэта ЛаФриды-младшего) иммигрировал в Соединенные Штаты от Неаполь, Италия, в 1909 г. и открыл мясную лавку в г. Бруклин, Нью-Йорк в 1922 году. В 1950 году Пэт ЛаФрида I и его брат Луи ЛаФрида воспользовались забастовкой мясников и открыли ресторан LaFrieda Meats в Нью-Йорке. мясокомбинат на Западной 14-й улице. В 1964 году Пэт ЛаФрида I и его сын Пэт ЛаФрида II (известный сегодня как Пэт-старший) получили полное право собственности на LaFrieda Meats и изменили название на Pat LaFrieda Meat Purveyors. По мере роста бизнеса магазин несколько раз менял местоположение (с 14-й Западной улицы на 12-ю улицу Литтл-Уэст, а затем на улицу Бликер), но в конце концов остановился на Лерой-стрит (также известной сегодня как Пэт ЛаФрида Лейн) в 1980 году.[4]

В следующее десятилетие экономическое положение компании начало ухудшаться, поскольку рестораны, с которыми Пэт-старший вела дела, либо закрылись, либо решили закупить свои мясные запасы у более крупных мясных компаний, таких как Sysco. Компания смогла перевернуться, когда Пэт ЛаФрида-младший (сын Пэта-старшего) возглавил компанию в 1993 году. биржевой маклерПэт-младший использовал свои бизнес-знания для возрождения компании.[5] Он установил новые отношения с ресторанами, инвестировал половину прибыли компании в бизнес и приобрел новое оборудование, которое привело к повышению эффективности.[6]

В 2010 году расширяющаяся компания переехала на предприятие по разделке и переработке мяса площадью 36 000 квадратных футов на Тоннель-авеню в Северном Бергене, штат Нью-Джерси. Теперь они также снабжают рестораны в Бостоне, Филадельфии, Вашингтоне, округ Колумбия, Майами, Лас-Вегасе и Чикаго.[7] Сейчас им управляют Пэт ЛаФрида младший (генеральный директор), его отец Пэт старший и его двоюродный брат Марк Пасторе (президент).

Подняться к славе

Хотя компания Pat LaFrieda Meat Suppveyors всегда имела солидную репутацию в мясоперерабатывающей промышленности, они все еще были относительно неизвестны. Так было до начала 1990-х, когда Повар Марио Батали сделал компанию Пэта ЛаФриды основным поставщиком своих ресторанов, что стало уделять им больше внимания. По мере того как Марио Батали постепенно становился известным, рестораторы, такие как Дэнни Мейер (владелец Shake Shack) также решил выбрать поставщика мяса Пэт ЛаФрида в качестве своего основного поставщика мяса.[6] В 2004 году, когда Shake Shack начал подавать фирменный бургер Пэт ЛаФрида, и ресторан, и мясная компания стали известными.[8] С тех пор компания стала довольно популярной, поскольку Пэт ЛаФрида-младший начал появляться в телевизионных шоу, таких как Марта Стюарт, ABC News Ночная линия, Нет оговорок Энтони Бурдена, Bizarre Foods Эндрю Циммерна, и Майк Коламеко показать на PBS.[3] New York Magazine даже окрестил Пэта ЛаФриду-младшего «Магом мяса».[9] 4 апреля 2012 года компания-поставщик мяса дебютировала в реалити-шоу на Продовольственная сеть называется «Мясные человечки».[10] Шоу задокументировало внутреннюю работу компании и следило за Пэтом ЛаФридой-младшим, его отцом Пэтом ЛаФридой-старшим и его двоюродным братом Марком Пасторе в их работе. Помимо появления на телевидении, у компании также было мобильное приложение, разработанное для них продюсерской компанией. Нулевая точка ноль.[11]

Профиль

На территории предприятия Pat LaFreida Meat Purveyors расположены «две комнаты сухой выдержки, в которых размещается 5 000–6 000 (суб) первичных кусков мяса (что эквивалентно более 80 000 стейки)”.[3]У них также есть несколько шлифовальные машины которые производят 100 000 гамбургеров каждую ночь.[12] Поскольку компания работает 24 часа в сутки, шесть дней в неделю, Пэт ЛаФрида-младший утверждает, что компания способна «перерабатывать мясо, которым ежедневно кормят более 300 000 человек.[3]«Они также обслуживают около 9 000 ресторанов, большинство из которых расположены в Нью-Йорке.[13] Чтобы удовлетворить потребности (в пирожных для гамбургеров) этих ресторанов и других клиентов, Пэт ЛаФрида-младший работает с ресторанами, чтобы произвести индивидуальные пирожки для гамбургеров, которые содержат различное процентное содержание жир в сочетании с грудинка, чак, короткое реброи юбка стейк.[14] На данный момент он создал 25–30 различных смесей котлет для бургеров с сотнями дополнительных вариантов. Один из многих ресторанов, использующих эту комбинацию, - Minetta Tavern, где соотношение постного мяса и жира составляет 80/20 для своих гамбургеров.[15] Годовая выручка Pat LaFreida Meat Purveyors превышает 40 миллионов долларов.[16]

Споры

В апреле 2012 года Пэт ЛаФрида направила сети быстрого питания письмо о прекращении противоправных действий. Венди после того, как она решила использовать название «Black Label Burger» для одного из своих продуктов. LaFrieda уже потребовала этого имени после того, как создала индивидуальный котлет для гамбургеров. Кейт МакНаллиТаверна Минетта.[17]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Коллинз, Гленн (23 марта 2010 г.), «Говядина с ферм Creekstone впечатлила поваров Нью-Йорка», Нью-Йорк Таймс, Нью-Йорк, NY
  2. ^ «Самый знаменитый мясник Америки: Пэт ЛаФрида рассказывает о бизнесе, содержательная новая книга».
  3. ^ а б c d О нас, получено 4 апреля, 2013
  4. ^ Пэт ЛаФрида Ангус Говядина, Еда США, получено 4 апреля, 2013
  5. ^ «Профиль выпускников: Пэт ЛаФрида '89». Загородная дневная школа PolyPrep. 25 сентября 2010 г.. Получено 4 апреля, 2013.
  6. ^ а б Озерский, Джош (Январь 2010 г.), "Мясной отдел: доведите до тесака", Съедобный манхэттен, Нью-Йорк, NY
  7. ^ Гулд Кейл, Дженнифер (5 июля 2012 г.), "Мясные роли для знаменитых мясников", The New York Post, Нью-Йорк, NY
  8. ^ Северсон, Ким (7 июля 2009 г.), "Молодые кумиры с тесаками правят сценой", Нью-Йорк Таймс, Нью-Йорк, Нью-Йорк, стр. 1
  9. ^ Амсден, Дэвид (28 марта 2010 г.), "Волшебник мяса", New York Magazine, Нью-Йорк, Нью-Йорк, стр. 4
  10. ^ Сидман, Аманда (2 апреля 2012 г.), «У оптового торговца мясом Пэта ЛаФриды много чего интересного - теперь и телешоу», New York Daily News, Нью-Йорк, NY
  11. ^ Zero Point Zero пробуждает аппетит с помощью приложения Пэта ЛаФриды для iPad «Большое приложение для мяса», Нью-Йорк, Нью-Йорк, Бесплатная библиотека, 14 декабря 2011 г., получено 4 апреля, 2013
  12. ^ Джонсон, Тори (5 декабря 2012 г.). "Семья, стоящая за лучшими стейками и гамбургерами в стране". Yahoo! Финансы. Получено 4 апреля, 2013.
  13. ^ Фурлан Юлия (16 мая 2012 г.), Пэт ЛаФрида делает телеканал "High Steaks", Нью-Йорк, NY, Метро, получено 4 апреля, 2013
  14. ^ Амсден, Дэвид (28 марта 2010 г.), "Волшебник мяса", New York Magazine, Нью-Йорк, Нью-Йорк, стр. 4
  15. ^ Шпигель, Рэйчел (28 апреля 2011 г.), Марк Пасторе и Пэт ЛаФрида из LaFrieda Meat Purveyors, Eater NY, получено 4 апреля, 2013
  16. ^ Коллинз, Гленн (23 марта 2010 г.), «Говядина с ферм Creekstone впечатлила поваров Нью-Йорка», Нью-Йорк Таймс, Нью-Йорк, NY
  17. ^ "ЛаФрида: Шахта Гринда!", New York Post, Нью-Йорк, NY, 9 апреля 2012 г.

внешние ссылки