WikiDer > Patulin
patulin | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel von patulin | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C7huh6Ö4 | |||
| IUPAC-Name | 4-Hydroxy-4,6-dihydrofuro[4,5-c]pyran-2-on | |||
| Andere Namen | clairformin, claviform, expansine, clavacin, clavatin, gigantin, leucopin | |||
| Molmasse | 154,12014 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | C1C=C2C(=CC(=O)O2)C(O1)O | |||
| in Chile | 1/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2 | |||
| CAS-Nummer | 149-29-1 | |||
| EG-Nummer | 205-735-2 | |||
| PubChem | 4696 | |||
| Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen | ||||
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| H-Sätze | H300 - H315 | |||
| EUH-Sätze | Nein | |||
| P-Sätze | P264 - P301 P310 | |||
| UN-Nummer | 3462 | |||
| ADR-Klasse | Gefahrenklasse 6.1 | |||
| LD50 (Mäuse) | (Oral) 17 mg/kg | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Schmelzpunkt | 110–111 °C | |||
| Gut löslich in | Ethylacetat | |||
| Mäßig löslich in | Wasser | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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patulin ist ein Mykotoxin das von Pilze von dem SexPenicillium (wie Penicillium expansum und Penicillium roqueforti), Aspergillus, Byssochlamys und Paecilomyces ist erzeugt. Es kommt vor in Äpfel, Birnen, Andere Früchte, Bohnen und Weizen. Will man das Auftreten von Patulin in Fruchtsäften verhindern, dann müssen infizierte Früchte aussortiert werden. Erhitzen oder Einfrieren hat keinen Einfluss auf den Patulingehalt. So kann es weitergehen Fermentation das Patulin wird inaktiviert.
Toxikologie und Sicherheit
Wenn es in hohen Konzentrationen konsumiert wird, kann Patulin Übelkeit, Gastritis und Leberschaden Ursache. Patulin ist neurotoxisch, genotoxisch und möglicherweise Karzinogen und mutagen.
Das Weltgesundheitsorganisation ergibt ein Maximum von 0,05 mg/kg für Lebensmittel.