WikiDer > Поленское значение
В Поленское значение (также известный как Число Поленского) - величина, определяемая при исследовании толстый. Значение Поленского - показатель того, насколько изменчивы жирная кислота можно извлечь из жира омыление. Он равен количеству миллилитров 0,1. нормальный щелочь раствор, необходимый для нейтрализации водонерастворимых летучих жирных кислот, дистиллированный и отфильтрованный из 5 граммов данного омыленного жира. (Раствор гидроксида, используемый в таком титрование обычно делается из едкий натр, гидроксид калия, или же гидроксид бария.)[1]Это мера летучих и нерастворимых в воде жирных кислот, главным образом каприловой, каприновой и лауриновой кислот, присутствующих в масле и жире. Значение названо в честь химика, который разработал его. Эдуард Поленске. [2]
В Значение Рейхерта и Значение Киршнера - связанные числа, основанные на аналогичных тестах.
Рекомендации
- ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация и Всемирная организация здоровья. (2001). Кодекс Алиментариус. Рим: ФАО / ВОЗ. Том 8: Жиры и масла »,Раздел 4.9.1: Оценка содержания жира в молоке". ISBN 92-5-104682-4
- ^ «Поленское значение», Мерриам-Вебстер Медицинский словарь (онлайн).
 | Этот органическая химия статья - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |