WikiDer > Значение Рейхерта

Reichert value

В Значение Рейхерта (или более полно, Значение Рейхерта-Мейсля-Волльни или же Число Рейхерта-Мейсля-Волльни) - величина, определяемая при исследовании толстый. Значение Рейхерта является показателем того, насколько изменчивы жирная кислота можно извлечь из жира омыление. Он равен количеству мл 0,1 нормальный гидроксид раствор, необходимый для нейтрализации водорастворимых летучих жирных кислот, дистиллированный и отфильтрованный из 5 граммов данного омыленного жира. (Раствор гидроксида, используемый в таком титрование обычно делается из едкий натр, гидроксид калия, или же гидроксид бария.)[1]

Это число является полезным индикатором обезжиренных соединений в пищевых жирах, особенно в масле.

Ценность названа в честь химиков Эмиля Райхерта и Эмериха Мейссла, которые ее разработали. [2]

В Поленское значение и Значение Киршнера являются взаимосвязанными числами, основанными на аналогичных тестах. Значения rechert-missl в молоке 28,5-33

Рекомендации

  1. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация и Всемирная организация здоровья. (2001). Кодекс Алиментариус. Рим: ФАО / ВОЗ. Том 8: Жиры и масла »,Раздел 4.9.1: Оценка содержания жира в молоке". ISBN 92-5-104682-4
  2. ^ «Число Райхерта-Мейссля», Мерриам-Вебстер Медицинский словарь (онлайн).

внешняя ссылка